先做奶黄馅：奶油、糖用电动打蛋器打匀。盆边溅起的奶油用刮刀刮进奶油????。并同时先煮滚一锅水，用大锅，要能放得下打奶油的钢盆; 蛋逐个分次加入，打到看不见蛋汁时再加下一个，同样也不时要用刮刀把盆边的刮入，一起打匀; 蛋全部打进去后，加入奶粉和澄粉，用打蛋器搅拌均匀，至看不见干粉; 钢盆坐入热水中，边加热边用刮刀搅拌，然后盖上盖子，蒸5分钟; 5分钟后打开盖子，表面有些已成固体状，但底下仍是液状，再用刮刀拌匀，盖上盖，再蒸5分钟; 时间到，用刮刀不停的翻拌，直到刮刀上面不沾湿料，并且用刮刀压下感觉有些硬度，即可熄火。奶黄馅即完成。放凉备用; 然后做饼皮

咸蛋黄先用盐水清理干净后沥干。放入烤盘、表面喷些米酒，入烤箱160度烘烤6分钟至表面变色、取出放凉备用； 中间面粉、糖和70克有盐奶油先放入碗里; 用手去戳成小粒的米状; 加入水搅拌均匀; 油皮揉都看不见粉就可以了。盖上保鲜膜静止15分钟; 油酥制作-低筋面粉和有盐奶油放入碗里; 揉到看不见粉就停手; 市售豆沙泥平均分30g/1个(共20份); 油皮包油酥滚圆; 包完后、再静止10分钟; 取一份面团、桿成牛舌饼状; 从上面捲下来; 再让面团休息10分钟;

糕粉即是熟糯米粉，可买现成的，或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中，戴上手套先将奶油与粉料搓匀； 倒入半杯冷开水揉成面团，若太干可酌量多加少许水。饼皮揉好即可食用，故不可用生水，松弛10分钟； 制作馅料:奶油起司(cream cheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中，饼干放胶袋中压碎； 全部拌匀即可。馅料非常软，可以冷冻10分钟，使用之有点硬度，但又不能硬到无法揉捏； 50g的饼模，皮与馅各半，各为25g。两张保鲜膜，抹上少许熟油，中间放入饼皮面团，隔着保鲜膜擀成圆形，包入馅料； 太白粉放入平盘中，微波40秒，成为熟粉。包好的饼沾上熟太白粉，放入饼模，压制成型。全部做好，略微冷藏，即可食用。

绿豆仁洗净浸泡2小时后锅内3杯水，锅外2杯水蒸煮； 好的绿豆仁趁热拌入白砂糖、桂花蜜、奶油搅拌均匀； 搅拌完的绿豆仁会呈现有点稀稀水水的样貌； 拿到锅子上(最好用不沾锅)小火干炒收汁炒到不会再糊糊的，会结成团不沾锅即可； 干炒完的绿豆仁泥会结成团有沙沙的感觉就可以来做啰； 将模具涂上奶油； 将绿豆仁泥在模具裡面压紧压实； 翻面过来压入红豆泥因为我用的是果冻模，所以为了让绿豆仁泥稍微坚固一点有放冷冻15分钟再取出脱模。

将芋头蒸熟，趁热加入砂糖、奶粉拌匀； 再趁热加入奶油拌匀备用； 将绿豆仁洗净泡水2个小时，倒入锅里煮滚盖上盖子小火再煮10分钟，关火焖15分钟； 把闷好的绿豆连同汤汁一起倒入果汁机里打碎，倒入不沾锅； 加入砂糖、盐煮至融化; 在加入奶油拌煮至能成团移动，表示水分已经挥发的差不多了; 将绿豆馅放凉备用; 把绿豆馅分为每个35g;芋泥分为每个15g; 将豆沙压扁包入芋泥搓圆; 再把豆沙球搓成圆柱形好入压模器; 再压模器里面洒上少许熟糯米粉，好让绿豆糕方便脱模; 下面垫着刮板，压好模之后

在盆里加入20克猪油、45克中筋面粉和5克糖粉，全部混合均匀。 再加入水揉成团，盖上保鲜膜，放置室温松弛15分钟。 将20克猪油、40克低筋面粉和抹茶粉全部混合均匀，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏15分钟。 将豆沙馅分为一个30g，揉圆备用。 将松弛好的油皮、油酥分成4等份。 油皮包油酥，收口捏紧。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。 把油酥皮用手压扁，再用桿面棍从中间向上桿，收回再从中间向下桿开。(过程请勿来回桿) 将面片由上往下捲起，收口朝上盖上保鲜膜松弛15分钟。(过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来，记得表面要盖上保鲜膜)

先将豆腐捏碎压干，将水份挤出，洋葱切碎； 将调味料拌匀，倒入馅料中，再打入一颗蛋。将绞肉搅拌至出筋，产生黏性； 热锅，将馅料搓成圆状稍微压扁下锅。先煎2、3分钟，稍微成形后再翻面，比较能保持水份； 两面煎至焦黄就可以起锅啰!美味的汉堡排就完成啦!

无盐奶油室温放软, 搅拌均匀； 加入砂糖, 打发至淡黄色； 加入蛋液, 搅拌均匀； 加入已筛好的低筯面粉； 把面团混合揉好 (小提示: 不要按压太久, 以免起筯就会不酥脆)； 把揉好的面团用保鲜膜包起, 放进冰箱冷藏至少30分钟； 30分钟把饼皮从冰箱里取出, 分成12等份, 搓成球状,每份约重30 g； 奶皇馅是用现成的, 都是分成12等份, 每份约重25 g； 在月饼模上扫上一层片粟粉, 以免饼皮粘在模具上； 取一份饼皮压平, 放上一份内馅

倒入热水中火加热到滚，加入砂糖摇晃锅子直到砂糖融化(不需搅拌)，煮到焦糖冒泡有点浓稠感。 快速将焦糖倒入容器中，以免凝固; 牛奶及小火加热倒入砂糖拌到融化即可，牛奶不用滚; 将全蛋打匀倒入牛奶锅中，香草精加入一同搅拌均匀; 布丁液过滤3次，烤起来的布丁才会滑顺绵密; (水波炉转到23预热)烤箱预热140度，容器盖上铝箔纸，烤盘倒入热水盖过瓶底，烤35分钟，烤好时拿出看布丁是否凝固。凝固即可取出放凉; 凉后将铝箔纸再盖上冰到冷藏裡，2～3小时即可享用。

鸡蛋豆腐切成丁状，热锅适量油煎至金黄色； 葱白末、蒜末爆香…轻轻与豆腐拌炒均匀(喜欢吃辣的一同放入辣椒拌炒)； 加入一小撮盐巴、洒上多点胡椒盐； 起锅前绿葱花放入拌一下就可以起锅啰！

将除红豆沙之外的所有材料放入容器中揉成面团，面团揉到表面光滑不黏手，盖上保鲜膜进行第一次发酵大约一小时，之后取出分成五份滚圆； 每一团面团包入约25克豆沙之后，40度发酵大约50分钟，到两倍大即可!可以随意洒上芝麻； 大火蒸18-20分钟左右即可!取出放凉； 手揉过的面团更有嚼劲!豆沙馅本身就有甜，面团不用太甜。

先将鸡肉切成小块状，并且洒上片栗粉稍微抓一下备用; 汆烫花椰菜取出备用，取一个小碗将倒入2小匙酱油、2小匙砂糖和2小匙水调成酱汁； 将鸡肉放入锅中煎至呈现金黄色且熟透; 倒入酱汁收干即完成; 接着煎好一颗蛋皮; 将蛋皮对折并且用刀子在对折处依序划一刀; 接着从上面开始卷卷卷，鸡蛋花完成后进行摆盘即可。

将奶油置于室温软化，加入过筛的黑糖与盐巴一小撮打匀； 将之打成松发略为浅色的样子； 加入过筛粉类，用刮刀耐心拌匀至无面粉状态； 取适当大小搓揉成圆球，再用手掌轻轻压扁，花纹可利用水果叉轻压点缀，过筛后的黑糖有很多剩下的结块颗粒别浪费，轻轻装饰在饼乾上头； 烤箱预热180度，烤约20分钟出炉放凉即可享用!(刚烤好饼干会软软的，一定要等凉了再吃就会感受到酥松口感啰!)

先将肉片平铺约四片的量，肉片中间微微重叠，肉比较薄的可在中间多放两片肉打横做补强; 将准备好的蔬菜放上后卷起，开口向下避免开掉; 开口向下那面先下锅，四个面陆续煎熟后，倒入酱汁，四面都沾上酱汁后，盖锅盖焖煮至收汁; 起锅前均匀翻面，让四个面均匀沾到酱汁上色，即可上桌。

将洋葱横躺下刀，个人觉得取中间那一段做起来比较漂亮； 将猪肉片均匀的卷在切好的洋葱圈上; 将捲好的猪肉洋葱圈下锅干煎; 两面都翻面煎过一次后，就可以刷上烤肉酱; 两面都刷上烤肉酱后，加了少许的水下去烧; 盖上锅盖让它焖煮一下后，收汁的差不多就可以起锅了。

盘子上铺一张比寿司海苔大张的保鲜膜，然后把寿司海苔放上去; 寿司海苔上铺一层薄薄的白饭（白饭可加少许香油、盐、芝麻拌匀调味），接着放切好的猪排、牛油果、紫包菜、红萝卜、芝麻菜，最后再铺一层白饭; 把内馅包起来，最上面再铺一片寿司海苔，然后像包东西一样，把保鲜膜连同海苔将内馅包起来; 用刀子切成两半，吃的时候去掉保鲜膜。

将低筋面粉、黑芝麻粉和泡打粉全部混合过筛，备用; 鸡蛋及砂糖放入大碗内，用手动打蛋器匀; 牛奶加入蛋浆内拌匀，然后加入菜油拌匀; 最后将混合的粉类加入拌匀，即成浓稠的面糊; 将面糊倒入可入炉的纸杯内，约8成满; 放入蒸锅内，隔热水中火蒸约15分钟(期间不要打开锅盖偷看，否则蛋糕蒸不起)。

鲜奶倒入锅中，瓦斯炉用小火加热，倒入砂糖，搅拌至融化即可熄火; 砂糖融化后，鲜奶即可放置一旁冷却; 另外拿一个锅子，倒入1200c.c.的水，将水煮滚后倒入西米; 转中小火，并持续搅拌，避免黏锅，大约煮10分钟左右; 西米会由白色转为透明,西米转为透明，即可熄火; 捞出西谷米，以冷开水冲洗，将多余的淀粉质冲除，大约冲水一分钟即可; 将椰浆倒入鲜奶中，再加入西谷米与即食的玉米粒，搅拌后就可以食用啰!

红豆洗净后泡水至隔夜； 将泡好的红豆用电锅蒸，外锅1杯水的共蒸2次； 第3次将黑糖倒在红豆上，外锅半杯水蒸1次即可； 最后看红豆的用途可直接加入冰品食用，或是再放上瓦斯炉将汤汁收干做甜点使用。

焗炉预热至180°C，吐司用擀面棍压平; 把吐司的四个角切掉; 将吐司的一面涂上牛油，有牛油的一面朝下放进模具裡，按压至与模具贴合，形成杯状; 烟肉切粒，备用; 将牛油果切粒，撒上柠檬汁，备用; 在每个吐司杯内打入一个鸡蛋，把烟肉粒及牛油果粒撒在上面; 最后撒上少许盐、黑胡椒和芝士; 放入焗炉焗10分钟左右，至蛋白表面凝固，吐司边角金黄色即可。