肥肠和什么一起炖好吃 不柴不腻的肥肠黄金搭档做法

肥肠和什么一起炖好吃：肥肠炖萝卜

材料：肥肠适量，萝卜一只，郫县豆瓣酱一大勺，料酒一大勺，生姜一小块，大蒜三四瓣。

做法：

1、大肠买的是市场上处理干净的半熟的那种，买回家，洗干净，放料酒腌一会儿。

2、生姜切厚片拍扁;大蒜拍扁。

3、热锅热油后，下豆瓣酱、大蒜、生姜炒一会儿，下肥肠后继续煸炒。炒大概三到五分钟。

4、放入冷水，水量大概一比二的样子，煮沸。

5、萝卜切成小块，放入锅中一起煮，水再次煮沸后改小火炖一个小时。

6、一小时后关火，焖半小时，出锅前再煮滚一下。

7、出锅时，锅里留点汤，盘子盛好后撒点葱花，然后把锅里的热汤浇葱花上去。

肥肠和什么一起炖好吃：肥肠黄豆煲

材料：肥肠1000克，黄豆400克，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，老抽适量，料酒适量。

做法：

1、黄豆头天晚上泡好。

2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。

3、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟。

4、捞出煮好的肥肠，用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

5、锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅，装盘。

6、砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟，收汁儿即可。