枸杞红枣乌鸡汤 材料：乌鸡半只，红枣10颗，枸杞30颗，香菇10朵，生姜1块。 做法： 1、将乌鸡洗净，斩块。 2、准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。 3、将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇和姜片，加入开水，煲3小时左右，盛起时加盐调味即可。 胡萝卜玉米排骨汤 材料：排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。 做法： 1、玉米切块备用;胡萝卜同样切成块。 2、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。 3、砂锅放适量水烧开，把排骨、玉米和姜、料酒和排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火

莲藕去皮并切成1公分的厚片,入滚水中川烫至熟。 捞出擦干水分备用。 在莲藕的孔洞中抹一点太白粉。 绞肉加入1匙酱油、1/2匙糖、2匙料酒和1/2匙太白粉搅拌均匀，再分别填入莲藕的孔洞中。 锅中入油,放入莲藕煎。 煎至两面微黄(莲藕肉饼分两次煎)。 煎好的莲藕肉饼全部放入锅中，加入1匙酱油、1匙糖和四分之一杯水。 煮至酱汁收干即可出锅。

莲藕去皮再磨成泥。 红萝卜也磨成泥,芹菜切末。 在小锅裡放入绞肉、莲藕泥、红萝卜泥、芹菜末及调味料拌至肉有黏性.(莲藕粉及水最后加)。 加入香菜根末。 莲藕粉加水先拌匀.(莲藕粉是颗粒状,直接拌入肉,怕搅不匀)。 再加入绞肉内拌匀。 用虎口挤出肉丸子,挤好用铁汤匙拨到油锅中炸。 炸熟后捞出,放在纸巾上吸油。 盛入盘中,并搭配泰式酸辣酱。

虾米稍泡再切碎。 锅中加入绞肉、萝卜丝、虾米及所有调味料拌匀。 加入香菜根末拌匀。 将拌好的绞肉挤成肉丸子,放在蒸盘,再入电锅中蒸熟。 蒸好取出。(加了萝卜丝,蒸好会出比较多的水,这些蒸汁拿来拌饭很好吃)

里脊肉切厚片,并将肉筋切断,用塑胶袋包着,再用肉鎚将肉片拍扁备用。 肉片加入腌料酱油、乌醋、糖及胡椒粉抓拌均匀。 再加入蛋液拌, 并腌10分钟。(蛋液可以和酱油一起加入拌)。 腌好拌入地瓜粉及面粉。 起一油锅加热,放入肉片炸约40-50秒(两面各约20-25秒)至熟,即可盛出备用。 加入1.5匙乌醋、1.5匙酱油膏、3匙麦芽糖和1小匙水放入锅中炒热。 再放入猪排拌炒均匀。 起锅前撒些炒熟的白芝麻即可。 搭配些蔬菜、蛋及自製的甜不辣,就是简便的一餐。

绞肉加入甜面酱、糖、水、料酒、香油和胡椒粉，同时加入蛋、葱末及姜末，拌至肉有黏性。 再加入太白粉拌匀。 揑成肉丸子，再沾上一层薄薄的面粉，并拍掉多余的面粉。 全部沾好就可以准备炸。 肉丸子入锅中炸熟。 锅中入油，炒香姜末及蒜末。 加入酱油膏、乌醋、糖、葱和适量水煮开。 再放入肉丸子煮。 用少许玉米粉水芶芡。 起锅前加入葱末稍拌即可出锅。

培根切碎加入绞肉、蛋、姜泥、葱末及调味料拌匀。 再加入太白粉拌匀。 用虎口挤出肉丸子，再沾上玉米粒滚圆。(玉米粒不用解冻就可以沾，用新鲜或罐头的玉米粒也可以。) 沾裹后排入蒸盘。 再放入电锅中蒸，外锅加一杯水。 蒸好取出。 香甜可口，直接吃或是拿来配饭都不错。

葱、辣椒及香菜梗切末。(香菜梗不加也可以) 里脊切条加入酱油、汤、料酒、五香粉和蛋黄拌匀。(不要腌太咸，等会还要撒椒盐) 再加面粉、太白粉或玉米粉拌匀。(五香粉前一步骤就可以放) 拌好再加入少许油拌一拌，让肉条容易分开。 锅中入油，放入里脊肉条炸熟，盛起一会儿后，再放回油锅中呛酥。 锅中入少许油炒香葱、辣椒及香菜梗末。 加入炸过的肉条翻拌。 边翻拌边撒入椒盐及蒜粉，翻炒均匀即可出锅。

面包粉加入葡萄籽油，在锅中炒至微黄香酥后，放凉备用。 炸猪排应切约1-1.2公分厚片，再用肉槌将猪排拍打至约0.6公分厚，使猪排组织松散，且变大片，再进行腌制，口感才会保持最佳。 用刀尖在肉排外围的筋膜切划数刀，肉排的筋膜才不会因加热萎缩而使肉排变形，用两个塑胶袋中间放肉片，再来拍打肉片，沾板较乾净，比较好清洗。 拍松的肉片加入酱油、糖、乌醋和胡椒粉拌腌10分钟。 将肉片沾上面粉。 裹上蛋液。 再沾上炒香的面包粉，稍压让面包粉黏紧。 沾好排入烤盘。 烤箱预热，用400度F或200度C烤约10分钟，肉片厚薄会影响烤的时间，请自行调整。 撒上胡椒盐或是喜欢的

锅中入少许油，将切好的梅花肉、蒜及姜片放入锅中煎。 煎至肉两面有些金黄，再加入调味料。 炒出酱香。 加入八角及3杯水煮开。 煮开后，转小火加盖焖煮。 焖煮至肉软烂。 取出肉块放至稍凉。 就可以切片排盘，再淋上酱汁。

菠菜切段，放入滚水中略微氽烫，不用等水再次开，就要捞出沥干水份备用。 洋葱切丝，红萝卜刨丝。 锅中入油，炒熟洋葱及红萝卜，油不用加太多，可酌量添加1-2匙的水来炒。 再加点盐调味，让洋葱及红萝卜有点味道。 蛋加入调味料(酱油、糖)拌匀。 再加入菠菜、洋葱、红萝卜、面粉及胡椒粉拌匀。 加入美乃滋拌匀。(加了美乃滋之后的煎蛋，变得很滑嫩,而且味道更丰富。) 锅中入油，倒入拌好的蛋面糊煎。 小火煎至六七分凝固就可翻面。(用两支锅铲或用盘子覆盖煎饼后翻面，也可以分两次煎，蛋液较少较好翻面。) 取出煎熟的蛋切塊排盘。

韭菜、蛋、虾米及调味料拌匀。 加入糯米粉、面粉、水及油葱酥拌匀。 锅中入油，倒入韭菜蛋面煳煎。(可以分两次煎，煎小一点。) 煎至两面都熟。 再切块盛盘。

蛋、中筋面粉、葱末及盐、糖先放入小锅中。 慢慢加入水搅匀成稀糊状，再加入沙拉油拌一拌。 加热锅子，再用纸巾抹上一层薄薄的油。 倒入适量的面糊，将锅子拿离开瓦斯炉，再转动锅子让面糊摊成一大片。(摊薄一点来煎口感更好) 放回炉上加热，火不要太大。 煎熟底部再翻面煎。 蛋饼煎熟就可取出。直接折起来切块，或是包入油条、肉松。 切块上桌趁热吃，软软的蛋饼配上酥脆的油条很美味。(不切直接整条咬也不错，切了油条会碎。)

做法一 材料：茼蒿500克，酱油适量，香醋适量，面粉适量，大蒜适量，油适量，香葱适量。 做法： 1、茼蒿洗净控水备用。 2、倒入面粉拌匀，然后倒入食用油拌匀。 3、将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟 4、大蒜切末;香葱切末;香菜切末，然后将蒜末、香葱末、香菜末和香醋、酱油调制均匀，即成调味汁。 5、蒸好的茼蒿蘸食调味汁即可。 做法二 材料：茼蒿适量，鸡蛋一个，熟油少量，蒜，醋，面粉。 做法： 1、将茼蒿洗净，去掉根部，切成小段。 2、加适量熟油和一颗鸡蛋，搅拌均匀。 3、加入适量面粉，搅拌均匀。 4、蒸锅中垫纱布，水开后，将搅拌好的茼蒿平铺在锅中，大火蒸。 5、蒸熟后，加入熟油和适量盐进行搅拌即可。

蛋入冷水中煮熟，捞出泡冷水稍降温，就可剥去蛋壳备用。 可乐、蛋、水及所有调味料入锅中煮开，煮滚后转中小火继续煮。 煮至剩1/3的水份就先熄火，让蛋浸泡在卤汁中放凉。 等凉了连卤汁一起泡着放入冰箱冰至隔天再继续卤。(冰过再重覆加热，卤蛋经过热胀冷缩，蛋白的部份会更紧实，口感也更有嚼劲。) 隔天从冰箱取出，继续在炉上加热煮滚，再转小火煮至水份收至八分干后熄火。 卤好可以现吃，但再放入冰箱再冰一天，口感会更有嚼劲，如果卤好吃味道够咸了，放冰箱时，卤蛋就不要再泡到卤汁，不然会越泡越咸。

奶香土豆泥 材料：新鲜土豆500克，全脂牛奶100ML，无盐黄油(冷藏)150克，细粒海盐10克，白胡椒粉(可省略)少许。 做法： 1、将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。 2、将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥，然后把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟，蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚。 3、加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。 4、土豆泥里加入足够冰凉的黄油块(留下指甲盖大小备用)，搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。 5、加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收，然后用盐和白胡椒粉调味。 6、将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干

椒盐蒸土豆 材料：小土豆7个，粗盐少许，黑胡椒少许，香叶碎少许。 做法： 1、土豆削皮，洗净后，放入电饭锅蒸熟。 2、蒸好的土豆装盘，直接撒上适量的盐、黑胡椒和香叶碎即可。 粉蒸土豆 材料：青土豆500g，五香蒸肉米粉150g，郫县豆瓣1.5汤匙，花椒粉1茶匙，香葱2根，大蒜2瓣，生姜2片，腐乳汁1汤匙，熟菜油2汤匙，鸡粉1茶匙。 做法： 1、将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色;香葱洗净切成葱花;豆瓣酱剁细;生姜和大蒜切成末。 2、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、蔬菜油、鸡粉和适量盐拌均匀，码味20分钟。 3、加入蒸肉米粉充分拌均匀，使每块土豆都粘上米粉。 4、蒸笼底下切好菜叶，把粘了米粉的土豆放进去

青椒取中间的部份切4-5圈起来，剩下的就切小小丁。 绞肉加入调味料及切小丁的青椒抓拌至肉有黏性。 青椒圈内抹些太白粉，等会填入肉馅时较不会脱落。 在青椒下面垫了张防沾纸，再填入肉馅，这样就不会黏在沾板上，等会要煎也比较好拿。 在肉饼两面拍上粉，用太白粉或面粉都可以，量不用多，加点粉让肉汁封在裡面，如果还想再加酱煮，就用太白粉，如果煎好直接吃，两种粉都可以。 锅中入油，放入肉饼，煎至两面金黄。 压一压肉饼中间，不会还软软的就是熟了。 肉饼带些蔬菜感觉口感更好，而且味道也会不一样，可配饭也可夹面包。

蒜蓉红薯叶 材料：红薯叶，大蒜，油，盐。 做法： 1、红薯叶洗净，择掉硬的梗;大蒜切碎。 2、热锅倒油，蒜末爆锅，待大蒜稍微飘出香味，放入红薯叶翻炒。 3、快熟时加盐，翻炒到红薯叶变熟即可。 小贴士： 1、剥大蒜有秘诀，蒜瓣用刀拍一下，蒜皮就很容易取下来了。 2、爆锅时一定刚刚飘出香味就放菜，蒜末很细小，非常容易糊。 猪油渣炒番薯叶 材料：番薯叶，肥猪肉，蒜蓉，盐。 做法： 1、番薯叶择好，洗净，沥干水备用。 2、肥猪肉切成小块，放锅里小火炸出油，出油后的肥猪肉就成了猪油渣了。 3、放入蒜末爆香，然后倒入番薯叶一起翻炒，炒至软身时加盐调味即可。 腐乳炒番薯叶 材料：番

将三颗蛋加入适量水、酱油、味淋和柴鱼粉搅拌均匀，取个网筛，将蛋液过滤，这样蒸出的蛋会更美(不过滤也可以)。(蛋量是2颗全蛋加1颗蛋黄) 绞肉加入1颗蛋白、酱油、糖和胡椒粉拌拌至绞肉有黏性，蛋白都吸收进去。 拌好的绞肉捏成小肉丸子，再放在盘子裡，不用太大颗，才容易熟，就算捏不圆也没关系。 拌好的蛋液倒入深盘中，再移入电锅或蒸笼裡蒸，外锅加4/5杯水(八分满的水)，如用蒸笼大约蒸12-15分钟。(盘用的大小也会影响蒸的时间，尽量用深度较浅的碗，会更节省时间。) 蒸的时候，盖子要留缝，才不会因温度过高而造成蜂窝状。(如用蒸笼一样要留缝) 用筷子从中间插一下，如果没有蛋液跑上来，就是熟了，但也不要蒸太久，太久也会影响软嫩度。