先做泡芙皮,水、油、盐、一起入锅以中大火煮沸腾转中小火(这时要小心会油爆)。一起倒入过筛的低粉快速搅拌2~3分,基本上呈团状面煳(也可见到锅底一层薄膜)就可以离火。蛋打散、摸一下面糊如果还会烫手,再搅拌几下散热,就可以分次将蛋液拌入; 让面糊充分吸收蛋液,拉起来就会有倒三角形,即搅拌完成。烤箱预热200度,面煳以两支汤匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形,烤25分钟。 再做南瓜馅,南瓜泥加粉类拌匀; 鲜奶+糖煮融化,加入不断搅拌至浓稠状即可。 加入香草酱拌匀、待凉后放装入挤花袋。 所有食材都放冷却,泡芙切开、挤入南瓜馅; 用融化的巧克力酱画上表情即完成