做法一

准备食材：芹菜100g、山药150g、盐、鸡精、红椒

1、芹菜切成段，山药去皮切成长条，红椒切丝。

2、芹菜段、山药条分别入沸水焯烫一下过凉备用。

3、锅中放适量油，放入芹菜段翻炒片刻。

4、放入山药条，翻炒均匀，放入红椒丝加盐、鸡精调味即可出锅。

营养小贴士：新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。

做法二

准备食材：山药200g、芹菜适量、黑木耳适量、大葱适量、姜适量、植物油适量、精盐适量、十三香适量、鸡精适量

1、准备芹菜、山药、黑木耳和葱姜。(黑木耳提前一晚泡发，然后洗净去根)

2、芹菜洗净斜着切段儿，山药去皮洗净切斜片。葱姜切一下。

3、起油锅，油热后下入葱姜炒出香味，放入木耳、芹菜和山药翻炒。

4、放入适量盐，适量十三香，翻炒至山药熟透，放入鸡精炒匀后出锅。

做法三

准备食材：旱芹菜200g、山药300g、油适量、盐适量、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、鲜贝露适量

1、将山药放到沸水中烫一下过凉水去皮，切成滚刀块

2、将旱芹菜去丝切小段。

3、在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入山药翻炒出香味。

4、放入鲜贝露、耗油干红辣椒和适量清水不断地翻炒，防止粘锅。

5、快收汁时放入芹菜段翻炒至变色后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘。