鲜茄肝扒的制作方法：
原料：猪肝80克，紫心红薯200克，番茄2个，面粉50克
辅料：生抽、盐、糖、淀粉、花生油
1.将猪肝洗净，放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌制10分钟，用水冲洗后，切成碎粒。
烹饪小贴士：
制作时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，这样不易消化。
鲜茄肝扒的营养价值：
1.猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
2.番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。
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