红腐乳淋杏鲍菇

材料：杏鲍菇4根，花生酱15克 红腐乳1大块(约30克)，腐乳汤汁20ML，葱少许

制作：

1 将杏鲍菇焯熟，用冷开水浸凉，挤干水分备用;

2 将杏鲍菇切成小块码入碗中;

3 准备一调料碗，放入花生酱，倒入20ML米醋，用勺子朝一个方向搅拌开，再加入红腐乳和腐乳汁，继续朝一方向搅拌开;

4 加入15ML芝麻油，继续朝同一方向搅拌均匀，最后加20ML苹果醋朝同一方向搅拌均匀;

5 将调制好的红腐乳汁淋在杏鲍菇上，撒上点葱丝，即可开吃拉;

心得：

1 可以按自己喜好再加入芝麻酱、辣椒酱、香菜、蒜泥等调味料;

2 杏鲍菇可以是用水焯熟的也可以是蒸熟的，冷开水中激一下再切块，口感更有弹性;

3 米醋偏酸，颜色深，要控制量，苹果醋酸味比较淡，略甜，可以在后期用来平和味汁的酸甜度和稀稠度。

杏鲍菇营养知识

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。雪茸，又叫杏鲍茹，有“平菇王”的美称。是被世界粮农组织列入当今世界六大珍稀食用菌之一的珍贵品种。原产于欧州地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美观，质密结实，脆嫩鲜美，稍具有杏仁味，风味独特，营养价值高，植物蛋白高达25%，降胆固醇，增强身体免疫力的功效;雪茸菇含有大量寡糖，可与胃中双岐菌一起促进胃肠消化吸收有益健康。