新希望乳业旗下5款产品不合格

　　根据国家食药监局的通报，新希望乳业旗下的5款产品出现酸度偏低的现象。21世纪经济报道记者致电新希望乳业，但公司并未就5款产品的酸度不合格问题做出任何解释。新希望乳业的一位人士称：“一切以各地食药监局的通报结果为口径。”

　　王丁棉说：“在原料奶的加工过程会有一些变化，但变化的范围一般在1左右，不会出入很大。导致牛奶酸度偏低可能有多种原因：一个是收购来的原料奶受到细菌污染，因此酸度偏高，于是企业为了中和酸碱度，添入了大量碱性物质，这样一来牛奶的酸度就偏低了。”

　　这种原因一方面来自本身的变质牛奶，同时也可能来自于原料奶存储方面的失误。王丁棉说：“原奶本身的温度大概在37~38度，如果不冷却降到4~6度，蛋白、乳糖放的时间一长，细菌就会很快繁殖，酸度很快就会蹿上来。这说明新希望乳业的储存中可能有制冷系统出了问题。”

　　另一个可能性来自于新希望乳业本身收购的原料奶不够新鲜，企业加入了保鲜剂、防腐剂等成分，而后两者均是偏碱性的，由此导致了牛奶酸度的降低和调解。

　　“如果是新鲜牛奶，酸度偏低的概率是非常小的，因为牛和人一样，机体本身就有对酸碱度的体内自身调节。所以原因绝大多数是出在了外部。”王丁棉表示。

　　除上述可能性外，据上海市质量监督检验技术研究院副所长宁啸骏的表述，由于液态乳的生产过程中需要用到碱性清洗剂对生产流水线的管路进行定时清洗，如果控制不严可能出现碱性清洗剂的残留而污染成品的情况。

　　扩张中的质量缺陷

　　低温奶需要两套强有力的冷链系统支撑

　　这次国家食药监局共抽检了液体乳样品5417批次，有44批次不合格，样品不合格率仅为0.8%。在如此小概率事件中，新希望乳业不幸名登黑榜，给这家高速扩张中的西部乳企敲响警钟。

　　在乳业版图的扩张上，新希望雄心勃勃，尽管由于利润不佳，新希望乳业在2011年时被剥离上市公司，但据新希望方面的介绍，目前新希望乳业依然在全国7个省市投资控股了10多家乳品企业，形成了分布于西南、华东、华北等地的市场布局乳企联合体。