养生佳品：人参鸡汤

人参是很有营养的，那么它和鸡汤制作到一起呢，是不是也是一道美味汤?我们来一起了解一下这道美食补品——人参鸡汤。

　　简介

人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

　　鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。

　　因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。 但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。另外，在韩国，人参鸡汤非常有名也非常流行。

六种人不宜喝鸡汤

　　胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

　　胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。

　　肾功能不全者 鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

　　高血脂患者 鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。

　　高血压患者 喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

糖尿病患者 韩国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。

　　制作方法

　　原料：鲜人参2支、本鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克

　　调料：盐5克、鸡粉5克

　　1 先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。

　　2 用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。

　　3 将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。

贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀。