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怎么鉴别真假蜂蜜

2012年07月09日 10:16 阅读次数:535
正宗的蜂蜜会“挂壁”,即在摇动时颤动很小,停止摇动后蜂蜜会挂在瓶壁上,流动得很慢;用牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”;好的蜂蜜有很强的韧性,用筷子蘸一点蜂蜜,在垂下之后能很快回弹;好的蜂蜜没有杂质且很有光泽,颜色呈透明或半透明色;蜂蜜在较低的温度下(0

蜂蜜以其较高的营养价值一直受到广大消费者的青睐,但是“横行”在市场上的假蜂蜜也让人头疼不已。调查显示,92.25%的市民有购买蜂蜜的习惯。今年早期,有媒体报道,中国蜂蜜年产量几十万吨,其中一半以上都是在国内销售。中国广播网报道,综合各方面的数据推算国内蜂蜜造假的数量应该在8至10万吨之间,占每年消费量的1/5。 2011年,中国农科院蜜蜂研究所的专家表示,数据调查表明,我国蜜蜂数量从上世纪90年代初的750万群减少到目前的680万群左右,10多年的时间减少了10%。依据我国草场、森林和农作物的数量,中国比较合适的载蜂量是1000万群左右。 蜂蜜造假,除了供不应求和追求利益最大化外,其造假手段高明、难辨真假也是造假屡禁不止的原因之一。

  课堂提问A:天然蜂蜜是如何酿造的

  老师答疑:新国标中给出了蜂蜜的定义:蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。

  蜜蜂是群居性动物且分工明确,一群蜂(同一个蜂箱的蜜蜂)中有蜂王—负责繁殖,工蜂—负责采蜜,警卫蜂—负责安全(天然蜂蜜酿造过程如图所示)。从采回花蜜到蜂蜜需要一定的周期,一般在3--7天,周期的长短与花蜜的浓度有关,在雨季花蜜的浓度会相对较低,周期就比较长。

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