芦笋鸡蛋卷的做法
准备食材:芦笋10根、鸡蛋1个、橄榄油适量、
盐适量
1、将材料鸡蛋与芦笋清洗备好。
2、鸡蛋打散,加点橄榄油可让蛋皮口感更好。
3、平底锅涂上一层橄榄油,热锅完毕倒入蛋液,摇晃锅身始蛋液呈现圆形。
4、蛋皮表面出现气泡,颜色变深(生的蛋液看起来有透明感),蛋皮边缘已有些微翘起,即可翻面。
5、翻面后,再煎10秒钟即可起锅,起锅后放在盘中备用。
6、锅中再加入些许橄榄油,放入芦笋根部,盖上锅盖数15秒,视芦笋数量作调整。
7、掀开锅盖,放入芦笋顶部,再翻炒至颜色变成亮绿色即可调味起锅。
8、将芦笋放上蛋皮,估计合适的蛋皮尺寸。
9、用刀子将蛋皮分割完毕。
10、将芦笋平均分配到每张蛋皮,用手卷起。芦笋蛋卷摆放时,可将蛋卷风口朝下,如此蛋卷便不会散开。
烹饪小窍门:
1、芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。芦笋嫩嫩尖尖的头部非常的紧凑易有沙土,冲洗很难清理干净,在用水浸泡一会就无后顾之忧了。
2、用手掰比用刀切更能准确的去除比较老的茎根部。用刀切很难找准芦笋比较柴的根部。两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰,芦笋就会在老嫩之间最准确的部位自动断裂。这种方法处理过的芦笋每根都很完美。
3、买回来的芦笋要将根部泡在水中,直立的放在冰箱内避光保存。
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