鸡肉事先汆烫，洗净后备用。 将鸡肉、姜片与红枣放入锅中，加入1080c.c.的过滤水，电锅外锅倒入一杯量米杯的水(180c.c.)，按下开关炖煮。 电锅跳起后，放入南瓜与枸杞，外锅请在倒入一杯量米杯的水，再次按下开关炖煮。南瓜与枸杞不建议一开始就一同炖煮，会让汤头显得混浊，口感也不好。 开关跳起后，请再闷10分钟左右，即可盛出食用。

排骨块洗净后，丢入煮沸的水中，至水再次煮沸后即可捞起。然后丢入冷水中洗去多余杂质即可捞起备用。 备一汤锅，冷水2000ml入汤锅与姜片一并煮至水沸腾。 等待水滚时间，将冷冻菱角取出洗净;白萝卜削皮切小块;玉米洗净切块。 水滚开后，先丢入烫过的排骨，并加入3大匙米酒一起煮滚。滚开后可开盖多煮约1分钟让米酒挥发。 接着将菱角、玉米、白萝卜一起加入，水滚开后加盖小火滚煮约45分钟。(不要开盖) 45分钟后开盖，加入少许白胡椒粉，并用适量鸡精和盐调味。 最后加入适量香菜(依个人喜好，也可不加)及葱花即可熄火盛装享用。

杏鲍菇切薄片，蒜头切细末，青葱切丁备用。 打4颗的蛋，加入蒜末，以适量的盐、1小匙的日式酱油调味，再加入2匙的冷开水拌匀备用。 热锅不用加油，将杏鲍菇以小火干煸约3分钟，加入少许的盐拌炒后盛起。 热锅加入3匙的油，将蛋液放入略炒一下。 加入杏鲍菇，轻轻拌匀在一起。 最后加入葱花，盛盘就可以美味上桌啰!

新鲜石斑，乾净后剁成大块，姜、葱洗净，豆腐冲洗好备用。 葱切花;姜切细丝;豆腐切小方块。 锅中放入足量冷水，再放入姜丝，大火煮滚。 水滚后倒入1半的米酒，并加入盐和香菇精调味后，放入鱼头，鱼尾和鱼块。 再次煮滚后，放入豆腐，大火煮。 再次煮滚时，试咸度做调整，倒入剩余的米酒，撒入足量的葱花，并淋上香油，即可享用。

鸡腿排内侧以刀子稍微划开，并加入香料和少许盐稍微抓一下腌制。 按选择键至加热模式开始加热。 放入少许油在内锅加热后，将涂抹少许香料的腿排下锅香煎。 煎至两面略略金黄，约8分熟起锅备用。 接着运用余油，将蕃茄下锅拌炒。 再加入冷水及香煎腿排切块。 再按选择键至汤粥模式开始烹煮至电源跳起。 起锅前，加入适量盐调味及大把葱花，趁热享受。

准备好所有食材，杏鲍菇、黄/红甜椒洗净切成小块状，荷兰芹切末备用，其余所有调味品备好待用。 热锅，倒入橄榄油荷兰芹。 加入杏鲍菇，黄/红甜椒稍微拌炒一下荷兰芹。 盖上锅盖焖煮一下让蔬菜熟软出水，直到锅盖上布满小水珠荷兰芹。 掀盖，加入1小匙盐翻炒均匀荷兰芹。 撒上粗粒黑胡椒、巴西利叶末拌炒均匀即完成荷兰芹。

所有食材准备好，鸡腿肉切成三角块，洗净沥干水分，蒜、姜切片，葱切段，所有酱汁备好。 制作调味酱汁，取一碗，倒入酱油、糖、米酒、祥记梅子浆(可用紫苏梅的梅子汁代替)、水搅拌均匀。 热炒锅，倒些许油，蒜片、姜片放入锅内爆香。 倒进鸡腿肉，翻炒至肉色变白。 放进祥记梅子继续翻。 倒入步骤2的调味酱汁以大火翻炒，煮至大滚后转中小火，盖上锅盖焖煮约15~20分钟至酱汁收到浓稠较干。 掀盖，起锅前放入葱段略为翻炒即完成。

准备好所需材料，葱切段，山药切块，红萝卜切片。 将蒜头与虾米、葱段炒香，再放入红萝卜略炒。 放入白菜均匀拌炒。 将所有炒料放入电锅内锅，放入骨腿、香菇、红枣、山药再注入适量水开始炖煮。(外锅2米量杯水) 炖煮完成后加入适量盐调味拌匀即可。

葱切大段，南瓜切大块备用。 鸡腿用水将血水冲干净后，乾锅入鸡腿炒至表面有点咖啡色。 鸡肉都变色后，用锅内逼出来的鸡油爆香姜片与葱段。 葱与姜的香味出来后，加入南瓜块拌炒。 随后呛入酱油炒出酱香。 酱香味出来后，加入味霖继续拌炒 (味淋可以使用冰糖代替)。 等鸡肉与南瓜块都裹上酱油与味霖后，移至炖锅内，并加水至八分满后，盖锅煮约40分钟即可。

牛腩切约5公分大小，走活水后洗净备用。 蒜头洗净后不去皮拍碎，姜切姜片，酸白菜切丝备用。 取一炖锅(汤锅)，加入一大匙油与花椒粒后开小火。 余锅的花椒油，继续爆香蒜头与姜片。 香味出来后，放入处理好的牛腩煸炒至表面有点焦香。随后倒入酱油继续拌炒至酱香味出来。 再来加入酸白菜丝拌炒均匀后，再加入包装裡剩下的酸白菜汁与清水。盖上锅盖炖煮约45分钟后，即可盛盘上桌食用。

酸白菜切丝，肉片切成一口大小，蒜头去皮切碎，葱切葱花，葱白葱绿分开。 取一炒锅，加一大匙油蒜碎跟葱白后开中小火加热。炒至香味出来后，放入肉片炒至变色。 肉片变色后，加入一大匙米酒去腥增味，再放入酸白菜丝炒匀。 炒匀后再加入酱油炒至酱香味出来后，加约半饭碗的水煮滚。让所有材料与调味料的味道能融合在一起。 滚约1分钟后洒上葱绿，即可成盘上桌食用~

热锅入油，将切好的豆腐煎至表面金黄盛出备用。 利用煎豆腐剩余的油来炒香洋葱炒到软化。 杏鲍菇冲水洗净表面后斜刀切厚片。 放入和洋葱拌炒一下，加入蚝油、白胡椒粉和适量盐和热开水煮到杏鲍菇有些软化，释放出香味，再放入豆腐，中火煨煮。 煮的过程杏鲍菇会出水也会变软，所以一开始不需担心水份不足，煮到豆腐变色即可试试咸味，是否需要再调味。

绿竹笋带壳煮熟放凉后去壳切丁，豆干也切丁，毛豆洗净去除外壳。 取一锅，加入两大匙油后开中小火加热，先把豆干丁与毛豆稍微炸香(过油)后取出。 同一锅，把锅中大部分的油倒出，只留一小匙。放入笋丁炒个几下后，再倒回炸香的豆干丁与毛豆，再加入适量盐和蚝油一起拌炒。 最后加约2大匙的水，让所有材料与香菇素蚝油的味道融合，煮到水收干后即可呈盘上桌。

将高筋面粉和奶粉混合，加入糖、盐和酵母，打入鸡蛋，倒入大部分水，根据需要加入剩下的水，揉至无干粉。 加入25g黄油，揉至拉出薄膜，擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟。 称取裹入用黄油，用油纸包好后，擀成大概5-8mm厚的长方形，冷藏20分钟。 取出面团，包入黄油，将中间收口捏紧，擀成长方形，扫去多余的面粉。 进行第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟。 冷藏好之后，擀开，进行第二次三折。如果室温较低，可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜，冷藏30分钟。 擀开，进行第三次三折，冷藏30分钟。 冷藏好之后，擀成大概40*20的长方形，厚度大概是5mm，切去两头和其中一个长边，切成大概6cm宽的长方形。

橄榄去籽或买无籽的橄榄，再切成末。 绞肉加入蒜末、橄榄末及所有调味料搅匀。 太白粉最后加入拌匀。 装入碗内或深一点的盘子，再放入电锅中蒸，外锅加1又1/4杯的水。(如果用宽一点的盘子，肉没这么厚，外锅水放一杯就可以，我怕没蒸熟，所以多放一点水也安心。) 蒸上10—15分钟后即可取出。

雪菜先泡水与换水几次，去除多余的盐分后，用手把水挤干再切细碎。毛豆先烫个1-2分钟后，冲冷水降温后沥干，生豆皮切小片，蒜头去皮切碎后切碎。 取一锅，干锅不放任何一滴油，把雪菜末放进锅中，开中小火干锅煸个1-2分钟。这样会让雪菜的味道更香。 煸好后，把雪菜往锅沿推开，空出中间一个空位。 把油到入空位后，再放入蒜末，炒出蒜香味。 蒜香味炒出来后，再把雪菜往锅中推，与蒜头一起炒香。最后加入先前烫好的毛豆与豆皮，拌炒均匀，加入适量盐调味。 最后加入约1-2大匙的水煮滚，让所有的味道都融合在一起(入味)。 等水分收的差不多(没有太多多余的汤汁)后，加入鸡精调味，即可盛盘上桌。 入味的雪菜与毛豆，充满汤汁的豆皮，不管

鸭肉切片。酸菜叶梗和叶片分开，都切成细条状。因为这次的酸菜是朋友自己腌的酸菜，不咸，所以不用过水川烫去掉咸味。如果买来的酸菜太咸，还是需要过水一下。 将鸭肉用滚水川烫后滤干备用。 将鸭肉用麻油稍微炒过。 将炒好的鸭肉放入炖锅，加水盖过鸭肉，放入酸菜叶梗、姜片、和米酒，煮滚后，盖上盖子转小火，炖煮约30分钟。 再掀盖放入酸菜叶片，再盖盖再煮5分鐘。 试一下味道，味道若够咸就可以不用再加盐。

准备好所需食材，整理与清洗。 香菇以冷水泡软。(香菇水保留可加入汤中) 鸡肉切块。 凤梨与姜切片。 起锅，放入适量的水，放入鸡肉，汆烫约2-3分钟。 捞起鸡肉，再清洗干净。 取适合大小的锅子，放入鸡肉、姜片、凤梨与水。 以中大火煮滚后改小火先煮10分钟。 再加入香菇续煮10-15分钟，最后以盐调味即可。(依自己喜爱鸡肉的软度即可)

竹笋剥壳后切滚刀，煮一锅水，水滚后可把壳丢下去，煮滚5分钟即可熄火，成为竹笋高汤，备用。(竹笋高汤味道很香，有淡淡的甜味)。 排骨切成适口大小(因为我个人不喜欢太大块)，水滚后汆烫，之后立马冲冷水，让血水流掉。 . 起一个锅，把红葱头炒香，在熄火之前，把排骨丢下去略炒，排骨丢下去后要不停翻炒，不然会黏住粘锅。 放一点点米酒，再用一些竹笋高汤冲锅子。(如果不喜欢红葱头的味道，以上两个步骤皆可以省略) 开启电子锅，把竹笋、蒜头倒进锅内。 把排骨倒进电子锅内，再把剩下的竹笋高汤全部倒入。 加入适量的水(看自己要喝多少汤斟酌)，因为内锅没有汤的刻度，所以我也不确定最多汤量可以放多少，我大概是以白饭的最高刻度为标准。

牛腱洗净、白萝卜和红萝卜切大块、洋葱对半切、蒜头去除外皮、青葱洗净后打结备用。 准备一锅冷水(足够淹过牛肉)，放入牛肉开中大火汆烫，煮至沸腾后，再继续煮3分鐘，熄火，取出牛肉用冷水洗净表面杂质备用。 牛肉放凉，等到不烫手后再切成片或块。 准备一个卤包袋，放入姜片、月桂叶、八角、花椒粒，再把袋口封好。 取一深锅，放入牛肉、红白萝卜、洋葱、蒜头、滷包袋、青葱、米酒和清水(水少汤浓郁、水多汤爽口)，整锅放入电锅，外锅放两杯水，按下开关煮至开关跳起后焖20分鐘，之后外锅再加两杯水续煮。 取出卤包袋和青葱丢弃，起锅前再放入盐巴调味即完成。