白酒塑化剂是人为添加的吗？

　　追问

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　　白酒中塑化剂的主要来源?

　　传统工艺：来源于与酒体直接接触的塑料制品　现代技术：大型制酒企业基本改用不锈钢器械

　　目前，酒业协会、食品专家等多方面意见都指向与酒体直接接触的塑料制品是塑化剂的一大来源。包括了塑料管道、橡胶圈、塑料容器等等。

　　南都记者了解到，中山大学食品与健康工程研究院去年曾对市售的与食品接触相关的PV C保鲜膜、保鲜袋、塑料桶、橡胶管、密封圈、棉布、包装袋等进行检测。该院院长刘昕坦言：“发现其中塑化剂的含量极高。”华南理工大学食品学院教授、省食品安全专家委员会副主任委员曾庆孝分析，酒精对塑化剂溶出有加速作用，加热也容易促使塑化剂的溶出。

　　也有专家称，在台湾塑化剂风波后，很多企业已经把塑料换成了不锈钢。江南大学酿酒科学与酶技术中心主任、中国酿酒工业协会白酒技术委员会副主任徐岩在接受中国网采访时称，在传统制酒工艺上，会出现因为设备导致塑化剂不合格的情况，但是据去年酒协的统计显示，现在基本上大型企业都已经更换成了不锈钢器械，连技术上最难攻克的软管都换成了不锈钢的。”

　　一位知名的白酒技术专家昨日告诉南都记者，目前白酒从生产到成品酒过程中剩下跟塑料有关的是瓶盖，不过有些塑料瓶盖并不需要添加塑化剂成分。另一名白酒技术专家程晓向南都记者表示，白酒生产过程中有后处理技术，塑化剂属于大分子材料，用过滤器可以降低塑化剂的量。“以前是行业没有监控这个指标，现在关注到这个问题，通过技术的处理完全可以控制这个指标。”

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　　为“卖相”故意添加塑化剂?

　　正方：有可能，可提高均匀度黏稠性透明度，留香效果好 反方：没必要，没有任何经济利益和品质提升的作用可言

　　近日网上还流传一种说法，称白酒生产企业为了让年份不够的酒卖相好看，加入增黏剂伪造“黏杯”“挂杯”的效果，比如说非法加入塑化剂。

　　“为了提高黏稠度，企业可能会故意添加塑化剂。”昨日，中国食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，在白酒中添加塑化剂确实会增加均匀度、黏稠性、透明度，更重要的是留香效果更好，香味不容易跑掉。

　　对于50度酒鬼酒抽检出塑化剂超标2.6倍，董金狮认为，这是因为这种酒度数比较高。而度数高的酒对黏稠度要求也高，若添加塑化剂会提高黏稠度。其次，年份久的酒黏稠度也很高，如果是短期生产出来的酒，添加塑化剂可以增加黏稠度。据他了解，曾经有企业为此添加塑化剂。董金狮认为，塑化剂不是从包装溶出那么简单，因为包装中塑化剂含量极少，在制作过程中也会稀释，检出含量不会这么高。“如果真的是故意添加，那么这些酒必须封存、召回。对相关责任人要追究责任。”

　　也有业内人士提出不同意见。江南大学酿酒科学与酶技术中心主任、中国酿酒工业协会白酒技术委员会副主任徐岩在接受中国网采访时称，企业一般情况下不存在故意添加塑化剂的情况，因为添加塑化剂对企业来说没有任何经济利益和品质提升可言。徐岩分析，白酒“挂杯”是因为表面酒液张力作用的变化，主要是由于酒精与水的比例问题，而不是塑化剂的问题。

　　科学松鼠会成员“云无心”指出，“检出塑化剂”跟“添加塑化剂”是两回事，并表示没有看到主动添加对企业有什么好处，因为“要增稠的话有各种合法增稠剂可以使用”。

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