材料：面粉250克 、葱花10克、酵母3克、泡打粉3克、小苏打2克，盐5克 1. 将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀 2. 加冷水90-100毫升， 搅拌面粉成雪花状 3. 然后用手揉成面团，揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。 4. 取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团 5. 将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁，再用擀面杖幹压，擀成约25公分的锅盔饼生胚。

担担面是一道经典的四川小吃，已有着上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。 担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。 材料： 新鲜切面 宜宾芽菜40克

龙抄手是成都一道非常著名的小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，至于为什么叫龙抄手，其中的典故也是众说纷纭。 典故一： 龙抄手创始于上世纪40年代左右，当时春熙路浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意，名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细 搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、 又香。 典故二： 相传唐僖宗广明元年（880）十二月，黄巢起义军攻克洛阳，轻易拿下潼关并逼近长安。僖宗君臣

武汉以"老通城"饭馆的三鲜豆皮而远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。若到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过"汉味"美食。 据说这种“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。 三鲜豆皮的做法 材料：干香菇、香干、猪里脊肉、鸡蛋、榨菜糯米、

面窝的历史和其他武汉过早一样其实不可考。一说为，始于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道，昌智仁称之为面窝。但实际上面窝的由来没有具体文字记载，传言而已。 主料：大米、黄豆 调料：食盐、姜、细香葱、白芝麻、食用油 1、准备好大米，洗净、浸泡6小时；黄豆洗净，提前浸泡透 2、大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量(没过食材)

1、把糯米粉中间挖一个洞，分次倒入清水，边加边揉捏，和成一个面团就好啦。再把面团揪成鹌鹑蛋大小搓成圆球状，然后压瘪。 2、炒锅加热，倒入植物油，至六分熟后下入面粑粑。小火即可！ 3、用一个小碗倒入红糖白糖，用热水化开。多少看自己喜好了，正宗的糖油粑粑糖是很多的，如果你怕腻就可以放少了点。 4、当面粑粑炸至两面略微金黄时，小心的倒入化好的糖浆。 5、用锅铲一次次的抄起糖油淋在粑粑上，一定要有耐心哟。等到每个粑粑上

油爆小龙虾做法: 制作食材 龙虾(学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾) 干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。 制作流程 1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏;根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线; 2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅; 3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮 4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿; 5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。 喜欢吃辣口的可适

　　《爸爸去哪儿2》第一集中乱入了"舌尖上的爸爸们"，其中的营养亲子菜式让人口水不已。而吴镇宇的“青春不老鱼”除了让人们见识到了大明星的厨艺外，还让观众们学到了一招营养健康的美食。下面来看看明星爸爸们的招牌菜式，都是怎么做的。 　　马来炒饭的做法 　　材料：大米150克、虾仁50克、胡萝卜30克、玉米粒30克、青豆30克、黄桃果肉30克、油适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、日式咖喱适量。 　　1、大米洗干净上锅蒸熟。盛出放凉。 　　2、虾仁用生粉、盐、胡椒粉搅拌腌制。胡萝卜去皮切丁，和青豆、玉米粒一起放入开水中焯水，捞起沥干水分。 　　3、锅里倒入油烧热，加入虾仁煸炒变色捞起。 　　4、留下底油，加入放凉后的米饭、胡萝卜丁、青豆、玉米粒，再倒入虾仁，加入日式咖喱，翻炒均匀。关火后加入黄桃翻炒均匀。

　　《爸爸去哪儿2》第一集中乱入了"舌尖上的爸爸们"，其中的营养亲子菜式让人口水不已。而吴镇宇的“青春不老鱼”除了让人们见识到了大明星的厨艺外，还让观众们学到了一招营养健康的美食。下面来看看明星爸爸们的招牌菜式，都是怎么做的。 　　竹笋炒肉的做法 　　材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜 　　1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。 　　2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。 　　3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。 　　4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　《爸爸去哪儿2》第一集中乱入了"舌尖上的爸爸们"，其中的营养亲子菜式让人口水不已。而吴镇宇的“青春不老鱼”除了让人们见识到了大明星的厨艺外，还让观众们学到了一招营养健康的美食。下面来看看明星爸爸们的招牌菜式，都是怎么做的。 　　吴镇宇选择了五花肉，放在鱼的肚子里，并覆盖在鱼身，有鱼有肉，营养丰富。 　　清蒸鱼的做法 　　材料：平鱼400克、猪肋条肉(五花肉)100克、盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克 　　1、将葱切块，姜切片; 　　2、鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内; 　　3、鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐上锅整。 　　特点：肉质鲜嫩，汤美味鲜。

　　《爸爸去哪儿2》第一集中乱入了"舌尖上的爸爸们"，其中的营养亲子菜式让人口水不已。而吴镇宇的“青春不老鱼”除了让人们见识到了大明星的厨艺外，还让观众们学到了一招营养健康的美食。下面来看看明星爸爸们的招牌菜式，都是怎么做的。 　　黄磊-改良版台湾卤肉饭 　　在卤肉饭中，黄磊加入了胡萝卜，这算是改良过的卤肉饭了，下面一起来看下正宗卤肉饭的做法。 　　材料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水 　　1、红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片 　　2、锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒 　　3、炒至变色后，改小火继续翻炒 　　4、完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥 　　5、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用 　　6、五花肉切成不超过1厘米见

做法 　　制作食材 　　米饭一小锅，不能过热会烫手，也不能过凉太硬不好吃(可以大米糯米等掺着煮，吃起来会更加美味)。 　　韩国紫菜若干张(韩国紫菜是薄薄的一大片的，在韩国有很多，在中国的大型超市也都有得卖，找不到的可以问一下)。 　　若干个香肠，正宗的做法是加香肠，也可以根据自己的口味加肉松或腊肠(切碎加入) 　　若干个鸡蛋，一定要适量，否则会浪费的。 　　胡萝卜一至二条，与之搭配的是日本腌萝卜，不过味道很咸，若买不到可以忽略不影响口感。 　　新鲜嫩绿的菠菜。 　　少许的盐、白芝麻、芝麻油。 　　制作流程 　　首先在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油，最好用手搅拌均匀，放在一边晾着。 　　蛋打散后，加少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。 　　一切准备就绪，开始

　　用料 　　主料 栗子(鲜)适量 鸡腿1个 　　调料 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量 　　做法 　　1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用 　　2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用 　　3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒 　　4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗 　　5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右 　　6.再大火收干水份，撒入葱段即可 　　烹饪技巧 板栗烧鸡的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃;而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。其实，好吃不好吃，区别就在一个步骤上：烧栗子之前先把它焯水煮个3、4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，不信你试试～

　　用料 嫩笋、料酒、生抽、老抽、白糖、高汤、盐 　　做法 　　1、将嫩笋剥去笋衣，切去根部; 　　2、将笋用刀拍松，切寸段，然后切薄片; 　　3、锅中油热后，放入笋片，翻炒均匀，加料酒、生抽、少许老抽调色、白糖翻炒均匀; 　　4、加适量高汤，焖煮十几分钟，加盐调味，淋少许明油，撒上葱花即可。 　　小诀窍 　　如果觉得笋有涩味，炒之前可在过水焯一下。不过一般家庭做都没有那么多讲究，都是直接炒的，也没吃出什么毛病来，我比较喜欢家常的做法，简单的美味。

　　紫苏炒田螺，主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。 　　原料 　　田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 　　制作工艺 　　1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒 　　入镬中，爆香。 　　2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。 　　3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 　　原料介绍 　　田螺硬壳外观呈圆锥形、高达5～6厘米，壳顶略尖，螺层6～7层，壳口卵圆形，褐色，上有同心环状排列生长纹，体柔软头部呈圆柱形。前端突出有吻，腹面有口及一对触角，很敏感灵巧，能伸能缩。头和足能收缩到壳内，可将螺壳封闭。多生活于湖泊、河流、沼泽及水田等处，以多汁的水生植物的叶及藻类为食。寒冷期钻入泥土中休眠，全国大部分地区多有分布。

　　《舌尖2》播出几天来，天门蒸菜持续在读者中发酵，不少吃货想自己动手做天门蒸菜。今天，亲亲宝贝小编给大家介绍几种家常蒸菜的做法。 　　大家可以自己动手做三种常见的天门蒸菜，做法如下： 　　粉蒸肉：将带皮五花肉500克洗干净，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的薄片，加精盐1克，豆瓣酱17克，酱油2.5克，糖.5克，鸡精1克，味精2克，姜末5克，拌匀腌制5分钟。肉腌好后，加入大米粉拌匀装好，入蒸笼蒸40分钟取出，撒上胡椒粉、葱花即成。 　　蒸瓦块鱼：将400克青鱼中段洗净，皮面切成斜片纹，两面抹上精盐5克，料酒25克，腌制10分钟。炒锅加入色拉油经旺火烧至七成熟，放入鱼块炸成金黄色捞出，沥油后上蒸笼蒸8分钟取出。锅里下姜末，加入猪肉汤、黑木耳、酱油、醋、白糖，待汤汁浓稠时放入味精，用湿淀粉勾芡，浇淋在鱼上，撒葱花即可。 　　蒸茼蒿：茼蒿750克去老叶，洗净后切成碎末放入盆内，加入

　　材料 　　主料：带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个，冰糖两大匙(约半两)，老姜一块，八角两玫，花椒一小匙，桂皮两小块，干辣椒四个，香葱四，五棵，酱油半汤勺，料酒两大匙，盐适量。 　　做法 　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 　　2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 　　3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋　　取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;　　干切段。 　　4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 　　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 　　6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 　　7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 　　8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 　　9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加，但

　　腊八蒜的做法(一) 　　【食材】蒜头 　　【调料】米醋、红糖、生抽 　　【做法】 　　1、倒一些生抽到碗里，加入米醋、红糖，搅拌均匀 　　2、将蒜头剥去外皮，放到装糖醋汁的碗里 　　3、将蒜头、糖醋汁一起装到玻璃瓶子里，放在低温处密封保存，20天左右蒜就会变绿了哦 　　腊八蒜的做法(二) 　　【食材】蒜头 　　【调料】米醋、冰糖 　　【做法】 　　1、将蒜头去外皮，放到干净、无水的玻璃瓶中 　　2、把米醋倒入瓶中，没过蒜瓣 　　3、把盖子拧紧，放到冰箱中冷藏，年三十的时候就可以吃了 　　腊八蒜做法小贴士： 　　①做腊八蒜的时候，要选择完好的、无腐烂的蒜头; 　　②如果想要蒜头能够快点变绿，可以加大温差，即把腊八蒜白天晒太阳，晚上放冰箱冷藏，这样3、4天就可以了; 　　③先将米醋和冰糖放入锅中煮开、再放凉，然后用它来泡大蒜，再放冰箱冷藏，这样也能够快

　　紫菜包饭的营养价值 　　大米：富含碳水化合物、富含锰 　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 　　黄瓜：利水、清热、解毒 　　紫菜包饭的做法 　　1. 材料：米饭，红豆馅，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，韩式辣酱，海苔，寿司帘。 　　2. 摊鸡饼前，先在两个鸡蛋里加入一小勺料酒、适量的盐，然后打匀 　　3. 平底锅里放入油，烧热。把鸡蛋液倒入，均匀的摊成蛋饼凉面煎黄。 　　• 　　4. 把胡萝卜，黄瓜和鸡蛋皮切成丝备用。 　　• 　　5. 圆粒大米淘洗过后用凉水浸泡二十分钟后用电饭煲焖熟。焖米饭的时候可以处理原材料。米饭焖好了，趁热在米饭中倒入醯官醋、盐、糖、香油拌匀。醯官醋是原浆米醋，比较天然，如果我没有这款醋的话可以用白醋替代。超市里也有配好味的寿司醋，用寿司醋的话就不用加盐和糖了 　　• &

香港咖喱鱼蛋的做法 　　【材料】鱼蛋、炸鱼蛋、咖喱、椰浆、洋葱、青红辣椒、食用油 　　【做法】 　　1、将鱼蛋、炸鱼蛋用水冲洗一下 　　2、青红辣椒洗净、去籽，切成小方块;洋葱洗净，一部分切成和辣椒大小的方块，一部分切碎粒 　　3、锅里加入适量油，下洋葱粒爆香，倒入适量清水，放入咖喱块，煮至咖喱融化 　　4、放入鱼蛋、炸鱼蛋，再倒入椰浆，熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透 　　5、加入辣椒块、洋葱块，拌匀微煮一会儿，然后用竹签串起来即可 　　香港咖喱鱼蛋做法小贴士： 　　①鱼蛋和咖喱本身有咸味，所以不需要再放盐了哦 　　②买不到椰浆的话，可以用淡奶来代替;鱼蛋则最好买港产的 　　③咖喱的量可依据个人口味增减，喜欢浓稠的，可以多煮一会，将汁收干，如果多汁的，可以多放一些椰浆或水 　　看着如此美味诱人的咖喱鱼蛋，你饿不饿啊?不