准备食材：蒜3颗、银耳2朵、芹菜200g、油适量、盐适量、醋适量、糖适量、生抽适量、香油适量、鸡粉适量、辣椒油适量 1、银耳开水泡发，去蒂头后撕成小朵，蒜切末。 2、芹菜去筋折成适口的段，放入滚水锅汆烫断生。 3、捞出芹菜后放入银耳汆烫后捞出沥干水分。 4、放入粉丝烫熟后沥干水分，将粉丝改刀。 5、将芹菜，银耳，粉丝，蒜末放入容器中，放入醋，生抽，香油，盐，鸡粉，辣椒油拌匀即可。 营养小贴士： 将银耳直接浸入凉水中，经过3～4个小时的浸泡以后，水分能够渗透到银耳中，使其变成半透明状，这样泡出的银耳不仅数量最大化，而且质量较为优质；用凉水泡发银耳以后，在食用前最好能够再用开水稍烫一下，这样能够杀灭侵入的细菌，同时还可增强口感。

做法一 准备食材：芹菜、牛肉、老姜、大葱、料酒、淀粉、姜丝、老抽、盐 1、牛肉洗净，切片，用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制片刻。 2、芹菜去叶洗净，切成3厘米长的段，用开水焯烫，捞出用凉水过凉，控净水分。 3、葱姜洗净分别切丝和碎备用。 4、炒锅中加入适量油，待油温热放入腌制好的牛肉片划散，加少许老抽翻炒均匀盛出备用。 5、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝，将芹菜段倒入煸炒，加鲜味汁调味。 6、后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可。 烹饪小窍门： 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。切片最好拿刀背敲几下，炒出的牛肉更滑嫩。 可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油

做法一 准备食材：芹菜2颗、豆腐丝250g、红椒20g、葱姜适量、盐适量、生抽15ml、糖少许、醋5ml、鸡精少许、香油少许 1、芹菜去叶切斜段焯烫备用，红椒切丝，豆腐丝洗净切段。 2、炒锅倒爆香葱姜，倒入豆腐丝翻炒。 3、加入生抽、加少许盐和糖，翻炒片刻入味。 4、加入芹菜继续翻炒，加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火即可。 营养小贴士：芹菜提前用淡盐水焯烫过凉，可以让芹菜颜色碧绿清脆，最后淋入少许香醋，能让菜肴更香鲜有滋味。 做法二 准备食材：豆腐片适量、芹菜适量、辣椒适量、高汤适量 1、将豆腐，辣椒切丝，芹菜切段。 2、将豆腐丝装碗里加盐入味。再放进辣椒丝和芹菜拌匀。 3、调入调味粉，辣椒油，陈醋，再加入高汤拌匀炝片刻即可。 做法三 准备食材：芹菜300g、豆芽100g、豆腐皮2

做法一 准备食材：粳米100克、芹菜100克、猪肉(瘦)50克、何首乌50克、盐3克、味精1克 1、将芹菜、猪肉分别洗净，切末备用； 2、将何首乌洗净，放入砂锅中，加适量清水煎取浓汁备用； 3、将粳米淘洗干净，与煎取的何首乌浓汁同煮； 4、 粥将熟时，再放芹菜末、猪瘦肉末，煮至米烂加盐、味精调味即可。 做法二 准备食材：芹菜20g,、猪肉馅30g、米饭1碗、食盐1/4匙、鸡精1/4小匙、水适量、胡椒粉适量 1、芹菜切成碎，准备好猪肉末及剩米饭。 2、锅内放适量水，加入剩米饭，大火烧开后，转小火加盖煮10分钟。 3、加入猪肉末煮至熟。 4、最后加入芹菜碎，及调味料即可出锅。 营养小贴士：芹菜选用小颗的香水芹菜，而不是西芹；喜欢吃

做法一 准备食材：芹菜适量、土豆适量、葱花适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量 1、土豆洗净去皮切丝，放在加醋的冷水中浸泡。 2、在土豆丝浸泡的过程中准备好芹菜段、葱花、姜、蒜、辣椒、花椒等。 3、将浸泡好的土豆丝捞出控水。 4、锅中加入少许油烧热，放入花椒炒熟，放入葱花、姜爆香。 5、将土豆丝放入炒到半熟加入芹菜炒匀，加入一点十三香或炒匀。 6、加入蒜粒、辣椒炒匀，加入盐继续翻炒，出锅前加入鸡精炒匀即可。 做法二 准备食材：土豆400克、芹菜150克、柿子椒25克、色拉油50克、大葱10克、盐5克、酱油5克、花椒5克、香油5克、味精2克、醋2克 1、把土豆削去皮，切成丝;芹菜摘去叶、根，切成4厘米长的段。 2、红椒切丝;葱切段。

做法一 准备食材：莲藕300g、芹菜200g、油适量、盐适量、干红辣椒适量、鸡精适量、香醋适量、蚝油适量、老抽适量 1、将芹菜去叶洗净切段，将莲藕切成条。 2、在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入莲藕翻炒至变色。 3、放入芹菜翻炒，放入蚝油和老抽翻炒均匀。 4、放入干红辣椒翻炒，放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘。 烹饪小窍门：翻炒时加入蚝油可以使菜更鲜美。 做法二 准备食材：藕300g、芹菜100g、食盐适量、调和油适量、杭椒适量 1、将芹菜摘去叶子去根、洗净，放在案板上切成段，待用。 2、将莲藕洗净、去皮，放在案板上切成丝。 3、烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。 4、接着，加适量的清水，翻炒至莲藕断生，然后，合入切好的芹

做法一 准备食材：芹菜250g、胡萝卜1段、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香油少许 1、胡萝卜切片，芹菜斜着切片，葱切碎。 2、烧开水把芹菜放入焯水，捞出过凉水，控干。 3、锅内加油，放入花椒爆香，捞出丢掉，放入姜丝爆香，再加葱花。 4、加胡萝卜翻炒，变色变软，放入芹菜大火煸炒，加盐调味，滴入香油拌匀即可。 做法二 准备食材：芹菜 100g、胡萝卜150g、葱适量、盐适量 1、胡萝卜去皮洗净后切成胡萝卜丝备用。 2、西芹择去叶子洗净后斜刀切成薄片，葱切段备用。 3、炒锅倒油烧热，放入葱段煸出香味，放入胡萝卜丝和西芹片翻炒熟。 4、放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。 烹饪小窍门：蔬菜翻炒时可加少许水翻炒，不

做法一 准备食材：猪肉 、芹菜、葱、姜 1、芹菜洗净，切段，将葱姜切碎。 2、猪肉切片、加少许盐、料酒腌制10分钟，加水淀粉轻轻抓匀上浆。 3、起锅、热油，爆香葱姜，下入浆好的肉片翻炒均匀，带肉片色泽变白。 4、下入芹菜煸炒至断生，加盐、味精。 5、煸炒均匀后，淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后，即可出锅，装盘。 做法二 准备食材：水芹菜1把、猪肉1块、色拉油适量、食盐适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉 1、在肉丝中加入盐， 生粉， 胡椒， 料酒等调味料顺着一个方向搅拌腌制十分钟。 2、将锅烧热， 加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒， 将肉丝翻炒变色。 3、 再加入准备好的芹菜梗和红椒丝一起翻炒 翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀后就可

做法一 准备食材：芹菜100克、黑木耳15克、葱少许 1、干木耳冷水提前泡发好(如果急用可用温开水发，可速用，但没有冷水泡发的口感脆)。 2、芹菜切段氽水后沥干水备用，木耳也要氽熟备用。 3、加入盐、生抽、香醋、蒜泥、糖拌匀，撒上葱丝即可。 做法二 准备食材：黑木耳80g、芹菜300g、芝麻油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、白芝麻适量 1、木耳泡发好后入水焯，焯后用用凉开水过凉。 2、芹菜摘洗干净入水焯，焯后用凉开水过凉，过凉后的芹菜回刀后放在盆里。 3、木耳过凉后沥干水，撕成小朵也放在盆里，加白糖搅拌均匀。 4、加盐、香甜醋、芝麻油搅拌均匀撒上白芝麻即可。 营养小贴士：芹菜焯水后再切，可以减少营养流失。 做法

做法一 准备食材：芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个 1、芹菜切段后焯烫过凉备用，鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。 2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。 3、再加少许油爆香葱姜，放入胡萝卜片翻炒片刻，再把芹菜倒入翻炒均匀。 4、加入盐和糖翻炒，然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀，加入少许鸡精和香油翻炒均匀关火。 做法二 准备食材：芹菜2根、鸡蛋 3个、小辣椒 3个、料酒 1茶匙、清水 1茶匙5ml、盐1/2茶匙、白糖 1/4茶匙 1、摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段 2、鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。 3、锅中再

准备食材： 葱花、红萝卜丁、鸡蛋、椒盐粉、太白粉、马铃薯 步骤一 将鸡蛋、胡萝卜丁、葱花、太白粉调匀蛋液备用 步骤二 马铃薯削皮刨丝，加一点椒盐粉拌匀 步骤三 平底锅加一点油，小火煎熟土豆丝 步骤四 加上蛋液微火煎熟两面 步骤五 出锅切成小块即可

蔬菜蛋餅的做法 面糊材料： 高筋面粉 150g 低筋面粉 50g 地瓜粉 5g 白开水 450ml 盐 半小匙 蛋液材料： 蛋 3颗 水 1大匙 盐 适量 葱丁 其它：

番茄炒蛋的做法 准备食材： 番茄500g 鸡蛋4颗 蕃茄酱2.5大匙 水(高汤) 75ml 葱花少许 盐适量 1、首先將番茄去皮切塊 2、在锅内放少许的油，将番茄下锅拌炒。(茄红素是油溶性的，用油炒过以后营养成分会更高，香味也会更好) 3、将锅中间腾空，把蕃茄酱下锅炒香，并加入水(高汤)煮滚以后起锅备用。(番茄的水份高达94%，所以需要利用番茄酱来加强这道菜的香气) 4、在乾淨的锅中加入少许的油

黑醋猪脚姜的做法 准备食材： 黑醋 姜 猪脚 鸡蛋 花生油 1、猪脚去毛斩件、置沸水中稍滚10分钟后用清水冲洗干净晾干 2、姜刮好皮后，洗净拍碎,切成适当小块,放进镬里，用适量的花生油翻炒干水后放少量盐 3、把姜、鸡蛋放入瓦煲内，加入黑醋，醋要浸过姜和鸡蛋。用文火煲约一小时后

白萝卜鸡肉汤的做法 准备食材： 白萝卜500克 红萝卜200克 玉米笋5条 鸡胸肉2块 盐 白胡椒粉 麻油 1、将红、白萝卜削皮切块；玉米笋切半 2、鸡胸肉洗净，切约0.4- 0.5公分厚的薄片 3、然后加入砂糖、白胡椒和、麻油和少许盐腌制15分鐘备用

黄花香菇排骨湯的做法 准备食材： 黄花菜适量 香菇6朵 排骨250g 姜2~3片 米酒适量 盐少許 1、黄花菜冷水浸泡20分钟洗净备用 2、香菇泡软后用少许油爆出香气备用 3、排骨汆烫后用冷水再次洗净备用 4、将处理好的排骨、香菇和姜片放入汤锅加适量米

番茄猪肝菠菜汤的做法 准备食材： 番茄 猪肝 麻油适量 菠菜 盐适量 1、猪肝洗净切片，番茄洗净切块，菠菜洗净去跟切半段 2、麻油入锅加热，放入猪肝片中火炒匀，再加入番茄拌炒30秒 3、倒入清水转大火煮滚后，调中小火煮10分钟 4、最后放入菠菜段和盐大火煮两分钟即可 营养小贴士： 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化；菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B

麻油鸡的做法 准备食材： 土鸡半只 老姜适量 黑麻油适量 米酒适量 盐适量 1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状 2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片 3、将麻油入锅烧热，放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来 4、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟 5、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可 营养小贴士：

奶酪蔬菜饼的做法 准备食材： 奶酪15g左右 红萝卜半根 土豆半个 面粉100g左右 水适量 橄榄油少许 1、红萝卜和土豆分别去皮洗净后，切细丝 2、面粉装碗中，慢慢加冷水，一边加一边用筷子不停搅拌，待面粉与水混合成面糊时即可 3、将红萝卜丝和土豆丝加入面糊中，搅拌均匀，再加入奶酪拌均匀 4、电饼铛开上下火，热锅后，滴入几滴橄榄油，放上耐高温的模具，然后将拌好的面糊用筷子夹进增，轻轻按平整 5、待饼表面看不到面糊时，去掉

粉丝肉丸汤的做法 准备食材： 瘦肉300克 鸡蛋1个 淀粉2勺 番茄酱3勺 盐3g 蒜4~5个 清水适量 粉丝 (1小把) 1、蒜去皮后，和瘦肉一起剁成肉末 2、剁好的肉装碗中，先加入、鸡蛋、番茄酱、盐顺着一个方向拌匀 3、加入淀粉和水慢慢搅拌均匀，水不能一次倒入，在搅拌的过程中慢慢分次加入 4、肉馅调好后，放置几分钟再