圣地亚哥孔波斯特拉大学(University of Santiago de Compostela)对喝酒进行了为期3年的研究。研究者发现，经常喝酒的人在做许多简单的举动时，都要比正常人多耗费20%的脑力，而且会越来越觉得很难集中精神。 　　在研究中，参与测试的学生中有26人每周至少喝5罐啤酒、或者是含有等量酒精的酒类饮料;而另外31名学生则很少喝酒。受测试者在清醒状态下，需要接受特殊试验，对面前一闪而过的标志做出反应。结果显示，两组学生在反应速度和准确度上并没有太大差别。 　　但进一步的脑功率测算结果显示，经常喝酒的一组需要耗费更多的脑力来实现相同的结果。普通学生在实验中大脑的巅峰活度在18微伏以内，但喜欢喝酒的一组数值更高，第一年达到20微伏，第三年时甚至提高到了22微伏。 　　科学家发现，喝酒会令年轻人神经活动出现异常现象，包括注意力低下和记忆力涣散。“关注酗

　　胃肠型： 　　潜伏期为30分钟—6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状; 　　神经精神型： 　　潜伏期10分钟—2小时，除胃肠炎症状外，还有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等; 　　溶血型： 　　潜伏期为6小时—12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿; 　　脏器损害型： 　　潜伏期10小时—24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情恶化较快，可导致死亡; 　　光过敏性皮炎型： 　　潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛，指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。 　　亲亲宝贝小编寄语：提醒大家不要采购、食用没吃过或不认识的野蘑菇，毒蘑菇的毒性不容小觑。如果出现昏迷、丧失意识，不可强饮水或强行致其呕吐，以免出现窒息，要以最

　　1、荠菜 　　致命毒素：亚硝酸盐 　　致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。 　　2、发芽马铃薯 　　致命毒素：茄碱 　　致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。 　　未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。 　　3、十字花科类蔬菜 　　致命毒素：芥子油 　　致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油

　　一、汤 　　汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 　　二、鱼和海鲜 　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。 　　三、散装卤味 　　散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。 　　四、茶 　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。 　　五、绿叶类蔬菜 　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不

　　最几年集中爆发的食品安全问题，既有牛奶投毒案件这类个例的刑案，也有瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、毒生姜等一般经营行为中的问题。投毒犯罪的个案，虽令人震惊，尚属小概率事件;无所不在的问题，主导日常生活，尤其使人不安。 　　我们现在使用的工业化食品，很大程度上已经成为一种“虚拟食品”。我们吃到的食物，都可能添加了各种东西。这种添加在种子或幼苗就已经开始，在种植或饲养的过程中继续，到加工成食品时达到高峰。从添加基因片断到添加虚拟食物颜色、口感、味道、气息的药品，食品中到处有着“科技”的身影，而人体是一切“科技”的目标装置。 　　“牛肉膏”就是一种刚刚得以报道的味觉虚拟药品，据称属于“增香型食品添加剂”，根据规定，它要按照食品生产量决定使用量，属于“自我限量型香精

　　深圳市市场监管局日前在其官方网站公布了对鸭脖、蜂蜜等食品的抽检结果。 　　结果显示，众多市民喜欢吃的鸭脖合格率仅为57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标，不合格产生原因主要是熟制鸭脖以散装称重方式售卖时易受到微生物污染，以及部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品。 　　鸭脖合格率为57.8% 　　据了解，市市场监管局此次共抽检了熟制鸭脖共抽检102批次，抽检的范围涵盖了全市所有区，抽检的品牌包括煌上煌、绝味、周黑鸭等多个知名品牌以及一些不知名的品牌，合格59批次，不合格43批次，合格率为57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标。 　　不合格产生原因主要是熟制鸭脖以散装称重方式售卖时易受到微生物污染，以及部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品。 　　蜂蜜合格率不足八成 　　除鸭脖外，市市场监督管理局还对全市商场、超市、集贸市场和批发市场等单位销售的乳制品及含

　　吃法一：“回味早餐” 　　早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等 　　受欢迎原因：不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。 　　专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。 　　建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。 　　吃法二：速食早餐 　　早餐内容：各种西式快餐 　　受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。 　　专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长

　　一、尽量选择到正规的餐厅等食肆用餐，且注意观察其是否取得《卫生许可证》《营业执照》等资质。 　　二、尽量选择有品牌、有信誉的食品加工企业生产的食品。 　　三、不买腐败、霉烂、变质、有异味或超过保质期的食品，谨慎购买接近保质期的食品。不要让家养宠物接触食品，因动物常带有致病微生物。 　　四、不买相对于正常价格过于便宜的食品，以防受骗上当。 　　五、不买、不吃有毒有害的食品，如：河豚鱼、毒蘑菇、果子狸等。 　　六、不买来历不明的死物和来源可疑的反季节瓜果蔬菜等。 　　七、不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。 　　八、不宜多吃卫生部提醒的以下10种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。 　　九、购买食品时要查看包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期，购买后索要发票。对有疑问的食品，

　　旅游中的饮食卫生 　　1、预防食物中毒—— 　　不要喝生水，尤其是易被污染的河水、井水等;吃水果要洗净或去皮，不要吃霉烂、变质的食品;切忌食用病死的动物肉;不要随便采吃不认识的野果、蘑菇、野菜等;对生食水产品，如咸螃蜞、黄泥螺、咸烤虾、咸梭子蟹等，要经卫生加工后再吃;生拌凉菜要先洗净，开水炝后，再加些醋、蒜后再吃。 　　2、预防饮用水不合格—— 　　应该避免喝自来水，一些旅馆里能够提供开水，这种开水可以饮用或者刷牙。另外，不要喝用来源不明的水制成的饮料，即使是你了解的合格的饮料，也要注意饮料的包装，特别要检查一下瓶口是否是清洁和干净。 　　出游饮食小TIPS 　　旅游中应随身带些大蒜、生姜、食醋，作为饮食时佐餐，还令有健胃消食作用，而且对肠炎、痢疾、感冒等病有防治效果。但有胃炎、胃溃疡及容易“上火”

　　脱脂并不代表真健康 　　如果你想了解食品工业的内幕，那么，就去超市的糖果区走一遭。那里，你一定还会看到“脱脂”的字样，而超市也是以这一点作为他们的营销战略。但是这些不含卡路里的垃圾食品几乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。 　　举例来说，前面提到的“脱脂”糖果，制造商所希望的是，当顾客看到“脱脂”，就会把这当成是“健康”、“不会发胖”的食品，从而就全然忘了这些食品中含有的糖分。这是一种分散注意力的策略：食品公司的广告只会展示他们想让你注意到的那一面，而超市里的糖果区仅仅只是个开始。 　　数字也能骗人 　　在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你会在包装的含量表里看到这样的字样：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包装上，只表明了含有白砂糖

　　首先我们来看看传统豆腐与人工合成豆腐的区别。 　　传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 　　而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。这种豆腐不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃肯定无益。 　　那么消费者到底应该怎样辨别真假豆腐呢?今天让专家来教教大家三个辨别技巧： 　　一看。 　　取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色

　　食品安全值得我们所有人去关注，如果饮食不当，会直接影响我们的身体健康，在这里，亲亲宝贝小编就提醒大家，以下这10种危险食物，下嘴前一定要谨慎处理哦。 　　1.豆芽 　　“如果豆芽出了问题，那一定是大问题，所以它应该排在危险食物榜的第一位。”美国佐治亚大学食品安全中心主管迈克尔·道尔博士说，“豆芽生长的环境也最适合有害菌滋生。”培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持湿润--这恰恰是细菌繁殖的最佳环境。 　　解决办法：虽然道尔称，一些研究者已经试图通过检测土壤中的水分，来判断豆芽是否被污染，但这并不是一种完全可靠的方法。人们食用豆芽后生病的情况还是经常出现。即使你在自己家里种豆芽，也不能高枕无忧--不管你有多小心，大面积种植环境下滋生的有害菌同样会在你种的豆芽上出现。冲洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的办法就是用火煮或者炒它

　　远离“危险温度” 　　每种食品在储藏和保存时都有一个自己最适合的温度，超过或低于这个温度，食品将会降低口感，甚至滋生细菌，导致变质。对食品安全影响最大的是细菌。细菌繁殖需几个关键因素，即营养物质、湿度、氧气、温度，前三者不易掌控，容易控制的就是温度，远离危险温度也就保障了食品的安全。食品细菌易滋生的温度是4℃-60℃。通常食品加工和保存时要将冷产品的温度控制在4℃以下，热产品控制在60℃以上，防止细菌的快速繁殖。 　　而37℃-42℃是食品的最危险温度。在此温度下，细菌繁殖速度最快，4小时左右就能增加4000多倍，夏季的高温恰恰让食物处于最危险温度中。夏季凉菜上菜时的温度跟室温差不多就得当心，证明它正处于最危险的温度中，食物很可能微生物超标，不建议食用。 　　预防“食品腐败” 　　据李美介绍，食品腐败包括食品成分和感官性质的各

　　美的—华工大微波食品联合研究中心发布研究报告，彻底打破了长期困扰人们的“微波有害论”。美的与华工大联合进行微波食品研究，旨在填补国内微波食品研究领域的空白，推动我国微波食品及“泛微波产业”健康发展。 　　“微波炉和微波食品安全么?”这是很多消费者都存在的疑虑。1月8日，美的—华工大微波食品联合研究中心发布研究报告，彻底打破了长期困扰人们的“微波有害论”。 　　据悉，2013年1月美的与华南理工大学合作成立“孙大文院士工作站暨微波食品联合研究中心”，双方围绕微波解冻、微波加热食品安全及微波烧烤等方面进行了为期一年的深入研究，攻克了行业四大技术难题，进一步消除了消费者使用微波炉的担忧和疑虑，让微波食品产业化生产成为可能。 　　第一，优化了微波

　　很多朋友都知道油炸食品多吃对身体不好，因为这些油都是经过多次的反复食用，容易产生致癌物质。这样的说法有没有依据呢? 　　一说到油不能反复使用，大家能联想到的，除了地沟油那就还有很多街头出现的油炸食品摊位。近日，记者分几次来到街头探访，留心观察了一些小贩出售油炸食品时的那锅油。在城南夫子庙附近的一处早点店里，尽管店主宣称他们使用的油都是干净的当天好油，可是在记者观察的时间里，并没有看到他们更换煎炸用油。炸鸡排也是现在年轻人逛街时常买的一种零食，在新街口的一些炸鸡排店里，记者也发现，他们并不会仅仅在炸过几拨鸡排以后就对用油进行更换。 　　对此记者询问了一些市民，他们表示知道油炸食品不好，也担心地沟油的问题。可是出来吃饭也不会考虑太多。市民周小姐说，油炸食品有一种特殊的香味在逛街饿的时候比较容易吸引自己。而且她觉得自己并不是常吃，应该问题不大。 　　实验：使用3次丙二醛含量大涨

　　3月12日，浙江检验检疫局通报了去年以来进口食品质量安全状况：共检出不合格进口食品365批(批次不合格率8%)，主要涉及糖果、巧克力、酒、水产品以及乳制品等，存在品质和添加剂超标等问题。其中不合格乳品1183吨。挪威三文鱼检出致病微生物，法国三明治含有罂粟籽。 　　对于吃货们来说，觉得来自挪威的三文鱼口感极好、质量有保障。事实上，你并不清楚，那些即使是货真价实的挪威三文鱼，质量也未必安全可靠。 　　去年10月，浙江检验检疫局就查获了一例含有可能致死病菌的挪威冰鲜三文鱼。听起来让人咋舌。 　　这些三文鱼都是挪威空运过来，到达萧山机场后，浙江检验检疫局杭州机场办对此实施抽样送检科院实验室检验，检出致病微生物——单核细胞增生李斯特氏菌。 　　检测结果出来，杭州机场办立即采取了应急处置措施，第一时间封存该批货物并派专人实施监督销毁处理，作了深埋。 　　

　　蔬菜是我们每天必须摄取的食物，那我们如何吃蔬菜才最健康呢?又有哪些误区是我们必须警惕的呢?下面小编告诉大家吃蔬菜不可犯的9大伤人误区，大家一起了解一下吧! 　　一、久存蔬菜 　　上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 　　二、丢掉含维生素最多的部分 　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 　

　　“吃一碗方便面要花32天解毒、面汤灼烧胃黏膜、纸桶含荧光剂会致癌”，这些耸人听闻的说法早已在网上传开，不过专家表示，这些说法都不可信。同时，专家也表示，方便面确实不能多吃。 　　网传吃一碗方便面要花32天解毒、面汤灼烧胃黏膜、纸桶含荧光剂会致癌 　　方便面有毒说不可信(求证探寻喧哗背后的真相) 　　方便面有毒的各种传闻经常在网上流传，如一包方便面最多含25种食品添加剂;吃一碗方便面要花32天解毒;面饼添加明胶和烧碱，面汤灼烧胃黏膜……食用方便面对身体有害吗?人民日报求证栏目记者进行了调查采访。 吃一碗方便面要花32天解毒 专家称这说法不可信 　　方便面中添加剂过量? 　　回应:一包面含25种添加剂系误读;送检三种面饼，未检测到常用防腐剂，抗氧化剂也在标准以内 　　网传一包方便面最多含25种食品添加剂是否属实? 　

　　为了孩子健康成长，上海一对高学历夫妇从1997年儿子刚出生起，就全面使用纯净水。万万没想到，儿子在3年后被查出软骨病，而且智商发育不全，来自医生的诊查结果显示——竟然是因为这一桶又一桶看似健康的“纯净水”。“Cazorla蔻露”在进入中国高端水市场时，就曾郑重提醒他们的VIP用户：小心纯净水给孩子健康带来的隐形陷阱! 　　纯净水：干净未必安全 　　实际上，纯净水看似非常“干净”，在中医里却被喻为“刮骨水”，其对人体的“脱矿”作用反而会对儿童的成长起到反作用。除了部分微量元素，儿童和老人身体每日吸收的钙质约有30%来自于水中的离子态矿物质，长期喝纯净水，就会失去这部分重要的钙质来源。有人进行过用纯净水浇灌家里植物和养鱼的实验，结果浇花花不

　　不少消费者都希望高价购买进口水果，但是你知道吗，其实消费者如此高价买回来的进口水果其实只是国产水果，大量的进口水果其实只是“中国制造”! 　　在超市的水果卖场中，进口水果专柜旁总围着不少前来抢购的消费者。然而，近日网上有消息称，国内大量所谓“进口水果”其实都是国产水果，只是贴着“进口标签”进行销售。而所谓“进口水果身份证明”——“进口标签”的成本仅为一毛钱。 　　消息一出，不少曾经以高价购买进口水果的消费者都怀疑自己所购买的是国产水果。 　　那么，大量进口水果为“中国制造”，这是真的吗? 　　考证 业内人士：国产水果加标签就能变身 　　稍早时候，有业内人士对媒体表示，一些果农将国外引进的水果品种在国内种植，