中乳协承认还原奶真实存在 数字有待核实

　　 据中国之声《新闻纵横》报道，这几天，有关国产奶的话题再次成为焦点，这都源于一个叫魏荣禄的人说的一句话。他说，“60%以上打着纯牛奶旗号的的液态奶都是用奶粉冲兑的”。

　　作为西南民族大学畜牧系教研室主任、西部乳业发展协会执行副会长，这位年过八旬的的老先生已经不是第一次一鸣惊人了，去年他的一句“90后没喝过真正的牛奶”，就曾经让中国奶业尴尬了一阵。

　　其实魏荣禄说的奶粉勾兑还原而成的牛奶有个专业名词，叫“还原奶”或者叫“复原乳”，不少市民也都表示还真的没听说过。

　　消费者1：没听说过。

　　消费者2：好像瞄过一个“复原乳”，但是不太了解这个东西。

　　消费者3：还真不是太注意，看着是大品牌的，上面标注着纯牛奶，就直接拿了。

　　那么，魏老先生到底有什么凭证剑指那六成的混血牛奶呢?

　　魏荣禄：这个概念是一个估算，没有太准确的东西。根据我们进口奶粉的数量来看，增长比较明显，2004年我们进口的全脂蛋奶粉是9万吨，到现在差不多80-90万吨，增长了10倍。具体的数字说不清楚。在目前所谓的纯牛奶里，(复原乳)占的比例相当大。

　　中国乳制品工业协会昨天发声明，说魏荣禄说得言过其实，还原奶的量没那么大。

　　虽然数字有待核实，但说魏荣禄说的还原奶却是真实存在的。不过，是不是勾兑的牛奶不是重点，不少人担心的是这"还原奶"到底对身体有没有害?如果赶巧遇到了，大家该怎么分辨是纯的还是兑的呢?

　　魏荣禄：所谓的纯牛奶，感觉要浓稠一点，香味还要浓一点。奶粉还原因为奶粉加工它要经过一次受热，然后经过奶粉再恢复液态进行杀菌到140度，杀菌下来之后口感无疑要改变。另外它的营养损失比较大，特别是维生素的损失，还有就是乳清蛋白的损失，所以它营养数的破坏比正常的巴氏奶大概要降低10%。

　　还原奶不如纯牛奶有营养，不是魏荣禄的一家之言。广东省奶业协会副会长、乳业专家王丁棉也认为，李鬼再剽悍终究不是李逵：

　　王丁棉：这么高的温度，包括蛋白、脂肪、钙等等东西，特别是维生素活性会去掉了，维生素基本上保留10%就不错了，蛋白质温度到90度的时候开始发生比较严重的变性，时间放得越长里面的氧化程度就越高，营养就流失越来越大。

　　国家食药监总局昨天表示，现在有法规明确，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明"还原奶"，如果不标明属于违法。

　　2008年10月起实施的国务院《乳品质量安全监督管理条例》也明确要求，使用奶粉等原料加工的液态奶，应当在包装上注明。从提到"还原奶"广大消费者不知所云的样子，很显然这些规定的执行的状况令人存疑。

　　既然有明文规定要求规范使用，但实际上"还原奶"的使用状况是不容乐观的。那么为什么各路商家还敢顶风作案?魏老先生说，注意还是源于利益。

　　魏荣禄：用奶粉还原成液态奶，它还减少了很多的工序，比如去收集、采购、运输、储存、检验，这些费用大大节约，想生产多少吨奶就可以还原多少吨，很方便。如果按照鲜奶来做所谓的纯牛奶，这事要多很多个工序，而且风险要更大一些。

　　山东省畜牧协会分会秘书长张志明直言，尽管眼下行业标准、技术检测都不存在障碍，但想落实处罚措施还有最后一关：

　　张志明：国家奶业食品安全的标准能有什么具体处罚，我觉得还不是很明细。但是国家是不允许用复原乳冒充纯牛奶，冒充鲜牛奶，这种做法是不允许的。态度很明确，文件很明确，法律很明确，标准也很明确，三个明确，下一步监管部门对这样的做法怎么处理。

　　三个明确止不住"还原奶"的暗度陈仓，实施八年的条例面对各路商家还是道法略输一筹。"侵犯消费者合法权益"这是一个永不落伍的话题，人们习以为常的随处可见。在我们痛斥黑心商家、呼吁规范市场的时候，是不是也该问问，到底是谁睁一眼闭一眼地纵容了商家的肆意而为，到底是谁本着息事宁人的态度助长了商家知错犯错的气焰呢?说白了，这牛奶兑水，咱们这监管是不是不能掺水呢?