客家酿豆腐 　　客家酿豆腐，相信很多人的餐桌上都出现过这道菜。客家酿豆腐是客家名菜，出自梅州，但凡有宴席必有客家酿豆腐酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。 　　材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 　　千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 　　做法： 　　1.瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼

　　武汉，一个小吃之都，南北风味在这汇聚起来，再加上武汉人创新的精神，将外来的食物在这基础上加以研究，自创，最终演变成小吃之都。而且早饭对于武汉人来说一向都很重要，所以早饭一向都是内容丰富，品种繁多，在街头巷尾随处可见到品种多样的小吃。然而，到了武汉，不得不尝试或认识这八大名小吃，当中有些来历不小。 　　1、热干面的诞生 　　热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问：“

　　但凡去天津旅游的游客们都会忍不住要尝一尝这一道享誉世界的美食——“狗不理”包子。“狗不理”作为天津的百年金牌老字号，是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，实为一件憾事。 　　狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为“津门老字号，中华第一包&rdqu

　　陕西名小吃麦饭是以“蒸制”手法制作而成的，加之以野菜或者蔬菜作为主料，因而使得它的营养价值更高，是一道健康而又丰盛的绿色食品。想要减肥的美眉们可不要错过咯。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用。 　　陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。 　　麦饭的做法： 　　1.芹菜洗净，改刀，控去大部分水分; 　　2.面粉中放入五香粉和盐，拌匀，再到入芹菜段，用手抓匀，使每

　　西安的凉皮早已成为大众最为喜爱的小吃之一，不管是在街边的小巷还是在餐馆，凉皮都会是绝大部分人的必点菜品。其选料精良，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安的街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人。 　　凉皮多是利用大米、小麦、豆类等原料中所含的蛋白质制成，其营养价值远高于一般的面条，拉面，刀削面;主要成分是水、蛋白质和淀粉，其营养价值整体高于凉粉。但凉皮中的蛋白质同米，面一样属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，整体营养价值偏低，吃的时候应与新鲜蔬菜搭配，才能达到营养均衡。 　　做法： 　　1.先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟 　　2.将面团放入面盆中，每次倒入100毫升左右的水，像洗衣服一样揉搓面团 　　3.等到面浆发白就把水倒入另一

　　我们都知道宜宾人都有吃面条的习惯，因此宜宾面条的臊子花色也是非常丰富的，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。其中最为出名的便是燃面了。宜宾的燃面香气浓郁、重油重色，入口筋道酥脆，保证好吃的让你舌头打结。 　　材料： 　　碎米、芽菜、干碱面、花生仁、生抽、陈醋、红油辣椒、细砂糖、葱、蒜 　　做法： 　　1.锅中加入少许食用油烧热，把肉末下入锅中炒散变色后，加入碎米芽菜翻炒出香味后盛出 　　2.把葱和蒜切成碎末备用 　　3.将熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面成碎粒 　　4.煮一大锅水，水开后下入干碱面，再次沸腾后加入1小碗凉水，再沸腾时捞起来，充分沥干水分 　　5.往沥干的面条中加入3大匙香油，用筷子把面条充分挑散拌匀，确保面条不会粘连 　　6.将生抽、陈醋、红油辣椒、细砂糖、芽菜肉末、葱蒜末和花生碎浇在面条上，拌匀即可 　　烹饪

　　到过丽江的人应该会知道丽江的“阿安酸奶”。阿安酸奶和平常我们所喝的酸奶有很大不同，一般的酸奶不会添加任何的附加食品，而阿安酸奶却波具特色，其酸奶分原味的、加蜂蜜、加红豆、加水果的，其款式应有尽有，在品尝浓郁酸奶的同事还可以吃上爱吃的水果口味，真的是让人回味无穷。现酿浓郁的酸奶，用非常漂亮印有蓝色花朵的古色小碗盛着，在享受美味之余还让人不禁怀念这美的经典。 （店内优雅舒适的环境，心情便签记录快乐的旅程） 阿安酸奶（原味） 　　推荐： 　　原味酸奶 　　红豆酸奶

　　芸豆糕，作为老北京的民间小吃，不仅盛行于北京的街头小巷，更是驰名中外。芸豆糕，据说通常是有小贩背一圆木桶，上蒙白布，内装白芸豆泥，可做成带馅的小饼和苹果，亦可这样用云豆泥包上馅料，大多是红豆沙或山楂糕，揉成团，逐个摁在月饼模子里，然后磕出。豆糕不仅小巧玲珑，口感更是香甜爽口、软而不腻，一吃则让人欲罢不能。 　　芸豆糕 　　材料： 　　白芸豆，水比例1：3，冰糖适量，红豆沙。 　　做法： 　　1.白芸豆加足够水浸泡至少一夜，然后剥去皮，加三倍的水，放入砂锅大火煮开，小火煮1小时以上，2小时左右，把白芸豆煮的很绵软。然后等稍微凉一些，倒入料理机，打成泥(图1、2、3)。 　　2.炒锅热少许油，或者不加油也行。然后倒入打成泥的白芸豆。加冰糖适量，大火熬开，转小火，不停的搅拌，直到熬至水份差不多收干(图4)，但不要熬太干，因为在变凉的过程中，还会蒸发很多水份。若不小心炒太干，可

　　一天繁忙的工作终于结束了，回到家里，只想吃上一碗简简单单而又别具特色的面条，我想这碗过桥米线必定是你的最佳选择。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成，米线鲜嫩可口，别有风味。每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。 　　材料： 　　排骨、鲜鸡、鲜鸭、火腿、鲜草鱼肉、鲜里脊肉、绿豆芽、榨菜、韭菜、鹌鹑蛋、姜块、姜葱、盐、白胡椒粉 　　做法： 　　1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净 　　2.把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上 　　3.调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油 　　4.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极

　　上海是各种各样的小吃的集聚地方，虽然它的口味稍微有别于粤港地区纯甜味，但是以清淡、鲜美、香甜、可口著称。上海小吃品种多样，消费者最喜爱，最青睐的三件为：小笼、百叶、油面筋。 　　小笼包 　　上海小笼包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有大量汤汁。 　　百叶 　　是一种用豆精皮(上海称为“千张”)做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、葱花等佐料，吃起来清淡爽口。 　　油面筋 　　是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干佐料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。 　　

　　相信你肯定听过蚵仔煎，台湾蚵仔煎，是台湾最具知名度的小吃之一。台式蚵仔煎最大的特点是软Q适中，和大陆蚵仔煎最大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。你想自己做蚵仔煎吗?下面小编为你搜集了台式蚵仔煎的做法，一起来看看吧! 　　台式蚵仔煎做法介绍 　　1.备料; 　　鲜蚵，鸡蛋，太白粉，地瓜粉，青菜，香葱及海鲜汁，调味料。 　　同时备好自己利用天然植物梅子粉调制的甜不辣酱汁。 　　2.调浆; 　　根据个人喜好，按比例用太白粉，地瓜粉，香葱，海鲜汁，清水，调味料调糊浆。 　　建议比例是;(鲜蚵500克的用量) 　　太白粉;100克 　　地瓜粉;300克 　　香葱;40克 　　海鲜汁;10克 　　调味料，清水;适量。 　　3.制作 　　先将鲜蚵用盐水轻洗，浸泡，尔后轻搓洗净，沥干水分。 　　青菜洗净，切成段。炒至8成熟，装盘待用。 　　锅少油大火，锅热后改小火，

　　北京，是中国首都，因此它的风味小吃历史悠久，不但品种多，用料讲究，而且味道出众，为大众所喜爱，像馿打滚，炒肝，爆肚等名小吃。其实，这些小吃完全可以自己在家动手做着吃，正所谓：自己动手，丰衣足食啊! 　　驴打滚又称豆面糕，外表金黄，层次分明，味道香甜，有浓郁的黄豆香味,是北京小吃中的古老品种之一。 　　【材料】 　　糯米粉120克 清水250ml 色拉油1大匙 黄豆粉40克 红豆沙180克 　　【驴打滚的做法】 　　1.糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中搅匀; 　　2.入微波炉高火2分钟，然后取出拌一下，此时已经成团; 　　3.再放入微波炉中高火3分钟，然后取出，放凉。这时的面团体积变小了些，颜色透明; 　　4.趁晾面团的功夫来炒黄豆面：黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟。注意不要炒糊。 　　5.6.案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上晾凉的面团，再撒一些黄豆面。将

　　台湾士林夜市上有一家豪大大鸡排，鲜嫩多汁的鸡肉，金黄酥脆的外壳虏获了不少食客们的胃，每天晚上都要大排长龙，也成为各地游客的必尝美食。而小编今天要推荐的就是位于上海四川北路壹丰广场店的豪大大鸡排(正式更名为“正豪大大鸡排”)，这个打着口号是“比人脸还大”的美味鸡排店的诱惑究竟有多大呢?不妨让小编带您去看看。 正豪大大鸡排登陆上海 　　台湾超火的豪大大鸡排今天终于要正式登陆上海啦!更名为正豪大，依然号称鸡排比人脸大，今天11点正式起卖!上海市四川北路壹丰广场B2，吃货们准备好了吗? 【开业特惠活动】 　　　　@正豪大大鸡排（豪大大官方微博）：正豪大大鸡排上海四川北路店(壹丰广场)8月1日上午11点,开始试卖活动!试卖期间, 我们将现场不定时推出(限时 限量)一元正豪大大鸡排现场尝鲜价优惠, 欢迎参加'跟脸一样大的正豪大大

　　水煮肉片是很传统的四川菜，几乎每个四川人都吃过水煮肉片。水煮肉片中的肉片未经划油，以水煮熟，所以叫做水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。 　　你喜欢吃水煮肉片吗?你想学会这道简单不难做的四川菜吗?我们一起来看看吧! 　　①你需要准备的原料…… 　　猪里脊肉300克 白菜200克 ，郫县豆瓣酱、植物油、干辣椒、盐，花椒，葱花，酱油，白糖，蒜瓣，姜末，料酒，淀粉。 　　②这道菜该怎么制作…… 　　1.将猪肉切成薄片，加盐、料酒腌入底味、再加淀粉抓匀上浆待用;白菜洗净，切片，入沸水中焯烫，捞出沥干，装入大碗中垫底;郫县豆瓣酱剁碎，备用。 　　2.锅置火上倒油烧热，入姜末、豆瓣未煸香，加水烧烤，下入肉片煮开，加白糖、酱油、白糖调味，倒入白菜大碗中，撒蒜末。 　　3.另起净锅加油烧热，

　　上海锅贴是上海本土的一道特色小吃。锅贴色泽黄焦，鲜美溢口;口感酥脆，面皮软韧，馅味香美。是老少皆宜的美食首选。 　　原味鲜肉锅贴 　　原料 　　面粉500克、猪肉末300克、精盐10克、白糖10克、味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克 　　做法： 　　1、面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用; 　　2、肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心 　　3、将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯， 　　4、平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。 　　虾粒粟米饺锅贴 　　原料 　　虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品 工具：平底不沾锅 　　做法： 　　1、用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。 　　2、用饺子皮包成饺子。一

　　湖南的腊肉，是湖南的一道特色菜。色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。制作全过程一般分为备料，腌渍，熏制三步。 　　制作秘诀： 　　1. 猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉; 　　2. 熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁; 　　3. 需准备松柏木屑54克、干果壳54克作熏料用。 　　【相关菜品】 　　腊肉炒莴笋 　　把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用. 　　红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用 　　少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香; 　　下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可 　　湖南红葱烧腊肉 　　原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。 　　调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤1

　　超喜欢瑞典肉丸的童鞋有木有? 　　估计这小肉丸得有一大批粉丝儿~俺是从马甸吃到四元桥,从北三环吃到东四环,不说,你也应该知道是哪,想必大部分人认识它都是在宜家餐厅里~据说,这种瑞典式家庭肉丸相当于中国的红烧肉,是当作主食来吃的,也对哦~每次都要吃15丸的,土豆泥也能吃得干干净净,其他的就不说了 　　上回特意在超市看了看配料,牛肉和猪肉混搭,再加上其他香料做成,不算难啊,回家自给自足喽~不受时间和路程限制~ 国外小吃：瑞典肉丸的做法 　　【瑞典肉丸】 　　食材：牛肉馅/猪肉馅各250克、洋葱半个、面包糠100克、鸡蛋、黄油 　　配料：盐、生抽、黑胡椒、肉蔻粉、果酱、淡奶油/牛奶 　　做法： 　　1、把牛肉馅和猪肉馅放入碗中，洋葱切末，准备好其他要用的食材和配料。 　　2、把切好的洋葱末放到肉馅中。 　　3、加入适量盐、黑胡椒粉和少许肉蔻粉，倒入适量生抽调味。

　　原料：小龙虾适量 　　调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，白糖适量。 　　做法： 　　1.完整的小龙虾 　　2.从尾部的中间处轻轻拽去肠线 　　3.抓住两个大钳子，连腮一起拽出 　　4.抓住几个小爪部分，将其余的腮部拽出 　　5.葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，辣椒最后放，可以避免炸糊 　　6.放入清洗干净沥过水的小龙虾 　　7.翻炒，放入调味品 　　8.中火烧制 　　9.大火收汤，汤还剩一点就可以出锅了 湖南小吃：麻辣小龙虾

　　饸饹面是一种传统的面食，是将和好的面团放在饸饹床子里，用杠杆直接把面挤轧成长条，放入锅里煮熟。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。饸饹面最美味的吃法就是浇上肉炸酱卤!　　 山西小吃：饸饹面 饸饹面的做法 　　原料：猪肉馅1碗，小麦面粉300克 　　调料：食盐，酱油适，醋，姜，蒜，花椒，料酒，水淀粉，小葱，水190克 　　一、山西饸饹面的做法 　　山西人家最经典肉炸酱卤的做法： 　　猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩 　　锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油 　　将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味 　　炒出葱姜蒜的香味，并且

四川小吃：鲜香麻辣担担面 　　原料：面条 花生 猪肉 宜宾碎米适量 蒜适量 高汤1碗 白芝麻 　　调料：色拉油 醋 姜 花椒 干辣椒 生抽 香油 花椒油 芝麻酱 　　做法： 　　一、制作辣椒油 　　1.生花生入烤箱180度烤15-20分钟 　　2.烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎 　　3.凉油入花椒小火烧热 　　4.油热后放入花生和芝麻不停的搅拌 　　5.干辣椒切碎 　　6.将4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦，配啥都无敌啊 　　二、制作干肉末 　　1.瘦肉绞碎 　　2.油锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒 　　3.倒入生抽小火炒至肉末干酥 　　4.像肉松的感觉即可 　　三、制作配菜 　　1.芽菜切碎;(我用了酸菜代替) 　　2.蒜泥备好 　　3.老汤一碗(上次做肉夹馍