先把核桃仁在微波炉里叮一分钟到2分钟，使之熟透。也可以烤熟、炒熟、炸熟等等，只要让核桃酥就行。 锅里放一点点水，按个人口味加入白糖，小火煮开，要不停的搅拌，煮到水份蒸发完，糖汁变粘稠就好。 关火，放入核桃搅拌，让每块核桃都拌上糖汁。 出锅晾凉，冷透装入容器内保存。

做法一 材料：带鱼，食盐，料酒，淀粉，椒盐。 做法： 1、带鱼洗净剪去鱼翅，除内脏和鱼血，剪成合适的带鱼段。 2、把适量食盐，适量料酒和淀粉装进塑料袋里。 3、带鱼装进袋子里，轻轻摇一摇。 4、抖去多余淀粉，带鱼段放在盘子里。 5、平底锅放适量的油放入带鱼段，一面煎黄再翻另一面，煎透就停火。 6、带鱼段捞出控油，摆盘撒适量椒盐即可。 做法二 材料：带鱼400g，大葱丝20，姜丝15g，干橙皮5g，花椒5g，白酒5g，盐4-6g，十三香2g，油，面粉。 做法： 1、带鱼去掉鱼鳍、内脏和头尾，清洗干净后，攥干水分备用。 2、葱丝、姜丝、花椒、盐和十三香放入鱼中，再加入撕成小块的橙皮，倒入几滴白酒，抓拌均匀。

中筋面粉500g入碗，加2g盐和水，水的话夏天约220g，冬天略多约230g，搅到雪花状以后开始揉面至三光，做好后盖上盆或者保鲜膜醒发20-30分钟。 擀成筷子头那么厚的面团，切成同宽的长条，一次性捏起2-3根摔打至拉长。 把面条加入沸水中煮熟捞出，放入碗中。 500g酱油，50g清水，150g红糖，100g冰糖，加上八角、茴香、山奈、香叶、桂皮、草果、栀子和小茴香熬制成复制酱油，熬到挂壁即可，冷却以后会变得较为粘稠。 白芝麻炒熟，用料理机研磨成略微出油的芝麻碎。 将做好的芝麻碎、复制酱油放入碗中，再加入蒜泥、熟油辣椒、花生碎及味精拌匀即可。

蒸血肠 材料：猪血肠，姜，蒜末，香菜，酱油，盐，花椒面，鸡精，料酒，胡椒粉。 做法： 1、猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片码在盘子里;切姜蒜末。 2、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。 3、烧开水后，把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟。 4、取出后撒香菜末、淋上少许香油即可。 蒜蓉血肠 材料：血肠200克，蒜适量，料酒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量。 做法： 1、血肠切片;准备好蒜蓉。 2、锅中放油，煎下血肠，煎至变色。 3、倒料酒和蒜蓉，翻炒出香味。 4、然后倒点醋，放盐和鸡精即可。 酸菜五花肉炖血肠 材料：大骨棒一只，五

小米锅巴 材料：小米300g，面粉300g，十三香适量，盐适量，鸡蛋一个，芝麻适量，孜然适量，辣椒面适量。 做法： 1、小米加水，放微波炉加热三分钟。 2、盆中加入鸡蛋，十三香，面粉，盐和少许黄油，均匀搅拌，再加入芝麻，和成面团，达到饺子面的硬度即可。 3、把面团擀成一元硬币的厚度，然后切块，菱形或方型都可。 4、第一次炸制，油温四五成，小火慢炸，再入锅复炸一次。 5、炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就可以了。 小贴士：面粉的量不可以超过小米哦。炸完放一会才会焦脆。 糯米锅巴 材料：糯米，淀粉，香葱，姜，食盐，植物油。 做法： 1、糯米浸泡在水中，至少四个小时，

糯米锅巴 材料：糯米，淀粉，香葱，姜，食盐，植物油。 做法： 1、糯米浸泡在水中，至少四个小时，到时间控干水份。 2、葱姜切末，和食盐一起加入糯米之中，如果不喜欢葱花的味道可以不放。喜欢甜的锅巴还可以加点糖。 3、糯米中加入淀粉，加入的量自己调节，就是让糯米松散的沾上淀粉，但不能粘结在一起。 4、所有材料混合，等待十分钟。 5、在炸锅巴的模具上刷一层油，放上薄薄的一层糯米。 6、锅里油到六成热，改中火加入锅巴模具，定型后晃动模具，幅度别太大，容易烫伤，锅巴就从模具中飘起来了，换个面炸到金黄。 7、滤油，取出即可。 米饭锅巴 材料：剩米饭200g，盐约1.5-2g，孜然粉0.5g，辣椒粉0.5g，黑胡椒适量，芝麻油5-8g。 做法

粗盐花椒腌雪里红 材料：新鲜雪里红10斤，大粒海盐260g，花椒、干红椒丝各20g。 做法： 1、先将新鲜雪里红摘去老叶，晾晒一天，洗净，削去掉大根，沥干水份。 2、雪里红放入大盆中，洒入海盐适量，用手轻轻揉擦雪里红，使其均匀吸入盐分。 3、再取少量花椒、干红椒丝洒上继续揉搓，挤去多余的水分，轻轻将其挽成一团。 4、将其塞入消过毒的无水无油坛子中，压实，坛子口覆盖上3层保鲜膜，扎紧。 5、坛子边续上清水，放在阴凉通风处，随时观察，腌制15天以后，会发现雪菜由青变黄，就可以享用了。 粗盐白酒腌雪里红 材料：雪里红15斤，盐1.5斤，花椒1.5两，白酒0.5两。 做法： 1、外面买回来的雪里红摘去黄叶，削去老根，放在室外阳光下暴晒1天。晒过的雪

糖霜牛奶面包棒 材料：面粉200克，酵母3克，细砂糖25克，盐2克，牛奶130毫升，黄油20克，蛋白1个，糖粉适量。 做法： 1、把除黄油外的所有材料放入面包机，揉到光滑的状态，这个时间大约是15分钟。 2、接着放入软化的黄油，揉到可拉出透明薄膜的状态。 3、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。 4、揉好的面团里有很多的气泡，要有耐心，可以用折叠法或者用擀面杖，把面团里的气泡赶出来。 5、接着把面团擀成长方形的面片，再用锋利的小刀把面片分成小条。 6、接着放入烤箱，温度设定38度，开始进行发酵，大概是30-35分钟。 7、这时候在每个小条上刷一层蛋白，再撒上糖粉。 8、烤箱设定180°，烤15分钟。基本还有两分钟的时候，有的烤箱会很上色了，这时候加盖锡纸，

肉末雪里红 材料：猪肉100克，新鲜雪里红300克，剁椒，生姜，大蒜，蚝油，葱花适量。 做法： 1、将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀。 2、雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段。 3、净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分。 4、热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后，下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味、 5、下入处理好的雪里红，翻炒均匀。 6、下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。 小贴士： 1、焯烫青菜时在水里滴入几滴油，可以使焯烫好的青菜保持翠绿。 2、焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分。 3、猪肉末

做法一 材料：黄花鱼，盐，油，盐，玉米淀粉。 做法： 1、黄花鱼处理干净，洗净，正反面多划几刀，用厨房用纸擦干净水分。 2、撒上一点盐，均匀的涂抹上，鱼肚子也涂抹上，稍腌制一会。 3、两面撒上玉米淀粉。 4、锅烧热加油，将鱼煎制两面金黄色即可。 做法二 材料：小黄鱼500克，蒸鱼豉油15克，盐少许，花椒面少许，葱姜丝各20克，面粉适量，花生油50克左右。 做法： 1、挑选新鲜的小黄花鱼，将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉，洗净控水。 2、葱姜切粗丝;花椒面炒熟后压成粉 3、用蒸鱼豉油、盐，葱姜丝和自制花椒面拌匀，腌制2个小时左右，1小时左右的时候翻拌一次使其更好地入味。 4、去掉腌料，将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面

先将鸡蛋打在碗里，以检查鸡蛋是否新鲜。 将鸡蛋加入白饭内搅拌均匀，让每一粒米饭都沾满蛋汁。 加入3大匙油起油锅，注意需锅热后再倒油，油热后才可以下食材以免黏锅。但也要注意油量不能过多，以免炒饭不够干爽且油腻。接着加入拌好蛋汁的白饭。 以中小火拌炒至饭粒松开，记得锅铲不要压饭粒、炒开就好，至蛋液呈现凝固干爽状。 最后加入调味料拌匀，撒上葱花即可起锅盛盘。

紫米浸泡一夜，加水煮熟。如果电压锅可以不泡直接煮。 紫米做好以后加入糖粉和淡奶油搅拌均匀，在锅里再焖一会，让糖完全渗入。 奶酪隔水加热软化，水温不能超过60℃，也可以微波炉加热软化。奶酪软化后，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。 奶酪加入奶粉、糖粉和淡奶油，微波炉底火一分钟，40℃温热就可以了，然后搅拌均匀至光滑没有颗粒。 准备3片吐司，在一片面包上放上浸泡好的紫米馅儿，然后盖上一片吐司，在吐司的另一面刷上奶酪，再盖上最后一片吐司即可。

馒头切厚片，每个馒头约分切4-5片;小葱洗净切末。 鸡蛋去壳打散，鸡蛋液中加入少许色拉油、食盐、白砂糖、胡椒粉、白醋、五香粉和少许水搅打均匀，再将葱末放入拌匀。 煎锅烧热，加入少许油刷匀。 用筷子夹着馒头片放入蛋液中滚一圈，使馒头片均匀地包裹上一层鸡蛋液。 馒头片放入刷油的煎锅中，煎至表面金黄焦香，翻个面，煎至双面金黄焦香时夹起即可。

平底锅煎手抓饼做法一 材料：手抓饼，火腿，鸡蛋。 做法： 1、平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。 2、待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平。 3、煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅。 4、利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅。 5、最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱，将手抓饼对折后即可食用。 平底锅煎手抓饼做二 材料：鸡蛋1个，火腿80克，生菜2片，培根2片，手抓饼一个，番茄酱适量，葱2根，食用油适量。 做法： 1、手抓饼放锅里用油煎制成型。

简单煎三文鱼 材料：三文鱼中段，海盐，黑胡椒颗粒，黄油一小块，柠檬，配菜，蘸酱。 做法： 1、三文鱼用厨房纸擦干水分，撒上海盐、黑胡椒颗粒，挤上数滴柠檬汁腌制10分钟。 2、将配菜和蘸酱准备好并摆盘，配菜可以是苦苣、生菜、芦笋、小番茄等;蘸酱也可以按自己的口味调制。 3、煎锅里放一小块黄油，将三文鱼皮朝下放入煎1分钟，再将两侧煎至金黄。 4、装盘，挤上柠檬汁，佐蘸酱食用即可。 小贴士： 1、挑选三文鱼时可以用手轻压，迅速回弹且颜色呈自然粉色看起来光泽度较好的比较新鲜。 2、三文鱼确实是生吃营养价值最高，若烹饪时间过久反而会损伤营养，因此，只需做到三、五成熟即可。如煎好的三文鱼立起来看中间有一条玛瑙色的透明带。这样既保存了鱼的鲜嫩，也能祛除腥味。 烧汁煎

鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。然后把蛋的气囊处(大头处)用针扎孔，这样煮的时候蛋不容易漏和爆。 锅内加水煮开到很沸腾， 蛋入锅，一边煮一边搅拌，大概7分钟煮熟后就捞出来，然后放在冷水里至冷，剥壳。 万字酱油和味啉入锅，酱油和味啉比例为3:1，然后放入冰糖、葱段和一把木鱼花，小火煮开，煮开后放冷。 酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜即可。

油热法 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。 也可以在鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，这样煎的鱼也不会粘锅。 生姜汁 将锅大火烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，使姜汁布满整个锅底。然后再倒油，油热后再将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透后，再翻面煎至表面金黄，便可出锅啦。这是因为生姜汁在锅底形成了一层薄膜，能使鱼肉受热更加均匀，因而不易粘锅导致破皮。 鸡蛋液 煎鱼前，先将鱼身的水分沥干，取一只鸡蛋打散成蛋液，然后在鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎。这样煎出的鱼肉更加鲜嫩，蛋液能够锁住鱼的水分，不易煎糊也让肉质更加紧实。

冬瓜汁 材料：带皮冬瓜300g，凉开水300ml，糖浆或蜂蜜2小匙，柠檬一个。 做法： 1、用盐搓洗冬瓜皮，然后用水冲洗干净。 2、将冬瓜带皮带瓢和籽一起切成小块，挤入柠檬汁，加水和糖浆用搅拌机打碎即可。 冬瓜海带汤 材料：冬瓜，海带结，油，盐。 做法： 1、将冬瓜去皮切块;洗净海带结用水泡40分钟。 2、锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。 3、再把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里，大火烧7，8分钟，然后加盐就可以起锅了。 凉拌冬瓜 材料：冬瓜适量，香菜，醋一勺半，生抽一勺，盐一点点，芝麻油。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，切超薄片，用热水焯一下，再过凉水。 2、

腰果洗净，放入不粘锅，炒至腰果焦香盛出。 锅中加水与糖开中小火煮滚，糖水刚开始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡，提起可见糖稀丝丝，转小火。 倒入腰果继续炒，炒到完全没有水份,熄火继续快速搅拌至糖结霜。 起锅，摆平放凉，密封即可。

牛油煎牛排 材料：牛排2块，大蒜4-5颗，百里香两撮，牛油2片，盐少许，黑胡椒少许。 做法： 1、牛排提前放置20分钟，让肉里面达室温温度，然后用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下。 2、大蒜不用剥皮，拍碎即可。 3、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排，同时放入大蒜和百里香，高温煎2-3分钟。 4、翻面，入牛油，然后用勺子将融化的牛油反复淋到牛排上面，再煎2-3分钟。 5、牛排盛出，油浇到上面，放置5分钟即可。 小贴士： 1、牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅，否则外面会糊，里面还是生的。 2、煎牛排一定要高温入锅，才会上色，不能小火慢煎，且只要翻一次面。 3、这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的