新鲜百合需要焯水吗

新鲜百合可焯水可不焯水。

如果百合是煲汤或者煮粥的话，那是可以不用焯水的。要是炒菜的话，可以先焯水。因为焯过水的百合变得半透明的最好，这个时候已经七八分熟了，再炒的时候，焯水后的水汽能阻挡油的侵入，在菜的表面形成一层油膜，这样的百合炒起来就不会黑了。

而且新鲜百合要是炒菜的话有些会有点苦，鲜百合有没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。如果吃的是药百合的话，那就可以焯水减少一点苦味，同时焯水也更容易熟，但是不宜焯太久时间，否则鲜百合就面了。而且太久时间的话，百合会变黑变黄，也会失去营养价值，色相也不好看。

新鲜百合怎么去苦味

新鲜百合去苦味的方法非常的简单。第一种是将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮。第二种是用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。第三种是可以用热水焯一下，最好是将百合一瓣一瓣掰开然后焯一下。

新鲜百合煮多久能熟

新鲜百合煮2~3分钟左右能熟。新鲜的百合一般拆散一片片后，炒菜的话一般5分钟左右就完全熟了，水煮的更快，2~3分钟即可，时间长了容易化了变糊状。如果是干百合的话，百合干煮前可以用温水浸泡也可以不泡，直接下锅，但浸泡一两小时之后再煮的，这样煮熟更快，煮个10来分钟足够了，而不浸泡直接下锅的一般煮半小时才软熟。