警惕：乳制品中的化学添加剂

　　化学工业的发展所带来的隐患在中国的食品行业正在凸显—你可能永远不知道你吃的东西是什么。

　　家住朝阳的周女士一直有个困惑，她家附近有两家面包店，都是连锁的，里面的产品也大致类似，但是价格却相差很大，“同样一块三角形的乳酪蛋糕，一家店售价8元，另一家店却要17.5元，价格相差了一倍多。”周女士告诉时代周报记者。2月24日，当时代周报记者跟随周女士来到那家贵的面包店，发现店内标语上写着：坚持选用天然乳脂奶油、新鲜鸡蛋;从新鲜牛奶中提取……

　　“如果不是用牛奶或奶粉做的，那还是用什么呢?”周女士疑惑地问道。得到的答案是植脂末。作为一种奶制品的化学替代物，植脂末已经悄然隐藏在我们日常食品之中，据了解，便宜的速溶咖啡、冲调出来的奶茶里面的所谓奶制品，大多使用植脂末替代。　植脂末虽然可以替代奶制品，但据研究显示，其对于人体健康有着严重的威胁，事实上，近年来，业界对于植脂末的危害已经形成共识，但植脂末仍然横行其背后的原因令人深思。“植脂末是以氢化植物油、糖类、酪蛋白为主原料，再辅以乳化剂、稳定剂、香精、色素合成的，其价格往往比奶粉或鲜奶产品低5-10倍，因此食品企业通常使用植脂末产品代替鲜奶产品，以降低生产成本。” 国际食品包装协会秘书长董金狮告诉时代周报记者。

　　植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料制成的。“植脂末有很好的水溶性和发泡性，用在咖啡中，能够改善咖啡色泽，柔和咖啡口感，提高其滑爽度;用在蛋糕中，能使口感更细腻，并提高其弹性，用在饼干中，可使其起酥;因为其比牛奶更加有奶香味，价格也低廉，所以奶茶中更是常用”，彭珊珊告诉记者。不仅如此，作为一种添加剂，氢化植物油能延长糕点的保质期，也是因为这些特性，目前，植脂末作为乳制品的替代品，被广泛用在奶茶、咖啡、蛋糕、面包等多种产品上。