奶粉工艺与奶源同样重要

　　上周，国家质检总局在官网上公布了最新一批不合格的进口食品名单，其中涉及到多个从新西兰、澳大利亚进口的奶粉品牌，超过23吨婴幼儿奶粉被禁止入境。这令中国消费者十分不解，新西兰和澳大利亚都是全球公认的优质奶源基地，连这些地方的奶粉都出问题，那我们还能喝到放心奶粉吗?

　　在全球范围内，能与新西兰、澳大利亚齐名的奶源基地并不多，只有瑞士、荷兰、德国、爱尔兰等少数几个国家，我们所熟知的奶粉品牌也大都产自这些地区。对于奶粉来说，奶源无疑是至关重要的，即使先进的现代科技也无法从根本上改变奶源的等级与基因。但想要打造一罐优质奶粉，奶源还不是唯一的决定因素，奶粉配方和加工工艺同样不可忽视。

　　瑞士素来享有“世界花园”的美誉，其境内的阿尔卑斯山脉牧场也成为了全球最为优质的奶源基地之一，赫尔达夫集团旗下的康喜奶粉(康喜宝宝、康喜贝贝、康喜高高)正是产自这里。为了保证每一勺奶粉的品质，康喜按时到牧场采集新鲜牛奶，经检验合格后，直接按照CODEX标准加工成奶粉，全部过程在12小时内完成，这就是所谓的“鲜奶加工”。

　　很多朋友可能不太理解“鲜奶加工”的含义，它主要是针对“还原奶加工”而言的。为方便运输和保存，一般企业都是将从牧场采集的液态牛奶先加工成基础奶粉，将其运送到加工车间后，还原成液态奶，然后进行配方处理，再次加工成配方奶粉，投向市场。而鲜奶加工则是直接对从牧场采集来的液态牛奶进行配方处理，没有“还原”这个步骤，最大限度地保护蛋白质的结构和活性，还能留存天然乳香味。

　　那么，采用什么样的标准来对牛奶进行加工呢?相信这也是很多朋友关注的话题。目前，CODEX标准是国际公认的最为安全的奶粉配方，由世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)共同制定，对奶粉营养成分的组成和含量、卫生学标准如农药和杀虫剂的残留量、致病菌的检测等各个方面都给予了严格的规定，以至于包装和标签的表述，都有详细的标准要求。多年来，CODEX标准已在160多个国家广泛使用，至今尚未出现配方安全问题。

　　一些朋友可能还心存疑问，为什么婴儿要喝配方奶粉，喝用鲜奶直接喷成的奶粉，不是更天然吗?其实不然的，因为奶牛分泌的乳汁是为牛宝宝准备的，与人类母亲分泌的乳汁成分有很大区别。为了让婴儿喝到适合于自身生长发育的奶粉，需要根据不同年龄段的生长需要，对奶粉成分进行改良。首先，要剔除不适合的部分，比如牛乳中酪蛋白含量高，不利于婴儿的消化吸收;其次，要增加婴儿所需要的一些营养成分。有了这样一道程序，奶粉才能更加接近母乳，有利于婴儿的吸收。

　　由于国产奶粉问题源源不断，很多中国消费者都将目光转向了进口奶粉。但类似的新闻事件也启发我们，在选择进口奶粉时，既要看准奶源，也要注意工艺，以免顾此失彼，带来不必要的麻烦。