莲藕性甘、味平,可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。另外藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血、散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
原料:排骨约700g,莲藕2节,生姜1块。
做法:
1、生姜刷干净,去皮,切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮倒掉不用;
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右,烧开后加盖转小火炖1小时左右;
3、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,腌10分钟左右,将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时;
4、肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。
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