材料：
派皮：低筋面粉100g，黄油40g，细砂糖8g，水30g。
派馅：香蕉两根(小)。
做法：
1、将40g黄油切小块，室温软化。
2、将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里，用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。
3、根据面团状态酌情加入清水，揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。
4、将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。
5、案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成薄片。
6、用刀将整个薄片分别切成两片大长方形(派底和派皮)、上下四条、左右两条派边的样子。
7、在其中一片长方形(派底)四周涂抹蛋液，将四条派边摆在上面，用蛋液粘住。
8、香蕉切小块，再将切好的香蕉放在派底中间，可以塞得满一些。并在四条派边上面涂抹蛋液。
9、取另一块长方形(派皮)盖在上面。四周压紧，用叉子在派的四周压出齿形纹路。
10、此时180度预热烤箱。
11、用小刀在派皮上划出若干横线。注意力度，不要切穿派底，然后在表面刷上蛋液。
12、摆入烤盘，入烤箱，中层180度上下火烘烤25分钟左右，烤至表面金黄即成。
小贴士：
1、派皮松弛时间约在1-4个小时，最短不能低于1小时。
2、派皮中的黄油只能软化，不可化成液体，不然搓不成粗砂颗粒。
3、派皮面团不要揉太久，否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆，都要避免起筋。
4、剩余的派皮可以用模具制作小饼干，同样香脆可口。
材料：低筋面粉150g，黄油60g，细砂糖15g，水48g，香蕉2根，柠檬水数滴，鸡蛋液少许。
做法：
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。
2、在搓匀的面粉里加入水，揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1-4个小时。
3、将熟透的香蕉切成小块，加入数滴柠檬水稍微搅拌，防止香蕉变黑。
4、将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
5、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
6、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用手移去多余的派皮。
7、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
8、把第4步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。
9、在派盘里填入香蕉馅。
10、用第8步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
11、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
12、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
小贴士：
派皮表面编织的方法：先把竖向的全部小条一头按压进边盘的饼皮内，条与条之间稍留空隙，再将横向的小条一上一下的压实即可。
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