原料:莲藕150克,糯米100克。桂花50克,麦芽糖50克,白糖100克,蜂蜜50克。
做法:
1、将莲藕去皮后在头上切一小口子,然后灌入洗净的糯米,再用牙签固定好后,放入水盆中泡3~5小时。
2、把泡好的莲藕放入盆中,加入麦芽糖、白糖、蜂蜜上笼用大火压蒸50分钟后下笼,将汁倒入锅内上火,再加入桂花。
3、大火收汁成浓汤,浇在莲藕上,腌制2小时后切片装盘即可上桌食用。
原料:鸭1500克,盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克。
做法:
1、鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;
2、锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;
3、将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时,最后取出切块即可食用。
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