要数好吃的羊肉烩面,很多人便会屈指一指——郑州，那么郑州的羊肉烩面到底有什么特别呢?我们一起来了解一下吧。 　　在郑州大街上林林总总的各种字号的羊肉烩面馆每到饭点，总是人头攒动，宾客迎门。无论绅士还是淑女，只要进了羊肉(yang rou)烩面馆，全都抛开了矜持，捧着那热腾腾一大海碗的面筋、汤鲜的羊肉烩面，大口的剁颐，甚是欢畅!尤其是在冬天里，没有什么比手捧一大碗冒着热气的羊肉烩面更让人觉得幸福的事了，一口喝下去，寒意散尽，温暖顿生!所以，让我们在冬天爱上羊肉吧!今天让狮为你演绎道家庭版羊肉烩面的做法。 西安餐饮 　 　材料：羊腿肉1500 高筋面粉500克 粉条、海带丝、千张丝、水发木耳适量 　　调味料：丁香3粒 花舰冖葱、姜适量，水300克 盐1/4匙 植物油1/2匙 　　做法： 　　1、面粉500克加入盐和油倒入300克的水和成光滑

　　作为古都之一的洛阳，美景不少，历史不短，那么到底在美食上有哪些推荐呢，洛阳水席和不翻汤究竟又有什么特色呢，可以成为名吃？下面我们来仔细了解一下吧。 　　洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。 　　所谓“水席”，有两层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，像流水一般，故名“水席”。 　　 洛阳水席全席二十四道菜，即八个冷盘、四个压桌菜、八个大件、四个扫尾菜。其上菜顺序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤

　　饺子是中国北方的特色食物，那么为何在西安有如此大的影响力并且造就出了古今中外闻名的饺子宴呢，究竟西安的饺子宴有什么特色呢？ 　　饺子是中国的传统食品。使这种寻常小吃登上宴会的“大雅之堂”，是西安饺子宴饭店(原西安解放路饺子馆)近年的独创，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍，一并被誉为“西安饮食三绝”。 　　 说到饺子宴的诞生，颇有一段艰难的经历。西安饺子宴饭店(原解放路饺子馆)位于西安市解放路北段，有着近50多年的历史。他们制作的饺子一向出名，玲珑剔透，形似元宝，软嫩可口，味道鲜美，常使食客久别而不忘其味，买卖颇盛。为了适应旅游事业的发展，满足广大群众的要求，该店从1984年起，着手研制饺子宴。他们派出名厨师走遍京、津、沪、杭以及沈阳、青岛等南北大城市，认真学习各地饺子的式样、特点、制作工艺和各地群

　　陕西由于其有悠久的历史，也注定了这里是西北美食的领军地点，凉皮和臊子面的名气更是遍布大街小巷，如果作为一名地道的山西人，一定对这两种美食有无尽的感悟。 　　西安凉皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，近年更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。西安凉皮种类繁多，依原料不同，又分为米皮和面皮两大类。 　　 起源与做法 　　现在西安以秦镇大米凉皮最受欢迎，其历史悠久，可上溯至秦代，为秦镇一带百姓给朝廷的贡品。秦镇位于西安市辖区户县内，毗邻西安，自古盛产优质粳米。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。秦镇

　　西安古城是一个热情好客的城市，南来北往的游客都会对这里产生浓厚的兴趣和感情。对于古都西安来说，不仅是旅游胜地，小吃也是一绝，凉皮，臊子面，肉夹馍都是屈指可数的老字号食品了，下面就带您一起来品尝一下吧，相信你在了解了这些美食之后，对于西安也是会更加热爱! 　　肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。但是新出锅的羊肉味道比冻牛肉饼可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大，极力推荐品尝。 　　“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式(相关知识见中学语文课本)，其意为“肉夹于馍中”。 　　外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹

　　九转大肠，是济南的传统名菜，它的主料是猪大肠，那么它的特色在哪里?就是一道菜，可以五味俱全，而且十分地软嫩，不愧为鲁菜中的名菜。 　　九转大肠的典故 　　九转大肠，将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润,质地软嫩。 　　“九转大肠”出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。“九华楼”设在济南县东巷北首，规模不大，但司厨都是名师高手，对烹制猪下货菜更是讲究，“红烧大肠”(九转大肠的前名)就很出名，做法也别具一格：下料狠，

　　油爆双脆是鲁菜中最有特色的菜式之一。那它的特色在哪里呢，就是那种又脆又嫩的感觉，让很多食客都爱不惜手。但其实油爆双脆的做法很简单，按着菜谱来就可以，不过如果你去到济南旅游的话，到当地有名的饭店尝一下最正宗的油爆双脆，也是不错的。 　　“油爆双脆”是山东历史悠久的传统名菜。相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。该菜问世不久，就闻名于市，原名“爆双片”，后来顾客称赞此菜又脆又嫩，所以改名为“油爆双脆”。到清代中末期，此菜传至北京、东北和江苏等地，成为中外闻名的山东名菜。 　　据传，“油爆双脆”始于清朝中期，是久负盛名的传统鲁菜，以制作原料讲究、烹饪技

　　盘丝饼，是济南的一大名小吃，是山东的传统面试品种，盘丝饼有个特点，面丝金黄透亮，酥脆甜香。但是由于制作工艺复杂，想在济南吃好吃的盘丝饼已经很难了，但是作为济南的名小吃，还是要向你推荐一下! 　　做法 　　材料：面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。 　　制作工艺： 　　1、将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。 　　2、用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。 　　3、取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。 　　4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。 　　清油盘丝饼 　　清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的

　　香港不仅是购物天堂，更是美食之都。今天小编给大家介绍一款到香港必喝的饮品--丝袜奶茶，顺便也推荐香港人最爱放在饭上面蒸热的腊味，极具广府口味之余又不减港式味道。 　　丝袜奶茶 　　自英国开始在香港的殖民统治，英国人就把“下午茶”这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同：西方人习惯在下午三时左右，午饭至放工中间的一段时间，享受西茶之馀，再佐以西点。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜，所以锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，这也成为了香港奶茶的基本。 　　奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。麻醉药物

　　西双版纳，吸引了不少的游客。但是西双版纳的美食，你又知道多少呢?在西双版纳，你不得不试的就是酸笋煮鱼和菠萝紫米饭，这可是当地的特色哦! 　　酸笋煮鱼 　　酸笋煮鱼，云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人特别爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。 　　傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。 　　很多人不能接受酸笋的味道，不习惯的人会觉得味道有点惯，但只要吃过的人大多非常喜欢，因为酸笋的加入会把油荤腻化解掉。 　　菠萝紫米饭 　　菠萝紫米饭甜甜酸酸，香而不腻，是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，也是菜肴。菠萝饭的外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软

　　要说起丽江的特色美食，就不能不说起丽江粑粑!丽江粑粑是纳西男人和女人的最爱，既然如此，去到丽江怎么能不尝试一下呢，而且才4块钱哦! 　　丽江粑粑是当地的风味主食，它薄如纸、层次多，所以又称“千层饼”，放置两三个月不会变质。吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等，有咸甜两种口味。 　　在很多人的心目中，也成为丽江的标示，地位快赶上纳西古乐了。 　　丽江粑粑并非特指一种，明徐霞客说的“油酥面饼”是较为出名的“丽江粑粑”。它表里不如一，但是相当讨人喜欢。分为甜咸两种，甜的有白糖、红糖;咸的用火腿和面揉在一起，或者是用椒盐也很好。 　　〔丽江粑粑〕做工精细、选料考究，还必须用上等的当地麦面，用化油、香油、鸡蛋揉成面筋，粑粑大妈们喜欢在光面的大理石上做面筋，下面还放一盆栗树炭火。进行破酥、夹馅，用文火油炸，烤烙成外

　　腊排骨火锅，是丽江比较有代表性的丽江美食，去到丽江怎么能不品尝一下呢这道腊排骨火锅呢，那么去丽江，又该去哪里吃到好吃的腊排骨火锅呢? 　　腊排骨火锅是很好吃的云南吃食，据说还是丽江美食中比较有代表性的、属于大菜序列中的菜肴。传说中纳西土司招待尊贵客人的席面叫做三叠水，一叠是甜点，二叠是凉菜，这第三叠是以腊排骨火锅为中心的火锅。火锅滚滚，热气腾腾，因此第三叠也叫做热烈叠。这个说法我还是认同的，因为以火锅为主的宴席倒是符合边地无大菜的说法。 　　丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足;经试验腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧

　　居住在大理的少数民族是白族，因此大理的特色小吃也极具少数民族风情，这里想你推荐的是大理生皮和大理乳扇，它的特色在哪里?我们一起来看看吧! 　　大理生皮 　　大理生皮是一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。 　　大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、冷开水、白糖、盐巴、酱油、如果能有山胡椒那更好，蘸水的配制是非常讲究的，如果蘸水不好，那生皮立马降格了。 　　最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样

　　今天小编为大家推荐一款传统而又不失特别的中华小吃--广州荔湾艇仔粥。从艇仔粥的由来特别有趣，而材料丰富，味道鲜甜的它也成为了广州街头和五星酒楼的特色粥品。 　　广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间，在荔枝湾开始流行“扒艇”(划船)，舟穿树影，画舫纵横，有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品。 　　据说，一个家道中落的广州“西关阔少，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片

　　俗话说,吃在广州,厨出凤城.凤城,是顺德的别称.顺德的地道小吃以甜品著名,甜品就要数顺德双皮奶为首了.双皮奶以其精巧的制作,细腻的口感赢得了广大喜爱甜品群众的口碑. 　　双皮奶的制作过程看起来非常简单：先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮;待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起;然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。 　　这个过程看似简单，其实其中暗藏许多玄机。如原料牛奶上的选择非常重要，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不腻;蒸炖的火候和时间也很重要，多一分则嫌老，少一分则嫌嫩，最好是细腻柔滑，入口即化。 　　现在吃东西都要讲究正宗,顺德地道小吃更要讲求正宗。据小编多次出动，顺德区大良华盖路119号的民信老铺最值得推荐，除了双皮奶，还可以顺便一尝其他美食喔。

　　四川乐山以其独特的地理位置和风俗习惯吸引着全国各地的游客，一年四季这里都是旅游的高峰期，到了这里的游客不论是游玩还是观光，免不了都会仔细品尝这里的美食，下面就会为您推荐两道关于乐山的美食小吃! 　　 　　一、西坝豆腐 　　在乐山特色独具的乐山西坝豆腐，按其佐料配兑和烹饪方法，可分为红油型和白油型两大类。红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。经过杨师傅师徒数十年的努力，西坝豆腐已有300多个品种，常做的有108种，精品36种，荟萃成了饮誉中外的美食佳肴，川菜的一个品牌，也成为乐山旅游文化的重要组成部分。 　　如果你有机会去乐山旅游，一定得去尝尝哦!还有更多乐山小吃等着您的! 　　二、乐山甜皮鸭 　　乐山人称“卤鸭子”，是四川乐山地区的著名美食，沿用的

　　昆明的著名美食有很多，但是昆明的著名小吃你又知道多少呢，如果你到昆明的夜市，一定要吃的就是烧豆腐。如果你喜欢面食，下火车站后可以在附近寻觅到昆明的著名小吃破酥包子，大家来尝尝吧! 　　烧豆腐 　　入夜，昆明街头巷尾炉火映照，香味四逸，自成民俗一景。那香味原来是昆明夜市中的著名风味小吃——烧豆腐。其以优质的石屏豆腐，用炭火烧熟，配以佐料而成，皮黄香酥，心白素嫩。 　　夜市上，只见人们围坐在小吃摊点旁，将抹了植物油的臭豆腐放在铁丝帘子上，用炭火烧至金黄色，使之变得皮酥肉嫩，然后蘸着酱油、卤腐汁、蒜泥、辣椒面、花椒油、鞠荽末等调制成的佐料而食，吃者津津有味，闻者异香扑鼻。 　　据称，昆明人吃烧豆腐一般都是在天黑以后，三三两两散着步，走到一家自己比较熟悉的豆腐摊前，点一碟烧豆腐悠哉游哉地吃，既美味又休闲。在他们那里，吃烧豆腐不是目的，真正的目的是休闲，吃点

　　来到了四川广元，一定会品尝到剑门豆腐，在您品尝到这道美味菜品的同时，也能领略到这道菜的历史渊源。 　　剑门豆腐，指的是剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。俗话说：不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。剑门豆腐是“剑门天下险”之所在地——四川省广元市剑阁县剑门关镇一绝。剑门做豆腐，都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，点出的豆腐不仅量多，而且柔滑水嫩，吃起来上口。在剑门关镇古朴的小街上吃饭，随便走进一家，菜单上全是豆腐菜品，一二百个菜名看得人眼花缭乱，没饱口福先饱眼福 。豆腐是传统的大众食品，营养丰盛，能强身键体，疗疾美容，延年益寿，古代成为“龙脑”。 “剑门豆腐”，指的是四川剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。 　　 　　剑门豆腐的独有特点： 　　千百年来，剑门人民创造

　　你想知道我们平常爱吃的葡式蛋挞背后的故事吗?你想知道葡挞为什么近年来一直占据澳门特色小吃的榜首吗?今天小编就来为嘴馋的亲们揭开这些谜底啦。 　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。 　　葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻诱人蛋挞破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的

　　对于来到四川游览峨眉山的朋友们来说，一定会对峨眉山的美景感到震感，那么于此同时也需要在旅途品尝到峨眉山处的美食吧，下面就为您介绍三道当地的特色小吃! 　　 　　一、雪蘑芋 　　蘑芋是多年生草本植物，地上叶柄成蛇纹色，复叶成掌状，小叶羽状分裂，地下茎是球状，块茎似芋。经磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐峨眉净水、峨山、双福、普兴、川主等镇乡均有出产。过去峨眉山上上半年缺菜，各大寺庙均储备磨芋作菜。雪蘑芋的制作发明是一次偶然的机会。大约在三十多年前，千佛在顶住持和沿圣渭一天发现一方蘑芋经过几天冰冻后发泡成了海绵状，吃起来分外可口，便试制成生产，经过多次试制成功。因味道鲜美，且易保存，各大寺庙都开始制作。后来，这一制作方法经过改进完善后延续下来。雪蘑芋就成为峨眉山一大土特产品。雪蘑芋具有质地松软，入口味鲜，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸