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怎样用电饭煲做米酒跟市售的一毛一样好吃

2017年09月28日 17:00 出处：亲亲宝贝网作者：yy 阅读次数：186

标签：糯米百科小知识

米酒是营养价值非常高的一种酒类，是由糯米发酵而成，其做法其实非常简单，自己在家里也可以制作，干净又省钱。今天小编就跟大家分享下怎样用电饭煲做米酒，大家快快学起来吧。

主料

糯米500克
甜酒曲1包

辅料

水适量

制作步骤

1. 电饭煲和碗筷里外清洁干净，最好用开水冲淋一遍，使其无油腥。
2. 将糯米洗净放入电饭煲中，加入清水，水量少于平时做白饭的分量，稍微高出糯米水平面1cm左右。
3. 煮好的糯米饭粒粒分明，用干净无油的筷子拨散，晾凉至接近体温。
4. 同时，晾一碗白开水，待水温基本接近体温时，取适量酒曲(按袋上标明的份量)，于水中混合均匀，注意水温切不可过高或过低。
5. 将混合酒曲的温水慢慢淋入糯米饭中，并一边用手拌匀，将拌好的糯米盛入干净的容器中，用手指在中间掏个小洞，将碗中的酒曲再调些温开水拌匀，填入小窝中，加盖，并包裹一层塑胶袋，以防止水在发酵过程中溢出。
6. 用毯子或者薄被包裹容器，夏季置于常温下3天左右即可。冬季在北方可置于暖气旁，但应避免温度过高时期过快发酵，成品口感过酸;在无暖气的南方，可将热水袋盛入少量热水，水温以不烫手为宜，平铺于容器。
7. 底部用毛毯包裹置于阳光温暖处，约3到4天即可。3-4天的样子，已经发酵完全，如仍有像糯米饭一样发粘的口感，则说明发酵的时间还不够。做好的甜酒放于冰箱冷藏保存，也可直接食用。

小贴士: 1、米酒最好是冬天做，可以放一年都不坏。; 2、米酒制作过程中绝不能有油。; 3、制作米酒的容器最好是土陶、玻璃或搪瓷制品，不建议食用塑料。; 4、米酒可以直接喝，也可以加热后饮用。

糯米
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