酸奶的种类

酸奶的种类

　　酸奶系指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。

传统的酸奶通常按生产方法分为两类：

1、凝固型酸奶，牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成。

2、搅拌型酸奶，在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后，再加以搅拌入杯或其它容器中。

　　此外，还可根据脂肪含量高低将酸奶区分为：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等4种。