锅巴摆成大块。 猪里脊肉顺切成片，加入蛋清和一勺淀粉，抓匀。 肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。 笋切薄片;青椒红椒切丁;大蒜切片;葱切段;姜切片。 加入适量生抽和蚝油，再加入食盐、白糖和鸡精，所有调料拌匀。再取一小碗淀粉加水备用。 肉片下7成热油中划散，约到六七成熟，捞出控油备用。 锅内加油，炒青红椒和笋片。 加入调料碗里的材料，加适量清水，再加入煸炒好的肉片，稍焖煮。 加一些水淀粉勾芡，到汤汁浓稠关火。 浇在锅巴上即可。

雪菜先泡水与换水几次，去除多余的盐分后，用手把水挤干再切细碎。毛豆先烫个1-2分钟后，冲冷水降温后沥干，生豆皮切小片，蒜头去皮切碎后切碎。 取一锅，干锅不放任何一滴油，把雪菜末放进锅中，开中小火干锅煸个1-2分钟。这样会让雪菜的味道更香。 煸好后，把雪菜往锅沿推开，空出中间一个空位。 把油到入空位后，再放入蒜末，炒出蒜香味。 蒜香味炒出来后，再把雪菜往锅中推，与蒜头一起炒香。最后加入先前烫好的毛豆与豆皮，拌炒均匀，加入适量盐调味。 最后加入约1-2大匙的水煮滚，让所有的味道都融合在一起(入味)。 等水分收的差不多(没有太多多余的汤汁)后，加入鸡精调味，即可盛盘上桌。 入味的雪菜与毛豆，充满汤汁的豆皮，不管

虾仁从背部剖开后挑除肠泥、洗净;花枝剥除薄膜后洗净、切花片;猪肉洗净、切丁。 凤梨切丁;秋葵洗净、切片;洋葱去膜后洗净，切丁。 热锅，加入500cc(2杯)的沙拉油烧至160℃，先放入猪肉丁过油，约五分熟时取出，沥干油，再放入虾仁、花枝片过一下热油，取出沥干油脂。 奶油下锅炒香，再下洋葱碎与蛋汁炒至五分熟，接着下凤梨与秋葵、香米饭拌炒均匀。 继续加入虾仁、花枝、印度咖哩粉炒匀，再倒入酱油、盐、砂糖、胡椒粉拌炒至呈金黄色，起锅盛盘。

里脊肉片用盐和淀粉上浆后，按个人喜好也可以加蛋清，用温油滑熟。油稍多一点，油温不要高，里脊变色即盛出，不然不嫩滑，而且后面还要煮。 锅里留底油下蒜台简单翻炒，再入平菇和西红柿。待西红柿出汁，加热水或高汤。 煮开后放入木耳、黄花菜和毛豆，然后下盐，胡椒粉和香醋略煮。 最后用水淀粉勾薄芡，下一点味精即可出锅。

猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净沥干水放搅拌机绞碎。这一步可以加入生姜一起绞碎。 加入盐、味精、鸡精和糖，用手搓几分钟起粘性，然后加入小苏打继续揉两分钟。 水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。 加入地瓜粉，揉到看不见粉继续揉几分钟，这样口感更有嚼劲。最后揉好的肉片很粘手才对。 锅中水烧开，用饭勺舀一勺，用条跟一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起来，继续煮两分钟就可以了。 汤的配料根据自己的喜好放即可。可以放香菜、葱、生姜、紫菜、醋和辣椒。

福建省福鼎肉片 材料：瘦肉500克，盐8克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水150-170克，地瓜粉半斤，生姜末适量。 做法： 1、猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净沥干水放搅拌机绞碎。这一步可以加入生姜一起绞碎。 2、加入盐、味精、鸡精和糖，用手搓几分钟起粘性，加入小苏打继续揉两分钟。 3、水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。 4、加入地瓜粉，揉到看不见粉继续揉几分钟，这样口感更有嚼劲。最后揉好的肉片很粘手才对。 5、锅中水烧开，用饭勺舀一勺，用条跟一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起来，继续煮两分钟就可以了。 6、汤的配料根据自己的喜好放即可。可以放香菜、葱、生姜、紫菜、醋和辣椒。 水煮肉片 材料：猪肉，时令鲜蔬，淀粉，豌

辣椒酱汁炒肉片 材料：五花肉，辣椒，胡萝卜，姜，蒜，食用油，甜面酱，料酒，糖，醋。 做法： 1、五花肉切成薄片;姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用。 2、锅中加少许油煸炒五花肉，炒至五花肉微黄，并出油。 3、将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。 4、加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁，与肉片混合炒匀。 5、加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香。 6、出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。 小贴士：炒酱要用小火，注意不要将酱炒糊。 香菇炒肉片 材料：香菇，肉片，生粉。 做法： 1、肉片用生粉拌一下 可以加点料酒;香菇切片。 2、放油炒肉片至变色，然后放香菇翻炒，可以加几滴酱油。

做法一 材料：夹心肉300g，干贝20g，鸡蛋1-2只，小葱少许，生粉2茶匙，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉少许，香油1茶匙，色拉油1汤匙，生抽2汤匙，盐适量。 做法： 1、整块肉洗净沥干后，切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗条，再切成粒，然后用菜刀剁细，肥肉切成约0.3厘米的小粒。 2、把剁好的瘦肉放入大碗里，加生抽、盐和1汤匙清水，用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉搅拌均匀。 3、搅拌的时候，清水分3-4次加入，每次都要等肉末把水吸收了再继续加。 4、干贝提前用清水浸泡15分钟，撕成丝。 5、瘦肉搅拌工作全部完毕后，再拌入肥肉粒和干贝，瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。 6、肉末拌匀后，放入蒸盘，用手轻轻推开，让肉饼布满盘底，再在中间挖个小坑

香菇煎肉饼 材料：猪肉馅300克，香菇3-5朵，生抽2克，糖2克，香油1克，盐，胡椒粉少许。 做法： 1、香菇泡发，切碎备用。 2、将肉馅与香菇混合，剁一下，剁的次数不要太多，肉的颗粒稍大一些更好吃。 3、将生抽2克，糖2克，香油1克，盐和少许胡椒粉放入香菇肉馅中，搅拌均匀。 4、取一小块肉馅，搓成圆形，然后压成饼状。 5、锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。 猪肉大葱肉饼 材料：普通面粉适量，水适量，猪肉馅儿适量，大葱两棵，姜适量，糖少许，盐少许，酱油适量，香油适量，鸡蛋一个，白胡椒粉少许。 做法： 1、面粉放在水龙头下面，水流开到最小，用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，直到没有干

做法一 材料：日本豆腐，酸甜酱，淀粉，鸡蛋。 做法： 1、日本豆腐切段，两面挂上添有少许淀粉的鸡蛋。 2、用小火煎到外表焦脆，酸甜酱浇匀表面，略微再煎一下装盘。 做法二 材料：日本豆腐200克，油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，酱油适量。 做法： 1、把小葱切好装好;把日本豆腐切好。 2、把油锅烧开，火不要太大，把豆腐一块块小心倒入锅中把一面煎黄，然后小心用锅铲翻到另一面煎黄。 3、放入盐，鸡精，酱油，稍微放一点点水，最后撒上葱花即可。 做法三 材料：日本豆腐适量，面粉适量，番茄沙司适量，白砂糖适量，白醋适量，食盐少许，淀粉适量。 做法： 1、日本豆腐从中间切开，分切2厘米厚的块，沾上一层

将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽。 配好糖和水比例。山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml。 将糖水倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动。 直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，倒入适量白醋，搅拌均匀。 搅拌均匀后关火，倒入山楂开始搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

凉拌西芹花生胡萝卜 材料：大花生100克，西芹一段，胡萝卜半根，八角3个，香叶2叶，桂皮1小块，葱一段，姜3片，酱油一大勺，盐3小勺，糖适量，芝麻油几滴。 做法： 1、先把花生洗一洗。 2、锅内加适量水，放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，再放入洗好的花生，放入酱油和2勺盐，大火烧开，转小火煮20分钟。 3、把西芹和胡萝卜切与花生大小的块，焯水，过一下凉水。 4、花生、西芹和胡萝卜放入碗中，加一勺盐、适量糖和几滴芝麻油，搅拌均匀即可。 黄瓜香菜拌花生米 材料：花生米150克，黄瓜半根，香菜2根，大蒜1瓣，新鲜红椒1颗，盐1/4小匙，生抽1小匙，陈醋1小匙，细砂糖1小匙，芝麻香油2小匙。 做法： 1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过

简单花生酪 材料：红皮花生50g，生糯米20g，水250ml，糖1大匙。 做法： 1、将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软。 2、将泡好的花生和糯米放入搅拌机中，加250ml水打成浆，然后用筛网将浆中的渣滓过滤出来。 3、过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，会越来越稠，一直加热到冒泡即可关火。 小贴士： 1、糯米的加入是为了让酪浓稠，在煮的过程中会越来越稠。 2、禁止用有加热功能的豆浆机来做，会结块无法过滤。 3、过滤出来的渣可以加点油、盐和面粉做成小薄饼，放平底锅小火烙至两面金黄。 4、花生带皮会有点花生的土腥味，可以泡透去皮就没异味了，但去皮同时也会损失一部分营养。 5、加热的时候一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块

做法一 材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖。 做法： 1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。 2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。 3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。 4、起锅前撒适量盐，白糖调味即可。 做法二 材料：花生400g，肉寇适量，草果适量，香果适量，白芷适量，橙皮适量，香叶适量，花椒适量，丁香适量，八角适量，盐适量，十三香适量，辣椒粉适量，油适量。 做法： 1、花生米洗干净后倒入适量温水浸泡，约20分钟左右，花生皮就会膨胀，这时候去皮，去皮后沥干水分。 2、花生米浸泡的时候，将所有香料洗

把铁锅烧干，放入盐，然后放入花生，中火把花生炒香，待花生变色之后，调整小火，直到把花生炒熟。 把花生舀在盘里，放凉，盐可以找到瓶子装起来，下次再用。 找一个空碗，放入海椒面，花椒面和少许盐，把三样调料拌匀。 把锅洗干净，加入一点点温水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里没有水份，粘稠即可。 倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散，然后倒入刚刚拌匀的调料，拌匀装盘即可。

简单炒花生 材料：花生，油，盐，米酒。 做法： 1、把花生米放在清水里浸泡1分钟，泡好后沥干水。 2、放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停给花生米翻面。 3、炒两三分钟后，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。 4、关火后，用余温将花生米继续翻炒。在声音较小的，加点米酒翻炒一下。 5、最后趁花生米还热的时候撒一点盐搅拌均匀即可。 酒鬼花生 材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖。 做法： 1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。 2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。 3、锅里留少许底油，放花椒，

鸭肉切片。酸菜叶梗和叶片分开，都切成细条状。因为这次的酸菜是朋友自己腌的酸菜，不咸，所以不用过水川烫去掉咸味。如果买来的酸菜太咸，还是需要过水一下。 将鸭肉用滚水川烫后滤干备用。 将鸭肉用麻油稍微炒过。 将炒好的鸭肉放入炖锅，加水盖过鸭肉，放入酸菜叶梗、姜片、和米酒，煮滚后，盖上盖子转小火，炖煮约30分钟。 再掀盖放入酸菜叶片，再盖盖再煮5分鐘。 试一下味道，味道若够咸就可以不用再加盐。

准备好所需食材，整理与清洗。 香菇以冷水泡软。(香菇水保留可加入汤中) 鸡肉切块。 凤梨与姜切片。 起锅，放入适量的水，放入鸡肉，汆烫约2-3分钟。 捞起鸡肉，再清洗干净。 取适合大小的锅子，放入鸡肉、姜片、凤梨与水。 以中大火煮滚后改小火先煮10分钟。 再加入香菇续煮10-15分钟，最后以盐调味即可。(依自己喜爱鸡肉的软度即可)

竹笋剥壳后切滚刀，煮一锅水，水滚后可把壳丢下去，煮滚5分钟即可熄火，成为竹笋高汤，备用。(竹笋高汤味道很香，有淡淡的甜味)。 排骨切成适口大小(因为我个人不喜欢太大块)，水滚后汆烫，之后立马冲冷水，让血水流掉。 . 起一个锅，把红葱头炒香，在熄火之前，把排骨丢下去略炒，排骨丢下去后要不停翻炒，不然会黏住粘锅。 放一点点米酒，再用一些竹笋高汤冲锅子。(如果不喜欢红葱头的味道，以上两个步骤皆可以省略) 开启电子锅，把竹笋、蒜头倒进锅内。 把排骨倒进电子锅内，再把剩下的竹笋高汤全部倒入。 加入适量的水(看自己要喝多少汤斟酌)，因为内锅没有汤的刻度，所以我也不确定最多汤量可以放多少，我大概是以白饭的最高刻度为标准。

花生米小火炒熟凉却备用;鸡蛋打散。 将面粉和白糖放入碗内，加入三勺蛋液，再一点一点加入水，用筷子搅拌成絮花状。 揉成光滑面团，盖上盘或保鲜膜醒发20分钟。 取一小部分面团稍整理成圆型，将花生米放入中间，包好搓成圆型。 锅内倒油，烧至6成热时转小火后，再放入包好的花生米，小火炸至金黄。 炸好后捞出沥油放凉就可以开吃了。