小肠怎么做好吃 美味多样的猪肠做法大全

小肠怎么做好吃：小肠莲子汤

材料：猪小肠半斤，莲子100克，姜片3片，枸杞子10克，盐1/3调料勺，鸡精少许，白胡椒粉适量。

做法：

1、莲子洗净,温水泡发1小时

2、洗净的小肠打结后，用厨房剪刀剪成段。

3、锅内烧开水,放入小肠结焯十秒捞起来备用

4、将莲子及姜片一同放入电炖砂锅内煲1个小时。

5、放入小肠结一同再煲半个小时。

6、调入适量的盐,鸡精和少许白胡椒粉。

小肠怎么做好吃：卤煮火烧

材料：猪小肠500克，猪肺500克，豆腐200克，面粉300克，五花肉500克，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，肉蔻适量，花椒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，豆瓣黄酱适量，腐乳适量，酱油适量，冰糖适量。

做法：

1、将猪小肠和猪肺清洗干净。

2、洗净的小肠放入冷水锅中，大火烧开，煮至19分钟后捞出。

3、再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。

4、将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。

5、面团分成小面团后按扁。

6、将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。

7、豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。

8、将大蒜剁成蒜蓉，加入凉开水调成蒜汁。

9、香菜洗净切成段备用。

10、猪肠、猪肺、五花肉、葱姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒和辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。

11、加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油和冰糖，搅拌均匀，再加入炸豆腐，煮至30分钟。

12、将面饼放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。

13、把煮烂的肠子切成小段;猪肺切成片;面饼切井字刀;炸豆腐切成片。

14、全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。

小贴士：

1、为北京传统小吃。

2、怕麻烦的可去掉其他材料，用配料按步骤卤小肠。