1、蛋白质:牛奶中的蛋白质含量更为丰富,但羊奶中的蛋白质含量更为接近母乳。
虽然牛奶中的蛋白质含量高,但因为蛋白分子较大,也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相对较小,容易吸收。
2、糖类:羊奶粉和牛奶粉中都含有糖类,但是羊奶中的乳糖颗粒较为细小,加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷,能够充分分解羊奶中的乳糖,因此喝羊奶乳糖不耐症的情况远比牛奶要小。
主要数据摘自中国营养学会主编《中国营养师培训教材》)
3、维生素:牛奶与羊奶中都含有丰富的维生素(如维生素A、B1、B2、C、D)。每100g羊奶的维生素A、D的含量分别是牛奶的3-4倍,但羊奶中的叶酸含量较少,为牛奶的1/5。
4、矿物质:牛奶与羊奶中的矿物质含量相当,总含量分别为为0.7%和0.72%,而母乳中总含量仅为0.3%。羊奶中的钙、磷含量均高于牛奶与母乳。
5、酸碱性:牛奶为酸性,羊奶为碱性。
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