解析奶粉中的蛋白质

什么样的奶粉好?一个很重要的标准就是“接近母乳”。母乳是宝宝最好的食物，因为它的成分构成比例合理，能够全面满足宝宝成长发育的需求，适宜宝宝吸收利用。奶粉作为母乳替代品，在宝宝无法进行母乳哺育时食用，其成分、比例越近似母乳当然就越好。

　　母乳的营养丰富、齐全，可为宝宝提供成长必需的多种营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水及膳食纤维等，其中蛋白质的含量最多。婴幼儿配方奶粉是以牛乳(或羊乳)作为主要基料，经科学调整或添加营养素的含量，使之与母乳相近，最后干燥制粉成型的，同样富含母乳中多种的营养素，而蛋白质也是含量最多的营养素。

乳类中的蛋白质以酪蛋白和乳清蛋白为主。酪蛋白是一种大分子，极难消化;乳清蛋白恰恰相反，容易消化、吸收利用率高。乳清蛋白中营养价值最高的成分是α-乳白蛋白——1种极容易消化吸收的小分子蛋白。人体母乳蛋白中α-乳白蛋白为含量较高，而牛乳蛋白中的含量较少。因此，生产配方奶粉时，要增加α-乳白蛋白的比例，使之更接近母乳。这样，奶粉中的蛋白质更容易被宝宝幼嫩肠道消化和吸收，同时也会减轻宝宝的消化和肾脏负担。

　　快速发育的婴幼儿对蛋白质的需求量非常多，若缺乏蛋白质，就会出现生长发育迟缓、消瘦、抵抗力下降等情况。α-乳白蛋白营养价值很高，包含了所有人体必需氨基酸种类，最符合婴幼儿对蛋白质吸收需求。.

　　亨氏超金智儿高奶粉配方中，清晰标注了蛋白质成分：乳清蛋白、α-乳白蛋白、酪蛋白。α-乳白蛋白是一种小分子的天然乳清蛋白，容易被宝宝幼嫩的肠胃消化吸收，其氨基酸构成与母乳相似，因此不容易引起新生宝宝的过敏;丰富的色氨酸，还有助于调节宝宝睡眠，促进神经发育。接近母乳含量的α-乳白蛋白，使得亨氏奶粉配方更利于宝宝的营养吸收。