盘点目前市面流通的7种常见假蜂蜜

　　目前，我国的一些技术机构在大量的研究与实验基础上，已经取得了一些新的突破，几种技术方法相互参照，对掺入大米糖浆等造假手段有一定的可鉴别能力。有的检测方法已经进入论证或审定程序。这些方法是：

　　一、碳同位素法。此法是2005版国标提出的检测方法，能够检测出来C-4植物的糖(玉米、甘蔗、高粱等C-4植物的淀粉糖浆)。在2005版国标实施后，这一造假手段基本淡出江湖，属于“C-3植物糖”的大米糖浆开始大行其道。

　　二、SM-R法。能够检测出来C-3植物的糖(大米糖浆和甜菜糖浆)。

　　三、TLC法(即薄层色谱法)。可检测蜂蜜中是否加入了马铃薯淀粉、红薯淀粉转化的糖浆。

　　四、外来酶(即β-呋喃果糖苷酶)检测法。能有效检测蜂蜜是否掺杂蔗糖。

　　五、高效液相色谱示差折光法(HPLC-RID)。能测出来是否掺了麦芽糖浆。

　　六、LC-IRMS法(液相分离-同位素质谱法)。无论掺入何种杂物，均能通过测定其中碳的同位素差值来发现，国际上常用于进出口蜂蜜检测。

　　第二和第四两种方法，相关机构已经做了大量实验，正在履行审批程序，仍然需要接受相关论证和实践检验，距离上升为标准尚有一定的时间。

　　这么多检测手段，我国仅使用前四种。我省仅有第一种。

　　辨假打假，各职能部门有心无力

　　以上蜂蜜真假鉴定手段，前两种最为成熟和权威。

　　第一种设备，用于检测C-4植物的糖(玉米糖浆、甘蔗糖浆、高粱糖浆)，河南省出入口检验检疫局配置有，但是一般只用于出口蜂蜜的检测。

　　第二种设备，用于检测C-3植物的糖(大米糖浆、甜菜糖浆)，国内仅有江苏出入境检验检疫局、河北秦皇岛出入境检验检疫局两个单位拥有。