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烘焙食谱视频

烘焙食谱视频第108集 抹茶千层蛋糕,不怕宝宝吃太甜

标签:食谱零食小吃甜品

简介:
宝宝爱吃甜品,可是妈妈总担心太甜的食物吃多了不好。而且担心外面卖的蛋糕添加剂太多。今天为大家推荐这道抹茶千层蛋糕,绝对满足宝宝和妈妈的胃。一个平底锅就可以做出美味的蛋糕了!
抹茶千层制作步骤:
1. 制作饼糊。取料理盆,放入低筋面粉、抹茶粉、糖及 混拌,中央形成凹槽。黄油入 微波炉中火叮40秒至熔化,放凉备用。
2. 取鸡蛋打散,倒入步骤一的凹槽,轻轻地均匀混拌。这时饼糊会偏干,所以将用量一半的 牛奶以逐次少量的方式加入。等步骤一的黄油降至65摄氏度以下时,加入饼糊里一起混拌。
3. 材料完全混拌完成后,加入剩余的牛奶,搅拌至呈光滑平顺的状态。用筛网过滤使面糊更加光滑。
4. 用薄饼铛烘出大概20片饼皮,每片用30ml左右的面糊。烘至边缘有烤色翻面烘烤5秒即可。(平底锅烘饼方法参见小贴士第一条)
5. 制作红豆鲜奶油馅。在冷却的盆中放入冰镇过的淡奶油、蜜红豆和切成0.6〜0.7cm块状(与豆粒馅约相同大小)的糖煮栗子。(糖煮栗子方法见小贴士第二条)
6. 以手动搅拌器混拌,打发至八分。(打发八分奶油方法见小贴士第三条。这一步里电动搅拌器不好混拌,所以手动。因为里面很多颗粒,相当于有很多小搅拌棒,所以打发很快很快,一不小心就会打过头,这里千万小心)
7. 制作鲜奶油馅。将用量里的淡奶油打发至八分即可。
8. 制作黑糖蜜。在锅中加入水、黑砂糖后大火加热。黑砂糖溶化后转为小火。熬煮至用刮勺能清晰地看见锅底。
9. 在旋转台或盘子上摆放一片饼皮,涂上鲜奶油馅,再浇淋上黑糖蜜。(这里主义不要完全涂满,四周边缘不要涂)
10. 叠放上第二片饼皮,涂上红豆鲜奶油馅。重复步骤九和步骤十的动作叠放饼皮。(注意留下最漂亮的一块饼皮,用来放在表面)
12. 为了保持形状,包上保鲜膜冷藏约1小时。(如图连同盘子一起包覆保鲜膜冷藏,更易整理形状)
13. 取出后,以筛网筛撒上抹茶粉,切块食用。

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