芡实中虽然营养丰富，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但是因为芡实性质较固涩收敛，不适合大便硬化者食用，同时也不适合大家将芡实作为主食。
芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，它具有补而不峻、防燥不腻的特点，是秋季进补的首选食物。芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。
芡实含淀粉，蛋白质，脂肪，磷，钙，铁，硫胺素，核黄素，尼古酸，抗坏血酸等，能增强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。但婴儿脾胃虚弱，食用芡实易出现食物积滞问题，最好别吃。
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