川味地道的特色菜品中，麻辣鸭血是不可忽视的一道美食，别看它的制作材料简单，但是制作起来也是需要一定的制作讲究的，下面我们一起来学习它的制作流程吧! 　　食材明细 　　鸭血适量　　姜末 适量　　蒜末 适量　　葱花 适量　　辣椒 适量 　　盐 适量　　醋 适量　　辣椒油 适量　　花椒粉 适量　　酱油 适量 　　制作步骤 　　1.材料：鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒各适量调味：盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油各适量。 　　2.鸭血洗净，切成见方小丁。 　　3.下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用。 　　4.将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。 　　5.食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。

　　很多人喜欢吃腌菜，那么腌菜和肉炒在一起更是一道美味的菜品，那么详细的做法是什么样的，我们一起跟着亲亲宝贝网的小编来学习一下吧。 　　主料： 猪里脊 切成丝 水腌菜 　　辅料： 小米辣 蒜末 　　调料： 大芫荽 柠檬 　　腌菜炒肉的做法: 　　1.锅中热油，将猪里脊翻炒 　　2.放入小米辣，大芫荽，和蒜末翻炒 　　3.放入水腌菜炒匀 　　4.挤入一个或两个柠檬汁的量，放点糖炒匀 　　-

　　对于喜欢麻辣口味的朋友而言，麻辣香锅面是一道很受欢迎的美食，那么到底它的做法是什么样的呢?我们一起来跟着小编学习一下吧。 　　麻辣香锅面的做法 　　准备工作： 　　辣椒切成小段 　　用漏勺将种子漏掉 　　平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒 　　花生炒香 　　芝麻炒香 　　猪肉切正方形丁 　　做法： 　　锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒 　　放入猪肉丁，煸炒 　　倒入白糯米酒，煸炒 　　倒入一半辣椒 　　倒入一半花生米 　　倒入芝麻 　　煸炒 　　加入盐 　　煸炒至米酒挥发 　　砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内 　　盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁 　　放入面条 　　将面条煮熟烂 　　关火，倒入香油 　　放入香菜 　　搅拌均匀，出锅即可 　　将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可 　　烹饪技

　　时下比较盛行的街边小吃有很多，而源于重庆的酸辣粉可是必不可少的一道选择，那么它的做法到底是如何呢?我们来学习一下吧! 　　原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 　　制作方法： 　　1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。 　　2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 　　3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。 　　4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。 　　5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

　　说起位于太湖旁边的无锡，那里的美食除了三鲜之外，还有美味的酱排骨也是一绝，那么下面我们就来学习制作这道美味的小吃——无锡排骨吧! 　　食材明细 　　排骨 800克 姜 2片 丁香 8粒 桂皮 1块 八角 2粒 豆瓣酱 20克 大蒜 3瓣 肉寇 3粒 红曲 适量 料酒 20ML 冰糖 50克 无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。 　　无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。 　　无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年) 　　将排骨洗净，锅内放入冷水，将肉焯水取出备用; 　　炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面

　　作为我们祖国的首都北京，这座极具文化特色和年代的城市有很多名副其实的小吃，下面为您推荐的这种——老北京疙瘩汤就是很有特色的一种，我们来一起学习下它的详细做法吧! 　　做法：煮　　口味：咸鲜味 　　难度：初级入门　　人数：2人份 　　准备时间：15分钟　　烹饪时间：<15分钟 　　西红柿2个　　鸡蛋1个　　小麦面粉60克 　　调料 　　食盐5克　　葱5克　　香油少许　　番茄酱10克 　　植物油适量　　白糖3克　　香菜30克 　　老北京疙瘩汤的做法 　　*准备食材，西红柿洗净去蒂切成小块;香菜洗净切成香菜碎备用 　　*取面粉适量 　　*分次加入清水，边加水边用筷子搅拌成面团颗粒 　　*直至将面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩(这个步骤可在下锅时同时进行，边搅边将面团颗粒倒入锅中) 　　*将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液 　　*炒锅加热，倒入适

　　广东有很多美味的小吃，那么在这里就为大家推荐一道有名的特色小吃，茶树菇炖排骨。相信在这道菜的做法为大家讲解了之后就会更加喜欢广东美食了。 　　做法：煲　　口味：咸鲜味 　　难度：初级入门　　人数：2人份 　　准备时间：60分钟　　烹饪时间：<数小时 　　材料：猪小排350克　　茶树菇30克　　胡萝卜半根 　　茶树菇炖排骨的做法 　　*排骨切块洗净备用 　　*茶树菇提前半小时泡发好 　　*胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好 　　*锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫 　　*将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里，加入适量的水 　　*把后把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水 　　*调到筋骨键 　　*四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃

　　你听说过哈斗吗?哈斗是上海的老西点，是老上海的最爱，或许如今很多年轻的上海人也早已忘记哈斗这个点心名字了，下面让亲亲宝贝小编来给你介绍哈斗。 　　哈斗是什么? 　　哈斗以面粉、油脂、蛋为主要原料，加热调制成糊，经挤注、烘烤成空心坯，冷却后加馅、装饰而制成的糕点 　　哈斗是几乎灭绝的老式西点，口感介于面包与泡芙之间。最外面一层厚厚的巧克力外衣，包裹着松软的面包素皮，比糖糕好嚼比泡芙绵实。最里面一层，是香郁可口的奶油心子。一口吃下去，巧克力、酥皮面包、奶油，仿佛什么都有了，蘸牛奶、配咖啡，老上海的最爱! 　　哪里可以吃到好吃的哈斗 　　凯司令西点房(乍浦路店) 7元/只 　　作为上海的老牌西点房，凯司令家的哈斗已有多年历史，一口咬下去，奶油在面包、巧克力的包裹下，散发出独特的甜味，吃一个就过瘾啦! 　　白玉兰面包房 6元/只 　　非常香浓且不甜，夹心塞满纯奶油，空口吃感

　　辽宁有很多美味的小吃，你知道多少呢？在这里为大家推荐一道美味的小吃——飞龙汤，你有品尝过吗？小编在这里提供飞龙汤的做法，希望大家都能学会! 　　所属地区：辽宁小吃 　　工艺：熬煮汆炖烩焖法 　　飞龙汤的制作材料： 　　净松鸡1只(约750克)，水发香菇50克，鲜笋片、火腿片各25克，料酒15克，青菜30克，鸡汤750克，鸡蛋1个，精盐2克，味精、湿淀粉、熟猪油各适量。 　　飞龙汤的介绍： 　　它是东北的禽中珍品，在国内外享有盛誉。在东北民间曾有这样的说法："天上龙肉，地下驴肉"。到东北旅游的不少人认为，不吃飞龙、熊掌，等于白跑一趟。现在用飞龙制成的菜肴，已成为我国高级宴席上的珍肴之一，多为人工饲养品。 　　飞龙汤的特色： 　　肉质白嫩，汤汁清澈，滋味鲜美，营养丰富。 　　教您飞龙汤怎么做，如何做飞龙汤 　　1.将松鸡洗

　　烧卖是大家所喜欢的一种小吃，辽宁的马家烧麦更是特别的有名，那么它的具体做法是什么样的呢?我们一起来学习制作一下吧。 　　所属地区：辽宁小吃 　　工艺：蒸法 　　马家烧卖的制作材料： 　　面粉500克，精瘦牛肉500克，大料、水、精盐、味精、酱油、姜末、花椒水、葱末、芝麻油各适量。 　　马家烧卖的介绍： 　　马家烧卖系回民小吃。创始人马春于清朝嘉庆年间始创，后来其子马广元在沈阳城内小西城门一带挂起了马家烧卖的牌子。由于用料讲究，做工精细，口味殊美，名噪一时，成为辽沈的著名小吃之一，距今已有200余年的历史。 　　马家烧卖的特色： 　　造型美观，吃口柔韧劲道，馅嫩多汁，无渣易嚼，咸鲜适口。 　　教您马家烧卖怎么做，如何做马家烧卖 　　1.面粉盛入盆内，用开水烫透和匀，揉匀后晾凉，分块搓条下剂，用走锤擀成中间略厚呈荷叶形的面皮。 　　2.牛肉剔去筋络，细剁成泥茸，放

　　清汤火锅根据其名称名称，汤清营养却不缺乏，下面就为您着重介绍一下清汤火锅的做法，希望各位喜欢。 　　制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。 　　用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。 　　吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油

　　排骨有其丰富的营养，那么将其制成火锅之后也是非比寻常的佳肴，那么下面就为您详细介绍一下关于排骨火锅的做法吧! 　　排骨火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。 　　烹制法：熬.煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至变色，加牛油.冰糖.花椒.盐.料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料.味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰.猪肚.脑花.猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。 　　火锅底料配方及其炒制方法 　　一，小锅炒制法配方 　　配料: 　　牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖

　　牛肉火锅不仅味道诱人，在冬日里也是一道不错的滋补美味，那么牛肉火锅的做法是什么呢？下面就为您详细介绍一下它的做法吧! 　　食材 　　主料 　　1100g牛腱　　600g白萝卜 　　配料 　　适量八角　　适量干红椒　　适量桂皮　　适量蒜瓣 　　适量重庆红油火锅底料　　适量盐　　适量老抽 　　适量菠菜　　适量鸡蛋　　适量生姜 　　制作步骤 　　1　　牛肉洗净、切大块。 　　2　　切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。 　　3　　准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。 　　4　　牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。 　　5　　撇净血沫。 　　6　　倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。 　　7　　白萝卜洗净切滚刀块。 　　8　　菠菜摘洗干净备用。 　　9　　牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。 　　

　　鱼是一种大家喜爱吃的美食，那么火锅鱼也自然妙不可言，下面着重为大家介绍一下火锅鱼的做法，希望大家能学以致用。 　　火锅鱼的制作材料： 　　主料：1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等); 2：半斤芹菜,一块豆腐; 3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。 　　教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃 　　1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了) 　　2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵! 　　3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下; 　　4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下; 　　5：加入开水

　　很多朋友都喜欢吃火锅鸡，那么这道美味的小吃到底是如何制作成的呢?我们一起来跟着美食家学习一下吧。 　　食材明细 　　鸡腿 适量 翅根 适量 葱头 适量 香菇 适量 黄豆芽 适量 郫县豆瓣 适量 　　姜片 适量 干红椒 适量 蒜瓣 适量 麻椒 适量 八角 适量 香叶 适量 做法： 　　1鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。 　　2准备好调料 　　3葱头切断，香菇随自己心意切就好 　　4锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇 　　5香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。 　　6鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒 　　7锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟 　　8黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开 　　9切

　　口味偏辣的朋友有时候会很喜欢吃羊蝎子火锅，那么对于这种美味的火锅，大家有详细的了解过吗?下面为大家详细介绍一下。 　　中文名：羊蝎子火锅 　　主要食材：羊蝎子，香菜，葱，姜 　　口味：辣 　　原料： 　　羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块(约15克) 草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克 　　调料： 　　生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐3茶匙(15克) 料酒3汤匙(45ml) 　　做法： 　　1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。 　　2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。 　　3.等羊蝎子炒出香

　　肥牛火锅源起山东，为何它的制作能如此有名，接下来我们就详细了解一下关于山东肥牛火锅的做法吧! 　　肥牛火锅之所以能如此火爆，一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉，肉质细腻，入口滑嫩，实属牛肉中的精品;二是肥牛火锅的调料，肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别 ，它是选用30多种高级调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。 　　肥牛火锅起源 　　肥牛火锅起源于60-70年代的美国，欧洲等地，后来在香港兴起，90年代由最早由东方肥牛王把正宗的港式 　　肥牛火锅肥牛火锅引入中国内地，单人单锅的肥牛火锅才开始出现，许多大火锅企业也开始转行，研发其它品种的小火锅，之后，肥牛火锅风靡全国大江南北。近期肥牛火锅品牌不断涌现，肥牛火锅正由高档时尚消费变为大众消费。 　　火锅原料 　　原料：牛里脊肉200克，牛腰子100克，熟牛肚100克，香菇

　　重庆的美食特别多，那么火锅就是其中的一种，鸳鸯火锅也是较突出的一种吃法，下面我们就来为您介绍一下鸳鸯火锅的做法 　　·配　　料: 　　1、红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克) 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅) 　　2、清汤火锅：猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250酥硌50克、清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。 　　3、两锅共用原料：大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。 　　·特　　色：此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅

　　香港人十分喜欢吃火锅，火锅也因为自己独特的地理位置和风俗习惯，将火锅做的很有地方特色，这里就专门为您介绍一下。 　　菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：火锅 　　牛肉火锅的制作材料： 　　主料：面条(标准粉)500克,牛肉(瘦)800克 　　辅料：香菇(鲜)150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克 　　调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜(白皮)10克,胡椒5克,香油2克,盐5克 　　教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃 　　1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火; 　　2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可; 　　3 牛肉要切薄片后冷冻起来;

　　东北的美味小吃有很多，而在这里着重为大家推荐这道正宗的东北美食——白肉火锅，希望各位朋友能够喜欢。 　　酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。 　　东北白肉火锅 - 制法 　　将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜