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咖喱蟹黄豆腐煲口感丰富的餐厅菜

2017年10月24日 08:48 出处：亲亲宝贝网作者：RF 阅读次数：84

标签：螃蟹豆腐

如果家里来了客人想要在客人面前露一手，不妨尝试一下这道操作比较简单的咖喱蟹黄豆腐煲，口感绝对让人惊艳哦!

主料

鸡蛋2盒
蟹管肉200g
鸡蛋1颗
荷兰豆2片

辅料

姜末10g
葱花适量
胡萝卜泥50g
咖喱酱1匙
热开水150ml
太白粉2小匙

制作步骤

1. 蛋白与蛋黄分离使用荷兰豆荚稍微汆烫一下即可。
2. 蟹管肉用5ml白醋，适量盐，一小匙太白粉抓腌。
3. 选比较小的蟹管肉拍碎加入蛋黄、太白粉和胡萝卜泥拌匀。
4. 鸡蛋豆腐炸酥沥干油。
5. 蟹脚肉过油沥干，起锅加一匙油将胡萝蔔泥炒到变色起锅备用。
6. 原锅一小匙油爆香姜末和一匙咖哩炒酱。
7. 加入热开水煮滚后，放入胡萝卜泥、豆腐和蟹管肉煮滚后转中小火烧到收汁。
8. 加入盐巴和白胡椒粉调味，不可大力搅拌，豆腐容易破碎。收汁后加一小匙沙拉油于表面接着加入蛋白拌匀即可起锅。
9. 砂锅加热后熄火，移入豆腐蟹管肉，荷兰豆荚切小块舖在表面即可上桌啰!

螃蟹
豆腐

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