芋头其它好吃的做法

1、芋头扣肉：芋头约500克，五花肉500克，青菜等适量。八角末、南乳、盐、糖等各适量。将芋头去皮切方块炸熟;猪肉下沸水锅中煮烂后涂匀酱油，下油锅中炸，呈大红色时切成小方块，以料汁拌匀。将肉块与芋头相间排在大碗中，蒸烂后扣在大盘中，外围以汆熟的青菜，浇上芡汁即成。

2、芋头西米露：芋头900克，西米225克，冰糖270克，椰汁1杯半，鲜奶半杯。芋头洗净去皮，切小粒备用;西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明状，熄火约5分钟，取出，分数次冲水以免粘在一起;将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止;再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。

3、芋头咸饭：芋头半个，香菇7-8朵，虾米约50克，花肉200克，小葱头5-6颗，白米，酱油，精盐。芋头切丁，下油稍炸，捞起沥油，香菇浸软切片，花肉切约一厘米厚，三厘米长，虾米浸软切碎，小葱头切片，白米洗净沥干水分待用;热锅炒香小葱头，下花肉炒至出油，下香菇片，芋头丁虾米一起炒至香味溢泄，加白米同炒;米里的水分开始干的时候下酱油和精盐。加等量水，入饭煲煮至熟透。

4、咖哩芋头：将小半个芋头(大约一斤左右)刨皮洗净切成大小长约四公分，宽约3公分，厚约两公分的长方块。用花生油将芋块油炸至半熟沥干余油待用。将咖哩粉调上上汤(用肉骨头汤，鸡汤，肉汤均可)与芋块小火共煮，起锅前加入鲜奶半杯直至芋块软熟即可出锅上桌。咖哩味道根据个人口味而定，多少随意。注意煮芋头时不能大力翻动芋块，否则成菜会乱七八糟，惨不忍看的。

5、辣烧芋头：芋头一斤，辣椒，葱，姜，老抽，盐，鸡精各适量。将芋头去皮切块，葱姜切丝，锅里油烧热，放入姜丝和辣椒炒香。姜和辣椒炒香后，将芋头块倒进去，中火翻炒。芋头完全靠炒熟可能难度很大，稍炒一会儿就可加水，水要漫过芋头，然后开大火。待锅内水快干时，稍微洒入盐和鸡精，和葱末，收汁。待汁收干，所有料融合一起，就可以出锅。

6、豆沙芋头：芋头400g、绿豆沙4匙。将芋头去皮切块，上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透;将芋头放入容器，用汤匙捣成泥;将芋头泥搓成丸子状，备用;锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。冷食、热食均可，香甜软嫩。

7、拔丝芋头：切好芋头，开火，在锅里放油，等油四分热，就把切好的芋头放进锅里，大约4分钟(芋头有半分熟)，再捞芋头。换锅，放少量的水煮糖水，煮大约5分钟，看到糖水有点变粘，这时可以放入刚才炸好的芋头进去糖水里。待糖水干了，芋头上粘有白糖后就可停火，这样，香喷喷的“拔丝芋头”出炉了。