怎样在家炸油条炸的好吃：泡打粉版本 材料：普通面粉500g，鸡蛋1颗,盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，植物油15g，水(常温)275g，涂抹用油油一点点。 做法： 1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。 2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油防粘，然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。 3、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，再擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。 4、之后切成条在，再把两个条放在一起，用筷子在中间压一压。 5、热油，捏住面条的两头，拉长，放入锅中，先放中段，再放两端。 6、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。 小贴士： 1、小苏打不可以用碱来代替。 2、面团揉好后放

公鸡清洗干净。 准备汤底：四分之一碗耗油、三分之二碗生抽、冰糖、八角，将这些材料倒进锅里加水三碗大火烧开。 放入洗干净的公鸡，然后用勺子把汁浇到鸡表面上，锅中汤底开了转中小火。 关上锅盖焖着，每隔五分钟后就翻一面，重复浇汁步骤。 第三次翻面的时候已经上色啦，用筷子在鸡身上戳几个洞，更入味。 公鸡的话，大概35分钟就熟了。然后开大火，收汁5分钟。 为了方便食用可以把鸡撕成块吃，口味重点的可以蘸着锅中的汤底吃。

将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状。 将鸡蛋打入碗中，加入少许清水和盐，搅打成均匀的蛋液。 将切好的馒头片放在蛋液水中，两面翻转粘满蛋液即可。 炒锅加热，倒入适量食用油，油热后，下入均匀包裹蛋液的馒头片，小火炸制。 待馒头片一面颜色逐渐变深后，可用筷子翻面继续炸，两面颜色金黄后捞出关火即可。

银耳放在水中泡发。 在锅里放5碗清水，大火烧开后放入冰糖继续烧开。 泡好的银耳洗干净后撕成小朵，并把水分沥干。 香蕉去皮，斜刀切成2厘米长左右的小段，备用。 冰糖融化后在锅内加入香蕉，转中火盖锅盖煮4分钟。 然后加入枸杞和银耳，烧开后钙锅盖继续煮4分钟。 打开锅盖放凉，就可以吃了。

鹿肉怎么做好吃：红烧鹿肉片 材料：鲜鹿肉300克，香菜，花椒，葱，生姜，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，盐1/4小匙，白糖1/2大匙，鸡精1小匙，清汤1碗，淀粉2大匙。 做法： 1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟。 2、花椒用1/3碗水泡成花椒水;香菜切段;葱、生姜切大片。 3、锅内倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用淀粉抓一下，放入锅内，待血水浮在表面，肉变色，水烧开后捞出。 4、锅内倒油，下葱、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤。 5、汤烧开后，下鹿肉，加少许盐、糖调味，盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右。 6、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅，撒上香菜段即成。 小贴士： 1、鹿肉本身较腥，所以一

准备所有食材。青葱切段,蔬菜及菇类清洗沥干。 泡菜可选用发酵比较久,口感偏酸的来煮火锅。喜欢有一点辣度的朋友,可添加少许的韩式辣椒酱及辣椒粉做调味。选择个人喜爱的蔬菜及菇类,豆腐是一定要的啦! 准备一个小土锅,放入一大匙韩式芝麻油热锅后将葱白及蒜末,姜泥一起炒香。如喜欢更道地浓郁的口味,这时可以加入一大匙韩式辣椒酱及辣椒粉,泡菜及五花肉片一起拌炒出香气。 加入洗米水或高汤煮滚后,再放入蛤蜊及玉米笋,胡萝卜片一起煮滚。用汤匙将韩式辣椒酱放入锅裡搅拌均匀。 除了蔬菜容易快熟之外,所有材料都放入锅裡先煮熟。先尝一下味道再加入少许盐做调味。 最后熄火前放入山茼蒿及葱段即完成。用泡菜煮出的汤头浓郁,结合了蛤蜊的鲜甜和蔬菜菇类的美味,豆腐及鸡蛋吸满了汤头精华

一碗红薯粉中倒入5碗水，稍微搅拌，泡约半小时。然后将上面的水倒掉(倒掉4碗)，再倒入新的2碗水，搅拌均匀，则面汤里最终为3碗水。 锅里倒入1.5碗水，烧到大约60度左右，加入少许盐。 中小火，慢慢将面汤一步步倒入，边倒边搅拌，搅拌不要停，直到搅拌明显受阻，面糊变透明，开始气泡即关火，整个过程大约5分钟左右。 容器里擦上少许油，倒入面糊，放凉，入冰箱冷藏约2-3小时即可。

莲藕怎么炸好吃：炸藕夹 材料：藕1块，猪肉200g，葱适量，姜适量，料酒，生抽，五香粉，蚝油，白胡椒，盐，淀粉，普通面粉，鸡蛋清1个。 做法： 1、猪肉馅入盆，放一个鸡蛋，以及酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒和盐，顺时针搅匀，放冰箱冷藏。 2、藕切成薄片，这样好熟。 3、调面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和盐，一个蛋清，适量水，搅均匀，放置10分钟。 4、把肉馅夹进藕片里面，轻轻一按每个孔就会塞满肉，都夹好放在一边。 5、把藕夹在面糊里过一下，确保都沾到面糊，就可以下锅炸了。 6、锅内放油，油不用太多，平时炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夹一面定型就可以翻面，两面都定型就可以不时翻动，直到金黄色即可出锅。 小贴士： 1、面糊不要太稀，稍微有流动感就行。

将浸泡好洗净的苦瓜剖开切半，用汤匙将苦瓜囊和籽挖除。 苦瓜切薄片。先将苦瓜片放入保鲜袋裡，加入一小匙盐。将苦瓜稍微搓揉软化，可帮助苦瓜裡的苦味释出。 腌渍后静置5分钟。 倒入一大匙的橄榄油。 以中小火加热后，倒入切碎的咸蛋黄。稍加拌炒。 倒入蒜末。炒至咸蛋黄起油泡。 倒入腌渍好去除苦味的苦瓜片。稍加拌炒。 拌炒至苦瓜片均匀裹上咸蛋黄。再倒入切碎的咸蛋白。稍加拌炒。 倒入一大匙米酒去腥提鲜。小秘诀:米酒可去除蛋腥味。拌炒均匀使其入味。 倒入少许的香油提味。熄火前加入葱花增色。加入辣椒末。拌炒均匀即完成。

炒锅里倒入适量的橄榄油。 再加入拍碎的蒜头。依序加入姜丝。 炒辛香料时不需先热锅，以中小火来拌炒，更能让油和蒜头、姜丝炒出香气。先加入一半的辣椒，喜欢辣的话这时候就可以全放入一起拌炒。 倒入已事先吐过沙的海瓜子。拌炒均匀，让海瓜子均匀受热。 炒得差不多时，倒入蚝油1大匙。加入味霖1大匙，可去腥提鲜。乌醋2大匙可增添香气。 在锅边呛入米酒2大匙。拌炒均匀，让酱汁与海瓜子融合。 盖上锅盖，煮约2分鐘。当海瓜子陆续开口后，掀开锅盖。加入刚才剩余的辣椒。放入葱段。 将全部的材料拌炒均匀。倒入黑胡椒粉做提味。少许的芝麻香油。 最后加入九层塔，拌炒一下即完成。

红薯粉条怎么做好吃：蚂蚁上树 材料：猪瘦肉适量，红薯粉条适量，葱姜蒜适量，花椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽，老抽，料酒。 做法： 1、红薯粉条提前用热水泡软备用。 2、姜切沫，拌入切好的肉沫，根据肉量加料酒，几滴老抽，抓匀腌制备用。 3、姜、蒜切条，花椒切粒。 4、汤锅加水烧开后，加入泡软的粉条，煮熟后捞出过凉水，再放置在凉水中。 5、热锅冷油，煸炒肉沫至全白时盛出。 6、锅内再次倒入一点点油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入沥干水的粉条翻炒。 7、加一汤匙豆瓣酱，几滴老抽，适量生抽，加入开水。煮3分钟左右出锅，洒葱花即可。 小贴士：豆瓣酱各品牌咸度不同，视菜量多加或少点。豆瓣酱本身是有咸味的，所以这道菜没有再单独加盐。

将泡软的银耳20g放入锅中。 加入洗干净的红枣12颗。 注入1500ml冷水，盖上锅盖。 大约炖煮20分钟后，打开锅盖。 先将红枣捞出备用。 依个人喜爱的口感，使用手持式搅拌机将银耳打碎。 将红枣再下锅。 将切好的凤梨丁也下锅。 加入一大匙的枸杞。倒入3大匙的红糖。 将所有的材料搅拌均匀。开小火再煮5分钟，就可以完成。

将小黄瓜、胡萝卜刨成丝，鸡胸肉水煮后剥成丝。 调製麻酱，倒入柴鱼酱汁。 将酱汁的所有材料都拌匀。 芙蓉豆腐放在盘上，一大块切成四片。 将芙蓉豆腐稍微摊平状。 依序放上胡萝卜丝、小黄瓜丝、鸡丝。 淋上酱汁即完成。

黑芝麻中小火炒香(熟)凉后磨粉备用。 枸杞加入适量水泡发;生姜切成小粒备用。 将红枣去核加入适量水大火烧开后转小火煮15分钟，再将煮烂的红枣过筛，枣泥备用。过筛后的枣皮也不要扔掉，加入适量清水搅拌后再次过筛留枣泥水备用。 料理机中倒入切碎的姜粒。加入刚滤出的枣泥水，打成姜泥备用。我重复打了三次，打的越细越好。同样的也把枸杞打成泥备用。 选一个深一点的厚底大锅。把所有材料倒入锅中。中火煮开，改中小熬制，熬制过程中一定要不停的搅拌，熬到姜枣膏变得黏稠即可。 等姜枣膏凉后装进瓶子，密封冰箱冷藏保存即可。

将羊肉加半碗米酒以及适量姜片一起放入锅中，加水淹过材料。 用中小火煮滚之后再煮约5分钟后，用清水把羊肉洗干净备用。 将材料的葱切大段，姜切片，蒜头洗净不去皮拍碎，洋葱去皮切大块、红萝卜去皮切滚刀块备用。 取一锅，加麻油一大匙与蔬菜油一大匙，放入姜片，用中小火把姜煸出香味并且变得有点干。 姜的香味出来后，放入八角与花椒，一起煸出香味。 香味出来后，放入葱段、蒜头与乾辣椒爆香后放入洋葱炒至有点透明，随后放入红萝卜与羊肉拌炒个几下。 加入米酒拌炒个几下后，加蚝油，拌炒均匀。 将炒好的料移至砂锅中，加水淹过材料后，盖上锅盖煮两小时或更久，至个人喜爱的软度。

土豆可以做什么小吃：土豆小丸子 材料：土豆一个，玉米淀粉适量，牛奶少许，食用油少许，盐少许。 做法： 1、先将土豆切成片，锅里加水烧开，入锅蒸，，直到土豆熟到最透便可出锅，熟到一压就成泥最好。把熟透的土豆压成泥。 2、加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶，将材料搅拌均匀，搅拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太湿就加淀粉。 3、在手上抹油，之后再将自己喜爱的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里，使土豆泥均匀的蘸上淀粉，再用手揉搓成小丸子，放入备用碗中。 4、锅中热油，下锅炸至金黄便可出锅。 小贴士： 1、除了入锅蒸，土豆也可放入水中煮，捞出时沥干水分即可。 2、揉搓小丸子时不要蘸太多淀粉，否则容易炸焦。 3、油炸的时候建议少量多次的炸，多翻滚，否则不小心就炸焦了

怎么快速腌酸白菜：大坛子整棵白菜腌制法 材料：大白菜 100斤，粗盐几把。 做法： 1、摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根。 2、把缸刷干净，在缸底撒几把粗盐。 3、把大白菜放到锅里烫一下，先放根部，再把整棵放下去，转一下就拿出来，此时白菜叶子有点软、稍微变色。烫过的大白菜放在一边晾着，晾一两个小时，将菜晾凉了。 4、把大白菜摆放缸里，要一棵棵一层层转圈摆好摆实，摆一层白菜要适当撒些盐，菜与菜之间不留空隙。 5、在最顶层白菜上压一块大石头，把白菜压实。 6、三四天后，往缸里倒水，水要漫过白菜，之后缸上盖上透气的大盖子，一个月后酸菜就腌好了。 小贴士： 1、白菜不要太烫了，否则容易烂缸。 2、白菜入缸两三天以后要打开缸，看看白菜下了多少水，缸里水少

罗非鱼去鳞洗净后，用刀切到鱼骨，入味才足。 用黄酒涂抹鱼肉，黄酒度数更高、味道更足，烤出的肉汁更鲜。 黄酒涂好后放一边腌五分钟。切半颗洋葱，放在烤盘底层。 鱼身的黄酒干后，涂两遍酱油。口味重的可以再补一点盐。 鱼身也涂两遍酱油。 自调辣子放在食物料理机中打碎，然后在鱼身上撒满辣子。 想吃到焦脆的鱼皮，这一面的调味是重点。按照辣子、孜然粉、芝麻的顺序依次撒上。 涂上一层油，之后放入烤箱200℃烤20-30分钟，直到鱼肉裂开。

食材中的香料提前放入袋中，加开水泡30分钟。 切好的排骨先放在锅中加水加花椒煮去血水，然后洗净备用。 锅中下油烧热，下姜片和花椒爆香，再放豆瓣和豆豉炒均匀。 倒入排骨，放料酒炒均匀，再倒入适量清水，不需要完全没过排骨。 排骨烧开后，放入提前泡好的香料袋中，再加入酱油和冰糖。 倒入高压锅，如果是智能高压锅选排骨模式即可，如果是普通高压锅一般15到20分钟。 已经软烂的排骨放入炒锅中收汁即可。

猪脚先走活水后洗净。 取一锅，放入洗净的猪脚与所有材料跟调味料。 加水淹过猪脚后，盖上锅盖烧约1个半小时。 尝一下味道，如果不够咸就补点盐，不够软嫩就再烧久一点。 只需要花点工夫处理猪脚，其他就交给时间，一点都不麻烦。