柠汁土豆

原料

土豆50克、白豆50克、青刀豆50克、鸡毛菜少许、柠檬半只、调味品少许。

制作

①土豆、白豆入锅煮，开锅后再煮30分钟，直到酥烂为止，取出沥干备用。

②青刀豆去筋、切段、焯水、捞出沥干。

③将鸡毛菜用焯刀豆的水烫一下即可。

④待以上4种原料冷却、淋上柠檬汁，加糖盐和一点儿鸡精，略拌一下，再加上少许冰块，就可以端上桌了。

健康提示

特别留意：

①烫刀豆的水要放盐，这样烫出来的刀豆色青，否则会泛黄。

②此菜渍半小时，味道更好。

营养备案：

每100克土豆含64毫克的磷、青刀豆含0-89毫克的胡萝卜素、白豆含有丰富的钙质，营养学更认为，炎炎夏日，幼儿应多吃新鲜蔬菜。