将鲍鱼清洗干净放入压力锅中加入高汤煮10分钟左右，香菇泡软待用。 在水裡加入盐及少许的沙拉油，将小白菜烫熟。 在等鲍鱼煮的时间，来清洗干贝。 肥美的干贝，将水份用厨房纸巾吸干，撒上海盐和黑胡椒粉。 接着放入锅里干煎。 两面煎至表面微焦状即可起锅(不要煎太熟，因为还有二次复热)。 煎好干贝，鲍鱼煮好啰，用太白粉勾芡调至自己喜欢的浓稠度。 接着倒入煎好的干贝，以及蚝油、酱油和米酒调味，让干贝和鲍鱼香菇一起在秾郁汤汁里拌均匀。 不用煮久，可以起锅倒入汆烫好的小白菜摆盘即可上桌啦!

牛绞肉炒香，加入洋葱碎、红萝卜碎、蒜碎续炒，加入去皮切碎番茄罐、水、黑胡椒、俄立冈续煮5分钟。 下高筋面粉、盐、牛奶，使酱汁稠化后即完成肉酱。 烧一锅水，加盐，水滚后放入千层面皮煮约3～4分钟，起锅。 面皮铺底再抹上肉酱，依此类推涂上3～4层，最上层撒上起司丝、起司粉。 放入烤箱200度烤6分钟即可。

热锅入油，将切好的豆腐煎至表面金黄盛出备用。 利用煎豆腐剩余的油来炒香洋葱炒到软化。 杏鲍菇冲水洗净表面后斜刀切厚片。 放入和洋葱拌炒一下，加入蚝油、白胡椒粉和适量盐和热开水煮到杏鲍菇有些软化，释放出香味，再放入豆腐，中火煨煮。 煮的过程杏鲍菇会出水也会变软，所以一开始不需担心水份不足，煮到豆腐变色即可试试咸味，是否需要再调味。

锅的前期处理 1、选择不粘锅。 2、在炒之前先用生姜擦一下锅。 土豆的前期处理 1、选择老土豆。老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒;新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，更适合炖菜、做汤。 2、清水洗淀粉。土豆淀粉很多，应在下锅前将切好的土豆再用清水浸泡一遍，将其中多余的淀粉洗掉，下锅后就不会粘锅了，吃起来也十分爽口。 3、在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。 炒时注意 1、热锅凉油下土豆。把锅烧热后，再倒入油和土豆丝，快炒即可。 2、多放点油。土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。 3、土豆下锅就加醋。脆土豆洗去多余淀粉后，刚下锅就放醋，醋包裹在土豆表面

牛蒡稍微清洗后，以刀背去除牛蒡皮，不用全部清除得很干净。 将切好的牛蒡后放入醋水中(1000ml的水中加3ml的白醋即可)~防止氧化。 剩余的牛蒡以锡箔纸包着放在阴凉处即可。 将鸡肉先汆烫好后稍微再用清水冲洗杂质。 煮一锅水1000ml，水滚后放入鸡肉以及牛蒡炖煮约1小时。(炖煮期间将浮出水面的杂质适量捞起) 上桌前调味盐巴，淋上适量米酒即可。

小芋头洗净，入锅蒸十分后，去皮，切成小块。 小芋头冷水下锅，水煮开后把水倒掉，因为焯芋头的水会有涩味。 再加入水，烧开后转小火，倒入红糖，煮至芋头熟烂。 藕粉倒入碗中，用少量冷水冲化开，搅拌至无颗粒。 待芋苗煮至软烂时，倒入化开的藕粉，一边倒一边用勺子不停的搅动，汤汁变得越来越浓稠。 待藕粉均匀撒入桂花即可。

水和糖放在一起搅匀，糖融化后，一次性全部倒入糯米粉里拌匀。 找个合适的盘，方的圆的都可以，铺上保鲜膜，刷一层油。 糕浆过筛入盘，厚度在一个指节左右，大约2.5厘米。 进蒸笼蒸40分钟。 糕蒸完后，趁热直接倒入糖桂花，糖桂花不要太多，不然会很甜。 盖保鲜膜，等糕凉透，改刀装盘即可。

土豆焖鸡腿 材料：小鸡腿8只，土豆3个，蒜粒适量，油，鸡粉，糖适量，盐少许，蚝油，生抽适量，老抽少许，水适量。 做法： 1、鸡腿切块，土豆切块，不想氧化可以用盐水泡着备用。 2、鸡腿块汆烫，用水冲洗，如果有冰水，泡一下更好。 3、蒜粒拍碎，等油热了再放进去，把蒜炒香。 4、放入土豆块，翻炒至两面金黄色。 5、放入鸡腿一起炒，加蚝油一起炒 6、加生抽，糖，鸡粉，加水，不要没过食材，盖上盖子焖，小火大概二十分钟。 7、最后放老抽上色，这时候也可以尝尝味道够不够，可以调味。 8、大火收汁，记得不断翻炒，不然会焦。 土豆焖排骨 材料：排骨一条，土豆2个，姜少量，蒜几瓣，葱头，糖，油，料酒，盐，热水，酱油。

红芸豆提前用水浸泡最少18小时以上;长粒糯米提前泡6小时无白芯;把蜜枣对半切开。 取一个深一些的平底大碗或不锈钢盆，最下面铺四成的糯米，糯米上均匀铺一半的蜜枣或大枣，接着在大枣上铺二成的糯米，一定要完全盖住第一层大枣，接着铺所有的芸豆。 然后在芸豆上把剩余糯米全部铺满，再把剩余的枣铺在糯米上压实，给碗里加入水，水和碗最上层的枣持平就可以。 电压力锅下面放足够的水，放上格挡，碗放在格挡上，隔水蒸一个半小时后出锅。 最后把最上层蜜枣抹平即可。

把糖放开水里融化。 把糯米粉和粘米粉混合均匀，然后把糖水加入粉里，快速用筷子搅拌，揉成一个不软不硬的面团，然后用保鲜袋或保鲜膜包好醒10分钟。 取一个面团，把面团挖成一个碗状，放入滚圆的豆沙馅，不要包太多。 把滚圆的麻团放入水里沾下水，再放进白芝麻里滚动粘上芝麻，拿手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。 锅里放油，油最好是要能盖过麻团的，开小火加热，有一些温度后，放入麻团，可以轻轻的碰一下防止粘锅，不要一直碰。 麻团会慢慢的变大，会慢慢往上浮，等往上浮起来冒出头时，拿捞子在锅面上轻轻的画圈圈，把麻团的脑袋往油里按，不要力气太大了。 然后麻球会越来越大，这时候可以往下按的力气大一些，如果按扁了不要动，让它自己再自然鼓起来

热油锅将鱼块双面煎熟(八九分即可~) 将鱼块推到锅边，下葱段，蒜片，辣椒稍微炒香。 下米酒煨煮，香气出，依序下其他酱料(酱油，糖，水，黑醋)。 将鱼与酱料混合，可将酱汁用汤匙捞起淋在鱼身上，或是将鱼身翻面裹上酱汁。 乘盘，将鱼先一块块捞起放在盘子上，最后再将酱汁淋上即可。

牛肋切大块些，因为炖煮后会缩小些。 洋葱，红萝卜，芹菜，大蒜切大块。 牛肋沾取面粉后，在锅内干煎至7-8分熟捞起放在纸巾上吸油。 另取ㄧ炖锅，热油后先将蒜头，洋葱炒香炒软后放入其他蔬菜，月桂叶，百里香续炒製香气出以及约3-4分熟。 放入牛肉续炒，拌匀。 倒入啤酒烧微炖煮。啤酒的酒精香气会散发出。 倒入鸡高汤，蕃茄糊炖煮1小时至1.5小时。 起锅前调味些盐巴及黑胡椒粒即可。

白米洗净泡水2-30分沥干备用。 香菇泡水后切片，香菇水留着备用。 鸡肉汆烫备用。 热锅，入麻油，小火煸香姜片。 加入香菇拌炒，再加入鸡肉拌炒。 加入米酒，以及香菇水熬煮20分。调味些许盐巴，酱油，糖。 倒出所有汤汁以及鸡肉香菇配料。留下一点点汤汁即可。 将白米放入锅内稍微与刚刚的汤汁拌炒一下。(放入2.2杯的汤汁，刚刚倒出的汤取2.2杯，不够的话用水补) 将鸡肉香菇配料摆上。 盖锅中小火煮滚，看到蒸气出，转小火续煮10分，熄火，闷20分即可。 开锅拌匀所有配料以及白饭。洒上些胡椒粉调味。

做法一 材料：圆糯米400克，白糖10克，红糖克100克，水70克，黄豆100克，食用油适量。 做法： 1、圆糯米淘洗加水泡两三个小时。 2、蒸笼垫上纱布或笼屉布，泡好的糯米倒进去，水开蒸二十多分钟至熟，中途要撒点热水。 3、糯米饭趁热加糖，用擀面棍捣蓉捣烂，或带上一次性手套抹点油抓捏，让糯米饭有较强的黏性。 4、找一个方形模具，内壁抹点油，底部垫上油纸，把糯米饭倒进去，用塑料刮板将四处压紧实、平整，放冰箱冷冻变硬。 5、取出在常温中放几分钟，用刮板或手按一下就出来了。 6、先从中间切断，然后切成32条，留出空隙摆放，放进较大的容器中，底部抹点油，放冰箱冷冻变硬，然后装进小点的冷冻盒或装保鲜袋继续冷冻。 7、红糖块加70克水，小火熬到起浓密泡泡差不多好了，冷却后会变得比较合适的

将鸡蛋充分打散不用打发。 在打散的鸡蛋中加入50g细砂糖搅拌均匀，然后加入牛奶和抹茶粉搅拌均匀。 加入色拉油搅拌均匀，再加入蛋糕粉搅拌均匀无颗粒，过筛到量杯中。 将班戟液放入不粘锅中，小火摊成班戟皮，然后取出放在冷凉架上冷凉。 淡奶油加40g糖打发。 将冷凉好的班戟皮一张叠一张的铺开，取打发的淡奶油放在班戟皮上，用抹刀抹平，边上尽量空开不要抹奶油。 将班戟皮上下没有涂奶油的地方卷起来，再将班戟皮从左到右卷起来，如果喜欢毛巾卷层次多的可以继续卷3张左右。 卷好后放冰箱冷冻30分钟，取出撒上抹茶粉即可，也可以继续卷上英文油纸作为装饰。

蛋白糖霜 材料：糖粉173g，蛋白30g，柠檬汁半勺。 做法： 1、所有材料放一起用电动打蛋器打发，打到提起有尖角状态即可 。 2、准备一些温水，一点点的加，稀释成自己想要的状态即可。 奶油糖霜 材料：黄油90克，糖粉160克，1大勺牛奶。 做法： 1、将黄油放入小碗中，用电动打蛋器搅打黄油，直至顺滑蓬松。 2、先将糖粉筛入碗中打匀，再加入1大勺牛奶或水打匀即可。 巧克力糖霜 材料：无盐黄油200g，糖粉400g，可可粉50g牛奶巧克力100g，香草精1茶勺，牛奶3汤勺。 做法： 1、黄油室温软化，放在一个大碗里打发一分钟。 2、加入过筛后的糖粉低速搅拌3-4分钟，直到黄油和糖粉变的发白

将意大利米倒入80ml海鲜高汤中，送入蒸烤炉蒸约20分钟，待蒸熟后焖10∼15分钟，再把饭拨松备用。 起一油锅开中火，炒香洋葱、蒜、西班牙腊肠、红椒、黄椒、四季豆后，放入淡菜、干贝、虾、蛤蜊、透抽等，翻炒约10∼15分钟，待海鲜食材熟即可。 同一油锅，再加入白酒、海鲜高汤100ml，西班牙香料粉煮滚，放入备用意大利米拌匀。 起锅前，撒上黑胡椒、盐调味，拌匀后即可享用。

做法一 材料：小米300g，面粉300g，十三香适量，盐适量，鸡蛋一个，芝麻适量，孜然适量，辣椒面适量。 做法： 1、小米加水，放微波炉加热三分钟。 2、盆中加入鸡蛋，十三香，面粉，盐和少许黄油，均匀搅拌，再加入芝麻，和成面团，达到饺子面的硬度即可。 3、把面团擀成一元硬币的厚度，然后切块，菱形或方型都可。 4、第一次炸制，油温四五成，小火慢炸，再入锅复炸一次。 5、炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就可以了。 小贴士：面粉的量不可以超过小米哦。炸完放一会才会焦脆。 做法二 材料：小米40g，水300ml，无盐黄油30g，低筋面粉40g，白芝麻10g，蛋液10g，盐适量，五香粉适量，辣椒酱或辣椒粉适量。 做法： 1、小米洗净，

绿竹笋带壳煮熟放凉后去壳切丁，豆干也切丁，毛豆洗净去除外壳。 取一锅，加入两大匙油后开中小火加热，先把豆干丁与毛豆稍微炸香(过油)后取出。 同一锅，把锅中大部分的油倒出，只留一小匙。放入笋丁炒个几下后，再倒回炸香的豆干丁与毛豆，再加入适量盐和蚝油一起拌炒。 最后加约2大匙的水，让所有材料与香菇素蚝油的味道融合，煮到水收干后即可呈盘上桌。

做法一 材料：排骨1斤，青椒5个，干红辣椒5个，葱一根，盐1 茶勺，白糖1茶勺，料酒1汤勺，酱油1汤勺，淀粉4 汤勺。 做法： 1、青椒洗净，对半切开，去籽;干红辣椒稍微过水沥干;切葱段。 2、排骨洗净切好，放入锅内，加点料酒和姜片炖煮后捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上，腌制一会。 3、锅中倒上薄薄一层油，不要太多，油热后，小火煎至两面金黄。 4、将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹，将排骨放回。 5、加入盐和葱段，略炒两分钟即可。 做法二 材料：猪大排半斤，黑胡椒适量，生粉适量，蛋清适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量。 做法： 1、猪大排改刀切块，用少许盐，鸡精，料酒和水淀粉腌制15分钟。