奶粉汞含量异常是怎么回事

　　奶粉里怎么会有汞呢?

　　 因为如果不是故意投毒，人为在奶粉或者牛奶中添加汞，任何人都无法从中获得任何利益。而生产奶粉的过程中也不会涉及到汞的使用。而且伊利只有个别批次的产品出了问题，因而应该不是伊利工厂本身或周围环境的汞污染导致的，而是可能用于配方奶粉生产的某个批次的原料出了问题。

　　进一步的媒体报道也在一定程度上验证了这种推测。根据内蒙古质监局提供的信息，为查找汞含量异常的原因，在对7个乳清粉原料进行检测后发现，有两个样品汞含量分别为0.54毫克/千克和0.42毫克/千克。一般情况下，根据配方的不同，婴幼儿配方奶粉中，乳清粉所占的比例通常在10-15%左右。这样，如果使用的乳清粉含有0.4-0.5毫克/千克左右的汞，那么含有10%左右乳清粉的奶粉中的汞就可以达到0.04-0.05毫克/千克了，这也与检测到的数据相符合。可以说，基本可以断定，这次汞含量异常的原因就在于这两个批次的乳清粉。由于乳清粉是奶酪工业的副产品，而中国几乎不产奶酪，因此乳清粉几乎全部依靠进口。具体这批乳清粉为什么会含有如此高的汞，这就需要伊利去质问其供货商了。

　　汞含量是否超标?

　　细心的读者可能会发现，这次媒体用的是“异常”而非“超标”，这是怎么回事呢?汞作为一种重金属，对人体是没有任何益处的。因此，对于食物中汞的含量，自然是越低越好。可是由于环境污染，汞可以通过食物，水源，甚至大气进入生物体。因此，要求食物中绝对不含汞是不现实的，哪怕是母乳中，都是含有微量汞残留的。有研究显示，根据所在地区的污染情况，母乳中的汞含量大约在零点几到十几微克每升，甚至在个别重污染地区有可能更高。而且不仅是母乳，在怀孕期间，母亲体内的汞都可以通过胎盘传递给胎儿。因此，许多国家和国际组织，根据一些相关研究数据，各自制定了一些汞的安全摄入剂量。也就是说，如果摄入量低于安全摄入剂量，可以认为是对健康没有显著影响;如果摄入量高于安全摄入剂量，则可能会对健康造成潜在的危害，且超出的越高，对健康的风险也随之升高。

　　根据世界卫生组织和联合国粮农组织(WHO/FAO)2003年发布的标准，人体每天每千克体重摄取0.23微克的甲基汞可以认为是安全的。这个安全量是怎么得来的呢?WHO/FAO的专家委员会首先根据一些相关研究，计算出了一个初步的安全摄入量：每天每公斤体重1.5微克。然后考虑到不同研究数据之间的差异以及个体间的差异，出于谨慎的考虑，又增加了一个6.4的安全系数。把这个初步安全剂量除以6.4，就得到了目前采用的这个安全摄入量。

　　WHO/FAO设置的这一安全剂量已经考虑了婴幼儿和成年人的差异。在WHO/FAO的报告中特别提到，除了胚胎和胎儿，其他人对甲基汞的敏感度更低，因而成年人摄入这个标准两倍的量，也不会对健康造成危害。不过对于育龄妇女，基于保护胎儿的目的，应当不超过这个安全剂量。报告中还提到，对于婴儿和不满17周岁的青少年，尽管他们可能会比成年人更敏感，但是应该不会比胚胎和胎儿更敏感。因此，这个安全剂量也适用于婴儿和青少年。总之，WHO/FAO认为，目前设置的这一安全剂量，也就是每天每公斤体重0.23微克甲基汞，足以保护发育中的胎儿以及其他敏感人群(比如婴儿和儿童)。

　　然而，根据现行的国家标准(GB2762-2005)，食品中汞限量指标只规定了粮食，薯类，蔬菜水果，鲜乳，肉，蛋，鱼以及食肉鱼类的汞限量，并没有对婴幼儿配方食品以及乳清粉进行规定。由于国家相关法规上的缺失，也就无法为这次汞异常事件进行定性。在新的食品中污染物限量标准的征求意见稿中，增加了婴幼儿罐装辅助食品中总汞的限量规定，是0.02毫克/千克，却仍然没有对婴幼儿配方食品进行限量规定。