水晶肉丸

工艺提示：

1. 砸剁肉茸时，要在干净的菜墩上，或干净的肉皮上进行，砸剁时把肉筋挑去，肉细腻，口感佳;

2. 搅拌时顺一个方向用力搅，加少许汤，打上劲，丸子不散;

3. 百合粉放入大托盘内，丸子放其上，晃动即可沾匀;

4. 肉丸入水锅，用小火煮，开后用手勺翻动，时间宜短，过长质老。

菜品口感：

色泽艳丽，滑润软嫩。

食用方法：

中餐、晚餐。

适合人群：

学龄前儿童。健脾开胃，补虚养身，治疗营养不良。