春天吃什么蔬菜好？春季养肝多吃紫色蔬菜

　　春天是养肝护肝的好时节，那么春天养肝吃什么蔬菜好呢？专家指出，春季要想养肝，应该多吃紫色蔬菜。

　　药补不如食补，食补就在一日三餐的小细节。跟专家走，菜篮子里有科学，自家小圆桌就是健康养生基地。

　　【本期专家】许少雄

　　厦门八方问健健康管理有限公司董事长、国家一级营养师。擅长:专业术后调养、亚健康和慢性病食疗调理、养生讲座。

春天吃什么蔬菜好？春季养肝多吃紫色蔬菜

　　认识：紫色食物的健康功能

　　春天是需要对肝脏进行特别养护的季节，肝喜欢舒展条达，不喜欢压抑，所谓的养肝护肝更重要的就是舒肝。紫色的蔬菜水果正好有舒肝解郁的作用，所以春天吃点紫食物正合时宜。

　　所谓紫色食物，指的是表皮或者内里的颜色是紫色的或者暗紫色的蔬菜、水果、豆类及薯类食物。紫甘蓝、茄子、洋葱、紫苏、紫玉米、苋菜、马齿苋、紫扁豆、火龙果、桑葚、葡萄、山竹、李子、紫薯、紫山药、紫甜椒、蓝莓、紫萝卜等，蔬果颜色越深，花青素含量越高。花青素最显著的作用是抗氧化性、抗衰老。

　　从西方营养学的角度看，紫色食物大都含有丰富的花青素，这是具有超强抗氧化能力的一种神奇物质，能对抗自由基的侵蚀，能有效保护我们的血管不容易老化、硬化;能稳定血压;能保肝护肝;能对抗病毒对人体的侵害。紫色食物同时还是对抗压力的好食物。

　　餐桌：吃茄子可防高血压

　　紫甘蓝也称紫色圆白菜，营养价值优于白色圆白菜。唐代的《本草拾遗》将甘蓝入药，认为甘蓝性平味甘无毒，能健胃益肾，通络壮骨，填补脑髓。在春天里，吃点紫甘蓝正是时候，可以将紫甘蓝洗净后切丝，加上胡萝卜丝、青椒或彩椒丝、苹果丝，略焯水，拌上橄榄油，做成沙拉来吃，也可以用紫甘蓝和绿红黄白黑的各种蔬菜水果一起炒成五色菜来吃。

　　茄子也是紫色宝。中医认为，茄子性凉味甘，入脾、胃、大肠经，能清热凉血，通络散瘀，消肿止痛。经常食用茄子对于高血压、脑瘀血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的防治作用。茄子洗净后切成小块，焯水备用;锅中加入食用油，大火烧至六成热，放入蒜末，爆香后，放入茄子，撒上肉末，加适量的水，将茄子焖熟后加盐，撒上葱花即可装盘上桌。

　　建议：紫玉米黏度高不宜多吃

　　紫玉米和普通玉米一样，性平味甘，具有补中益气，止渴消肿的作用，对于治疗食欲不振、肝炎、水肿、尿道感染等问题有一定的辅助效果。紫玉米中所含的维生素E、卵磷脂及谷氨酸，对人体健脑、抗衰老功不可没，但紫玉米大都是糯性的，黏度比较高，胃肠消化功能比较弱的人不宜多吃，血粘稠度比较高的人多吃不合适。