滑蛋牛肉

食物原料：

牛肉100克、鸡蛋2个。植物油、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量。

制作方法：

1、牛肉洗净，切片，放入大碗内，加料酒、盐、味精、酱油和1个鸡蛋的蛋清反复搅拌，再加入淀粉拌匀;另1个鸡蛋打在大碗内，加入盐和味精搅拌匀备用。

2、锅内倒油烧热，倒入牛肉片，迅速滑开，待熟后立即捞出。

3、余油烧热，倒入鸡蛋浆，炒至半熟时，加入牛肉片，再炒至蛋熟透后，装盘即可。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。