鲜蘑摘成小朵，洗净，焯水1分钟后捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。 鸡蛋，水淀粉，面粉和盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。 把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。 锅内倒油，多一点，烧热油锅后逐一下蘑菇，炸到外壳变硬，颜色稍微变了一点就捞出来。所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。 第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，第二次复炸。 炸好控油捞出来即可。

芹菜汁 材料：芹菜250克。 做法：将芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，切碎绞汁即可。 炝炒芹菜 材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干红辣椒2.3个，盐2克，酱油1滴。 做法： 1、芹菜切条;蒜切片。 2、锅里烧三大汤匙油，放花椒炸香渣糊，接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香。 3、倒入芹菜,放盐翻炒，炒至熟。 4、出锅前滴酱油调味炒匀即可。 黑木耳拌西芹 材料：黑木耳，西芹，蒜末少许，生抽1.5汤匙，香醋1.5汤匙，香油1小勺，油辣子1小勺，蜂蜜0.5汤匙。 做法： 1、黑木耳用冷水泡发，漂洗干净摘去老根;西芹掰开洗净，左手按着西芹，右手把刨刀按在西芹上，轻轻刮过，把老筋刮去。 2、锅中放水烧开

韭菜炒鹅血 材料：鹅血，韭菜，姜丝，蒜片，红辣椒，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉水。 做法： 1、鹅血切成小块，用滚水汆烫10秒，沥干水份备用。 2、韭菜洗干净，切一寸长的段。 3、油锅烧热后，下蒜片和姜丝爆出香味。 4、下鹅血，大火快速翻炒。 5、烹入料酒，下韭菜炒匀。 6、脱生时入盐、糖和蚝油调味，用淀粉水勾芡即可。 豆腐鹅血汤 材料：豆腐300克，鹅血280克，葱段适量，油适量，生抽适量，韩式辣椒酱适量，盐适量，鸡精适量。 做法： 1、将豆腐用刀划开待用;将鹅血放在案板上切开。 2、烧锅倒油烧热，下入切开的鹅血翻炒。 3、接着放豆腐，加入一些清水煮开。 4、加适量的生抽、韩式辣椒酱、盐和鸡精，

鹅肝切片后用少许盐和胡椒粉抹匀，放冰箱腌一会，再取出扑上面粉。 平底锅烧热黄油后，大火下鹅肝煎，煎成两面金黄即可。

平菇炒肉 材料：平菇，猪肉，姜，葱，生粉，生抽，盐，油。 做法： 1、提前一两个小时把平菇洗净，撕成小块晾着;葱切小段;姜切末。 2、猪肉切片切丝都行，加生抽、生粉和油腌制。 3、锅内热油，将腌制好的肉炒一下，炒到颜色变身后盛出。 4、炒肉剩下的油别倒，等油热后放入葱段、姜末炒香。 5、然后放入平菇快速翻炒，此时可以加点盐。 6、平菇出水后放入之前炒好的肉条一起翻炒。 7、出锅前淋点生抽进去翻炒提提味。 小贴士：平菇容易出水，洗的时候要快，冲一下即可。而且要提前一两个小时洗好平菇，让它的水分尽可能地蒸发掉。 平菇青椒炒蛋 材料：鸡蛋2个，平菇200克，青椒1个，小香葱1根，盐1/4小勺，油2小勺。 做法

胡萝卜魔芋炒鹅肉 材料：鹅800克，魔芋250克，胡萝卜50克，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，干红椒适量，花椒适量，葱适量，味精适量，老抽适量，蚝油适量，豆瓣适量。 做法： 1、鹅肉焯水;魔芋焯水。 2、锅中起油，加入姜，蒜，干红椒，盐，豆瓣炒出红油。 3、加入鹅肉翻炒，然后加入老抽和魔芋翻炒。 4、加入蚝油，再加入胡萝卜翻炒。 5、加葱和味精炒匀即可关火。 芹菜炒鹅肉 材料：鹅肉片，芹菜，盐。 做法： 1、倒油，将芹菜炒至变色断生。 2、倒入鹅肉片翻炒至断生。 3、加盐，翻炒均匀即可出锅。 辣椒炒鹅肉 材料：大鹅1只，干红辣椒4个，姜5片，油适量，盐适量，葱花适量，酱油适量，

青椒洋葱炒猪腰 材料：猪腰子2个，青椒2个，洋葱，嫩姜，干辣椒，大蒜，姜，白酒，酱油，盐，猪油，豆瓣，花椒。 做法： 1、猪腰洗净，对半切，去掉中间的结缔和肾上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切断，再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断了。 2、切好的腰花用水再洗几次，尽量洗到水的颜色较清，沥干水分，沥干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分钟。 3、大蒜、干辣椒切碎;洋葱、青椒切块;嫩姜切片。 4、锅内放猪油，将大蒜、干辣椒、花椒和一半的嫩姜倒进去翻炒。 5、倒入腰花，加豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出到一盘中。 6、锅内再放少许油，将洋葱、青椒和剩余的嫩姜进去炒，直到青椒断生，再将刚才的腰花倒进去炒熟，加适量盐，就可以了。 小贴士： 1、腰花很容易炒老，所以做的时候也可以

酸菜炒肉 材料：酸菜200克，肉片100克，青红椒少许，油，盐，葱，姜，郫县豆瓣酱，糖，料酒，鸡精。 做法： 1、酸菜泡数小时切丝，肉片用盐、料酒和淀粉抓匀腌15分钟。 2、热锅冷油，煸炒肉片变色盛出。 3、再起锅热油，爆香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒酸菜2分钟。 4、放肉片、料酒和青红椒丝炒匀。 5、放盐、糖和鸡精调味即可。 酸菜炒肚丝 材料：猪肚，酸菜，姜，老抽，郫县豆瓣酱，粗盐，面粉，白醋，花椒粒，葱段，料酒 做法： 1、葱，洗净切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切丝;酸菜洗净，挤干水份切碎。 2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质，然后将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。 3、取适量

蒜蓉蒸金针菇 材料：金针菇，蒜，色拉油，盐，鲜味生抽，麻油，葱花，糖。 做法： 1、金针菇切掉老根，洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中。 2、剥蒜，剥好后切成蒜末，别太碎。 3、炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀。 4、加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜，蒜蓉酱就完成了。 5、将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上，蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费。 6、将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽、糖和麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花即可。 油泼金针菇 材料：金针菇1把，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽3小勺，水5小勺，油3小勺，葱花少许。 做法： 1、金针菇去头洗净;切葱

酱炒金针菇 材料：金针菇，酱油，豆瓣酱，醋，糖，姜，蒜，干辣椒。 做法： 1、生姜，蒜头切末;干辣椒切段。 2、在小碗中加入酱油、豆瓣酱、醋、糖和两大勺高汤或开水调成酱料。 3、热锅，下油，下姜末、蒜末和干辣椒段爆香。 4、倒入酱料，下金针菇，翻炒几下，盖上锅盖闷一会，然后继续翻炒几下即可起锅。 金针菇炒鸡蛋 材料：金针菇250g，鸡蛋3只，小葱，红辣椒，食用油，料酒，盐，鸡精。 做法： 1、将金针菇去根，洗干净，切成两段;小葱切段;辣椒切小段。 2、将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用。 3、锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生，盛出待用。 4、锅子洗干净，再倒一点食用油，

小炒鸡肉 材料：花椒，老姜，鸡肉，小米辣，生姜，豆瓣酱，盐，味精。 做法： 1、鸡肉切小块备好， 2、油入锅，下入老姜，炸一炸，洒入花椒。 3、下入鸡肉，炒一会儿。 4、下入干辣椒，加入豆瓣酱，炒匀。 5、最后加入生姜和小米辣，调入盐和味精，炒得差不多了即可出锅。 西兰花炒鸡肉 材料：鸡胸半片，西兰花一小朵，蒜少许。 做法： 1、烧开水放少许盐，将掰好的西兰花焯熟。 2、鸡胸切小块，放入一勺料酒、一勺生抽、少许食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌匀，腌制二十分钟以上备用。 3、锅内倒少许油七成热，将切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西兰花翻炒两下即可出锅。

鸡蛋白菜汤 材料：鸡蛋，白菜。 做法： 1、鸡蛋调匀加油，入锅煎熟。 2、往煎好的鸡蛋里面加水，小火煮，直到汤变白。 3、加入大白菜，煮熟即可起锅。 粉丝白菜汤 材料：大白菜，粉丝，猪骨汤，鸡粉，食盐。 做法： 1、将粉丝泡软。 2、将大白菜浸泡20分钟，择洗干净，切丝。 3、将白菜丝放入预先煮好的猪骨汤中，盖锅盖，大火煮三分钟。 4、揭盖，放入粉丝，加入适量的橄榄油、食盐和鸡粉，煮滚即可关火。 小贴士：粉丝泡发好，可以加入适量的鱼露腌制一下，这样煮时不易断。 白菜炖豆腐 材料：白菜，豆腐，红尖椒，葱，姜，青蒜，盐，鸡精，酱

清炒白菜 材料：白菜，油，盐。 做法： 1、白菜洗净，切片。 2、锅中放少许油，油热后，放入白菜翻炒。 3、白菜炒熟后，撒点盐稍翻炒即可。 醋溜白菜 材料：白菜适量，盐，葱，姜，蒜，生抽一汤勺，海鲜酱油一汤勺，白糖一茶勺，陈醋两汤勺(或白醋)，水淀粉适量，香油少许(或麻油)。 做法： 1、白菜洗净，打斜刀片成薄片。 2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁。 3、取一碗，加入醋、糖、两种酱油、盐和一半蒜末调匀。 4、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，然后下白菜片翻炒到稍软。 5、倒入调汁，继续翻炒至白菜6、7成熟。 6、加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。 白菜炒粉丝

粉利汤 材料：粉利1根，酸菜叶50克，油适量，盐适量，蚝油适量，小葱适量，白糖适量。 做法： 1、小葱切碎;酸菜叶切碎;粉利横切圆片。 2、热锅，下酸菜叶翻炒，将酸水炒干净。 3、下适量的开水，等水开后，下粉利片。 4、下适量的蚝油，加少量的白糖、油和辣椒酱，再次煮开后，加入葱花即可熄火。 5、最后调入少许的盐搅拌均匀就可以出锅了。 胡萝卜猪肉炒粉利 材料：胡萝卜，猪肉粉利一根，大蒜蒜白一根，蚝油，生抽，盐，料酒。 做法： 1、胡萝卜切条;大蒜白切段;粉利切条。 2、猪肉切片，用料酒、生抽腌制一下。 3、放入猪油热锅，加入胡萝卜和大蒜白翻炒两分钟，加一点点盐，把猪肉加入，炒大概67分熟，不要太久。 4

胡萝卜猪肉炒粉利 材料：胡萝卜，猪肉粉利一根，大蒜蒜白一根，蚝油，生抽，盐，料酒。 做法： 1、胡萝卜切条;大蒜白切段;粉利切条。 2、猪肉切片，用料酒、生抽腌制一下。 3、放入猪油热锅，加入胡萝卜和大蒜白翻炒两分钟，加一点点盐，把猪肉加入，炒大概6、7分熟，不要太久。 4、铺上粉利，加一小碗清水，不要让水没过粉利，中火煮大概两分钟。 5、待粉利开始软熟时，加盐、生抽和蚝油翻炒。这时开始注意试味道了，咸度要控制好，如果觉得不够香，可以加一小瓶盖的料酒翻炒。喜欢颜色深的可以加一点点老抽上色。 6、翻炒至粉利有点点金黄，就可以起锅了。 牛肉炒粉利 材料：牛肉100克，胡萝卜半根，洋葱半个，白菜适量，粉利3根，蚝油1大勺，酱油适量，盐1克。 做法

做法一 材料：粘米粉270克，开水345克，食用油适量。 做法： 1、粘米粉放一个盆里，慢慢加入热水搅拌。热水分几次加，每次拌匀再加水拌好的粉团比较柔软，趁热用刮刀切拌一下。 2、面团平均分两份，一份盖好，另一份用有盖的玻璃碗装好，压扁，盖上盖子，放入微波炉加入十秒钟，然后拿出来翻拌均匀，再盖上盖子加热。一共重复五次左右。 3、加热到第三次的时候，粉团随着温度的升高慢慢变得柔软有韧性，这时候翻拌的时间可以适当久一点，这样做有助于粉利的口感更好。 4、操作台上抹点油，把加热好的粉团倒到台面，手上抹油，趁热把粉团揉得更光滑。 5、把粉团分三份，手上抹点油，趁热揉圆、再搓成圆柱型。揉圆的时候要稍加点力量，让粉利内部不空心。 6、抹点油在粉利表面，放到蒸锅里，盖上锅盖。同样的方法加热另一半粉团。

做法一 材料：白萝卜一根，白醋一碗，糖半斤，辣椒5条。 做法： 1、白萝卜洗净切掉外面的薄皮，保留内皮，然后切成小尾指的大小，放盐抹身，腌20分钟，倒掉盐水。 2、放白砂糖和煮过放凉的白醋，最后放辣椒，拧紧瓶子，盖好盖子，腌一个晚上即可。 小贴士： 1、喜欢甜点的可放多点白砂糖，喜欢酸点的放多点醋，喜欢辣点的放多点辣椒。 2、无油无水的瓶子可保存一星期的。 做法二 材料：白萝卜1根约800克，生抽140克，白糖165克，香醋105克，盐3-5克，红尖椒3-5个。 做法： 1、白萝卜一根洗净，切条，加3-5克盐和60克糖拌匀，只要能让每根萝卜条都粘上就行，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一夜或一天，目的是让萝卜出水，去掉萝卜的生味。 2、

做法一 材料：方便面一包，绿豆芽100g，卷心菜100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个，青蒜几根，花生油少许，葱段，姜片。 做法： 1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出。 2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀。 3、倒入开水，因为炒面，水不要太多，放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。 4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀，加青蒜关火拌匀即可。 做法二 材料：方便面2袋，鸡蛋1枚，油适量，酱油适量，花椒面适量，火腿肠2根，糖适量，西红柿适量，油菜适量。 做法： 1、西红柿切块;火腿肠先切断，再切丝;烧水煮方便面，面条煮好后控水捞出。 2、锅内热油，鸡蛋双面煎好备用。 3、锅内热油，待油热

呛炒黄豆芽 材料：黄豆芽，陈醋(香醋)，干辣椒，大蒜，生抽，盐。 做法： 1、黄豆芽去掉尾巴那一点，洗干净晾干水;大蒜拍破;干辣椒切断。 2、炒锅倒油，多倒点，爆香干辣椒和大蒜，然后放豆芽大火煸炒半分钟。 3、加一大勺陈醋，翻炒到差不多熟了加点生抽和盐即可。 黄豆芽炒粉条 材料：黄豆芽，红薯粉，蒜，葱，生抽，蚝油，盐，干辣椒。 做法： 1、粉条提前用凉水泡好备用;黄豆芽洗净，挑干净里面的黄豆皮备用。蒜葱切片。 2、热锅，放油，小火放入葱、蒜和辣椒，煸出香味开大火，放入黄豆芽翻炒几分钟。 3、加入粉条，烹入蚝油和生抽翻炒，加少许水。 4、待豆芽和粉条都熟，加少许盐调味即可。 豆芽炒肉丝 材料：

清炒白萝卜 材料：白萝卜适量，食盐适量，鸡精少许，葱适量，植物油少许，水少许。 做法： 1、把萝卜洗净切块。 2、在锅里放少许油烧热，放入切好的萝卜块，翻炒几下后放入些水，小火煮一会儿。 3、用锅铲戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，差不多了放入盐和少许鸡精，炒匀，然后撒上葱花，焖一下下即可。 萝卜炒牛肉 材料：牛肉250克，萝卜300克，红尖椒1个，干辣椒若干，姜一小块，料酒一大勺，生抽少许，盐少许，淀粉少许，味精少许。 做法： 1、将牛肉逆着纹理切成小薄片或丝状;白萝卜先切薄片后亦切成细丝;姜切丝;干辣椒切小段;红尖椒斜刀切成椒圈。 2、牛肉加料酒、淀粉、生抽、姜丝和干辣椒拌匀腌制。 3、锅内热油，把萝卜丝下锅中火翻炒，待萝卜变软盛出。