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鲜虾煎肉饼老少皆宜的美味早餐煎饼

2017年10月27日 16:12 出处：亲亲宝贝网作者：RF 阅读次数：115

标签：早餐食谱虾仁宝宝食谱

主料

鲜虾半斤
猪绞肉半斤
洋葱半颗

辅料

米酒1小匙
盐适量
白胡椒粉适量

制作步骤

1. 虾子先去壳去肠泥，洋葱去皮切碎，(虾头与虾壳可以留下来炸虾油或是炼虾汤)
2. 将处理好的虾子切小块后，再加入猪绞肉，用菜刀一起剁成泥。
3. 虾+猪肉泥必须剁到虾中有肉，肉中有虾的分不开，并且有黏性为止。黏性强到可以让菜刀立着喔~
4. 取一大碗，把剁好的虾+猪肉泥与洋葱碎放进去，加入米酒与盐跟白胡椒粉，用手搅拌均匀。加洋葱除了可以去腥，还可以增加脆脆的口感。
5. 因为虾子本身就有咸度，加上如果之后要再沾泰式甜辣酱(甜鸡酱)，建议盐的份量不要放太多，约用指尖捏一点点就够。
6. 都搅拌好后，用手取适当(自己喜欢)的份量，用手调整成有厚度的圆形(汉堡状)，中间用手指压一个小洞，让中间的肉变得比较薄，这样才不会外面都熟了中间没熟。
7. 取一平底锅，加入刚好可以佈满锅面的油量，开小火加热后，再放入虾肉饼半煎半炸。煎的时候可以感觉得出来一开始很软，越熟就会越扎实的感觉。因为虾子跟猪绞肉都是容易熟的东西，所以不需要煎太久。
8. 等两面都煎的焦香后，用筷子插一下最后的地方，如果没有流出粉红色血水的话就是全熟了。

早餐食谱
虾仁
宝宝食谱

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