甜豆去除头尾及两侧的粗丝.黄甜椒和红甜椒切成宽约1公分的条状.大蒜切成小段.红辣椒斜切小片.发泡鱿鱼切小段后先用沸水汆烫一下备用; 起锅热锅后,加入适量的沙拉油,再下大蒜片段和红辣椒片爆香,再加入甜豆拌炒一下; 再加入已汆烫过的发泡鱿鱼拌炒; 加入红甜椒条和黄甜椒条拌炒,最后加入鸡粉和盐调味后转大火快炒均匀即可盛盘。

将番茄酱、白醋、糖、水放入碗中调成糖醋汁备用; 番茄与甜椒去籽后切小丁备用;小黄瓜切花泡冷开水; 接着处理鱼，先从鱼鳍的部份将鱼头剁下; 接着将鱼下巴从鱼头剁下，并从中间剖成两半; 接着延着背鳍，平刀贴着骨头将肉片下，但尾巴部份不可以切断; 另一面也是ㄧ样的切法，最后从尾牙的地方将鱼骨切断即可; 接着再将两边的鱼肚切下来; 然后在鱼肉上下刀直切成条，切到见皮但不可把鱼皮切破; 再来斜刀横切鱼肉，让鱼肉颗颗分明，同样的，下刀要见皮但不可破皮。切好后用水清洗并捏干备用; 取一大锅放入蛋黄与盐; 放入鱼肉和鱼头混匀;

金针菇去尾切三段，拨开成小束; 热锅放油开始煸姜片，慢慢煸到姜片顏色金黃后加入1杯开水和一小把枸杞; 再加入米酒与黑麻油一起煮滚。黑麻油的量自己依照个人偏好来加； 金针菇易熟，水滚后加入拌煮一下，菇软即可熄火准备盛盘。

将整只小土鸡汆烫，煮约15～20分至熟透; 把烫好的小土鸡放入瓮或锅子里，加入金线莲药包; 另起一热锅加水500c.c.，加入蟹味菇、白灵菇、杏鲍菇煮10分钟后，连同水一起倒入瓮或锅中; 放入蒸笼或電鍋中蒸煮2小時即可。

带皮羊腩切块、老姜洗净切片备用； 起一热锅放入黑麻油与老姜片炒香； 放入羊腩拌炒15分鐘，加入辣豆瓣酱、米酒、除红枣、枸杞外的中药材和水400c.c.后，小火加盖炖煮2.5小时； 加入红枣、枸杞、冻豆腐、高丽菜、鸿喜菇、杏鲍菇、粉丝等食材滚煮15分鐘，起锅前再加葱段提味即可。

先把鸡蛋豆腐切块,最好用厨房纸巾压一下水份再下锅煎,比较不会油爆,煎起来也会比较漂亮; 鸡蛋豆腐煎至两面金黄后搁在锅边,再把 蒜末+姜切小小片 入锅炒香; 炒香的姜蒜后,在淋上豆瓣酱+素蚝油+冰糖 炒出酱香气,在加入1/3杯水和豆腐一起煮; 煮到豆腐都吃进酱味之后慢慢浓缩; 后起锅前在洒上一些葱花就可以端盘上桌啰!

将牛尾放入一锅水内，煮沸后转小火煮15分钟，沥干水份； 在大锅内，下点橄榄油，下牛尾骨和牛肉，下盐和黑胡椒粉调味，煎至微焦，拿出肉备用； 下点橄榄油，下所有蔬菜，炒一炒； 然后下牛尾骨、牛肉和所有材料，煮沸后转小火炖煮约一个小时或至牛尾炖软便可，再下盐和黑胡椒粉调味即成！

肉切成2-3公分宽小块。这次是用羊腱，用其他部位的羊肉也是可以; 锅内放入清水、姜5-6片、一根葱段、约20cc米酒，煮滚; 将羊肉放入川烫后捞起备用; 炖锅油热后放入姜6片、葱段一根，煸香; 将羊肉放入翻炒加入酱油翻炒上色; 乾栗子事先泡水7-8小时，除去内膜，将栗子加入; 加入100cc米酒、2块豆腐乳、蚝油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂叶、山楂片; 加水至与锅内食材平齐，以少许盐做最后调味; 盖上压力锅，加热至压力阀开始洩气，转小火炖煮8分鐘后熄火等待压力洩掉。如果用一般炖锅则煮滚后转小火炖煮40分钟。

将所有食材倒入锅中，用搅拌棒搅打至泥状，因为有添加坚果，一定要打至绵密状，才会好喝; 放上瓦斯炉，开最小火，慢慢煮至沸腾，记得要一边搅拌，避免黏锅烧焦; 待芝麻煳开始冒泡后有芝麻香味飘出后即可关火。

先把鸡肉加入调味料腌制15分钟备着，洋葱切片、蒜头切成丁备着; 拿一个锅子加入适量的油后，先下蒜头、洋葱偏香; 再倒入腌製好的鸡肉继续拌炒至鸡肉变色; 再倒入些许的水拌炒至入味后就完成啰!

将鸡肉洗净沥干备用。马铃薯去皮切大块，洋葱切片、葱切段备用; 热锅倒入少许油放入葱段与洋葱爆炒，炒至洋葱呈透明状; 洋葱炒至透明后即可倒入水大约7分满开大火煮滚; 开大火后依序放入蒜头、白胡椒粒ㄧ起煮滚; 水滚后放入洗净的鸡肉，等水再次滚后捞起表面泡沫，捞至没有泡沫后即可转最小火，盖锅盖小火炖煮40分钟，熄火后加入少许盐巴即可。

羊肉块入滚水中汆烫去除杂质、血水，捞起后冲洗备用; 将羊肉和所有中药材(保留少部分枸杞)放入瓮中; 热锅，倒入麻油，将老姜片以小火煸炒至姜片略微收缩后再倒入瓮中; 瓮中接续注入米酒、开水，比例视个人口味调整，喜欢酒味重一些可酒水各半。将瓮放入蒸笼中以大火蒸约2小时; 将山药滚刀块放入滚水中煮约5分鐘至半熟，再放入瓮中续蒸10分钟，最后再撒上些枸杞点缀配色即可。

将大蒜拍扁切碎，洋葱切丁; 在不锈钢锅中放入特级橄榄油，热油后放进羊排两面煎黄后取出备用; 以锅中的油炒香洋葱和蒜末后，加入香料翻炒约2分钟; 加入鸡高汤、浓缩蕃茄酱、盐和胡椒，小火煮约20分钟; 加入羊排、鹰嘴豆、橄榄和椰枣，放进烤箱中，以200度慢炖约20分钟; 摆盘，淋上柠檬汁，洒上香菜即完成。

萝卜切块，辣椒拍出香气、划刀痕，葱拍出香气、切段，牛腩切块，备用; 牛腩入锅煎至焦香，加入葱、姜片、八角及干辣椒拌炒; 放入调味料，将调味料的香气炒出，再加入冰糖、绍兴酒拌炒; 加水盖过食材高度，烧煮一下，加入红、白萝卜后，再加适量水和花椒，加盖焖煮约1.5小时; 加盐适度调味，盛盘即完成。

准备好所需食材; 将鸡腿与红枣以热水烫洗过，连同仙草原汁放入内锅; 外锅注入1米量杯冷水，选择面板褒汤功能，再按开始进行炖煮烹调至电源跳起即可； 开盖后加少许盐调味即完成。

姜切片;中药材先泡水清洗;鸭肉事先以汤锅汆烫5分钟至5分熟; 以大火起一汤锅，待水滚后放入当归、熟地、川芎，以及姜片，煮3分钟; 再放入已烫至5分熟的鸭肉，并转成小火; 10分钟后，以盐和米酒调味，续煮1分钟即完成。

猪排骨需事先汆烫，以去除杂质和血水;大火起一汤锅，水滚后放入猪排骨，3分钟后捞起，沥干备用; 中火另起一汤锅，水滚后放入汆烫好的猪排骨和花旗参须、黄耆，并以盐调味; 最后放入黑枣，并转成小火，持续熬煮15分钟; 米酒可依个人需求增减分量，也可加入绍兴酒或花雕酒，适量提味即可。

青椒去蒂切宽段，每段约高3公分，辣椒切圈，大蒜切末或片，杏鲍菇切成0.7公分小丁，白饭一碗拨松备用； 冷油爆香辣椒大蒜到香气出来; 下杏鲍菇丁炒香，加入米酒拌炒一下，并加入综合香料或是黑胡椒粉再拌炒一下; 从锅边加入酱油膏炒香; 酱油膏炒到冒出泡泡发出香气再与炒饭拌匀; 把青椒段直接放在锅子内，把炒好的饭料用汤匙填入青椒内; 中火煎青椒。煎到半熟即可。(从侧面可以看见青椒变色)

葱分开切成薄片或段状，蒜头及辣椒切成片，调味料也可以事先准备好； 鸡肉加入糖、盐和太白粉拌匀，静置约10分钟，这裡请记得在入锅前才将太白粉拌入。蘑菇用沾湿的厨房纸巾擦掉表面泥土，若很脏可以快速冲洗一下彻底沥干，然后切成厚片状； 中小火起锅加入约1大匙油，倒入蒜片爆香，然后将太白粉拌进鸡肉抓匀后倒入锅中，单面先煎1-2分钟，接着翻面拌炒开； 鸡肉表面都变色即可先盛出； 原锅再加入约2小匙油，加入葱白爆香，接着倒入蘑菇翻炒； 待蘑菇开始出水变软，再倒入鸡肉，然后一起翻炒并加入调味料拌炒； 最后起锅前倒入葱绿及辣椒片，拌炒一下就可以起锅。

韭菜洗净后沥干 ，切0.5cm宽； 与5颗蛋一起打散混合，加盐调味； 起油锅拌炒韭菜与蛋液； 略炒至8分熟(浅黄色带湿润外观)，将炒蛋拨至周围； 隔夜饭或现煮，份量3杯量米杯； 充分拌炒均匀加适量盐调味即可。