也许有人觉得蒸排骨这道菜式没什么特别，但是在广东的早茶文化中，蒸排骨是很多人早茶的首选。想知道这其中有什么特别的地方吸引了广东人?小编教你蒸排骨的做法。 　　食材明细 　　肋排500克 南瓜 适量 豆豉30克 老抽 　　1小勺生抽1大勺料酒2大勺 　　制作步骤 　　1. 排骨焯水洗净。 　　2. 加入所有调料，放入冰箱腌制3个小时，腌制过夜更好。顺便说一下，我用料理机将豆豉打碎了，方便入味。 　　3. 南瓜洗净切片，垫在盘底，也可根据个人喜好选择其他的配菜，比如土豆、芋头或者白菜什么的。 　　4. 将腌好的排骨取出，码放在南瓜上。 　　5. 盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸40-60分钟。 　　6. 排骨蒸好后，稍晾，撕去保鲜膜，把蒸出来的汤汁与之前腌排骨的汤汁混合。 　　7. 将混合好的汤汁倒入锅中，小火加热至沸腾。 　　8. 加少许水淀粉勾芡，也可不勾芡。将调

俗话说：吃在广东。广东人对食物的要求是比较高，加上优越的地理位置及发达的经济，造就了广东人对美食的追求。小编介绍的这款广东人喝早茶必备的小吃----干蒸。 材料 虾250克　　鸡蛋150克　　碱5克　　香菇50克调料　　豆油50克 　食盐10克 　　味精12克　　生抽15克　　香油10克　　白糖15克　　胡椒粉 　　干蒸烧卖的做法 　　把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。 　　把

　　很多广东人都喜欢在早茶的时候点一个小吃，那就是豉汁凤爪。那么如果想自己在家做一道豉汁凤爪，该怎么做呢?以下，亲亲宝贝小编介绍豉汁凤爪的做法，告诉你豉汁凤爪怎么做好吃! 　　原料：鸡爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半块、豆豉1小勺、花椒少许、八角一个、桂皮一块、葱姜适量、蚝油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺。 　　做法： 　　1、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。 　　2、煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干。 　　3、腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁。 　　4、葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟即可。 　　小贴士： 　　1、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰

　　大寒小寒将到，很多人都会想到要吃香喷喷的糯米饭。那么糯米饭的做法是什么，糯米饭怎么做才好吃？糯米饭除了美味之外，含有暖胃的功能，但是亲亲宝贝小编提醒，糯米饭吃得多可能会消化不好哦! 　　糯米饭的做法 　　材料 　　白虾米，花生，腊肉，腊肠，糯米，青豆，鸡精，味事达酱油(开平特产)，香菜，干瑶柱，油，麻油，盐 　　做法 　　1.白虾米、干瑶柱热水泡软备用(干瑶柱切碎)、腊肠、腊肉切小粒备用、香菜切碎、青豆洗干净晾干水备用糯米加水用电饭锅按照一般煮饭模式煮熟备用、花生油炸备用。 　　2.除香菜外，所有配菜下锅爆炒加适量的盐和鸡精调味盛起备用。 　　3.煮熟的糯米下油锅爆炒片刻后加入配料一起翻炒均匀后加入适量的酱油上色，临上锅前撒麻油和香菜翻炒几下即可装盘。 　　4.炒好得糯米饭用电饭锅盛好保温，最好焖个1-3分钟再吃，味道更好。 　　小诀窍: 　　注意：腊肠，腊肉切

　　你吃过广东的葱油饼吗?广东的葱油饼跟北方的不同，相比于北方葱油饼的简单，南方葱油饼相对来说比较精致细腻，香气四溢。那么葱油饼怎么做呢，葱油饼怎么做才好吃? 　　葱油饼的材料 　　低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克 　　葱油饼的做法 　　1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形 　　2.抹油，撒盐，葱花 　　3.卷起来，封口 　　4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子 　　5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟 　　6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。

　　你喝过老北京的酸梅汤吗?酸梅汤是传统的消暑佳品，它除了消暑之外，还能治咳嗽、痢疾等多种疾病。无论如何，酸梅汤都是保健强身的消暑佳品。 　　酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 　　熬制秘诀：酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。 　　方法1

　　相信很多人都听过姜汁撞奶。姜汁撞奶，是一道广东名小吃，做法简单但是要需要技巧，那么这么美味的姜汁撞奶应该怎么做呢，姜汁撞奶的做法是什么呢? 　　姜汁撞奶原料 　　材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器，可现磨再隔汁的)、糖。 　　做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利)，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。 　　提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。 　　姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 　　姜汁撞奶做法 　　1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。 　　2、纯鲜牛奶煮沸加

　　相信不少人都吃过豆腐花。豆腐花，又叫豆腐脑，又被称为是豆花，老豆腐。每个地方的豆腐花都有不同的特色，一般南方人都吃的是甜的豆花，而北方人一般都吃咸的豆花，那么豆腐花的做法是什么，豆腐花怎么做才好吃呢? 　　豆腐花的制作材料： 　　主料：大豆300克 　　辅料：虾皮20克,榨菜30克 　　调料：味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克 　　豆腐花的特色： 　　此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。 　　做法： 　　1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。 　　2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。 　　3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。 　　4.将豆腐花盛入碗内，浇

　　如今，中国的大小城市都有卖萝卜糕，因为它价格便宜，而且又营养好吃。但是你知道吗，萝卜糕就是闽南地区称之为的“菜头粿”，是中式传统的糕点，那么你会做这道萝卜糕吗? 　　萝卜糕 　　主料： 　　自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许 　　做法： 　　1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。 　　2.萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。 　　3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。 　　4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。 　　5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。 　　6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。

　　流沙包，是广东酒楼的一道名小吃。何谓流沙包，就是包里面的咸蛋黄酱如流沙一样，让吃着回味无穷，那么这么美味的流沙包怎么做呢，流沙包的做法是什么呢? 　　原料 　　胡萝卜2根 面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油(可用植物油替代)少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。 　　做法 　　1·胡萝卜榨汁。 　　2·面粉+发酵粉+泡打粉+胡萝卜汁揉成面团，发酵备用。 　　3·咸蛋黄蒸熟(8分钟)，用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。 　　4·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿(用包汤圆的握团式手法)，收口处朝下，静置10分钟。 　　5·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。

　　虾饺，是广东人喝早茶的有名的点心之一，那么你知道这美味的虾饺是怎么做出来的吗?其实在这里头，要用到澄粉这一原料，下面让亲亲宝贝小编告诉你虾饺的做法，虾饺怎么做才好吃? 　　制作食材 　　澄粉500克，生虾肉400克、熟虾肉100克，肥膘肉125克。猪油90克，笋丝125克。调料：盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许。 　　关于澄粉 　　澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋(此为小麦粉中的蛋白质成分)，再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。(适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。)粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。 　　特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。 　　因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。 　　

　　相信很多人都吃过荷叶糯米鸡，特别是很多广东人肯定吃过，因为荷叶糯米鸡也是广东早茶的经典点心之一，但是荷叶糯米鸡要怎么做呢，糯米鸡怎么做才好吃呢。下面亲亲宝贝小编告诉你荷叶糯米鸡的做法吧! 　　糯米鸡的材料 　　1. 糯米3杯 　　2. 鸡腿2个，去骨把肉切丁 　　3. 广味香肠3-4根切丁 　　4. 胡萝卜切丁 　　5. 熟咸蛋黄2-3个(可省略) 　　6. 冻碗豆和玉米粒 　　7. 香菇4-5朵，切丁 　　8. 荷叶2张 (呵呵，我最初泡了4张荷叶，煮两杯米，米完全不够。由煮了3杯米，还是扔了大半张荷叶) 　　9. 姜末，葱末，盐，白胡椒面，酱油，油少许。 　　糯米鸡的做法 　　1. 糯米用电饭煲煮熟。 　　2. 荷叶用开水泡两小时，洗干净，擦干，分成2-3份。 　　3. 鸡丁里放白胡椒面，酱油，盐，姜末，葱末， 拌匀，淀粉，备用。 　　5. 锅里放

　　你听过猪肠粉吗?猪肠粉是广东的一道特色小吃，很多人或许听过肠粉，但未必听过猪肠粉。为什么叫猪肠粉呢，因为像猪肠一样卷起来，亲亲宝贝小编为你介绍这道广东名小吃吧! 　　肠粉是一种米制品，传统做法是将米浆置于布上蒸成，所以又叫布拉肠粉。广州市最为出名的当属银记肠粉店。正宗地道的肠粉，应是白如雪，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来鲜美软滑，又有一点点的韧性。在广东，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店都可以吃到这种小吃，肠粉有加馅的，比如牛肉拉肠、叉烧拉肠、鲜虾拉肠，什么都不加的叫斋肠。加入糖的叫甜肠，比如美味的芒果肠粉，皮薄滑溜，加入椰奶和新鮮的芒果，带来一种别样的香甜。 　　肠粉还有另一种做法，用抽屉式肠粉机做出来的肠粉，这个在早餐粥粉最常见，一般在档口摆上一个抽屉式肠粉机，先在抽屉内薄薄刷上一层油，浇上粉浆摇匀，可以加肉沫、鸡蛋或者油条，或者什么都不加，放入肠粉蒸熟了，用特质的铲子刮

　　面，在中国的饮食文化中扮演了十分重要的位置。虽然中国疆域辽阔，但是每个地方的面都具有各自的特色，而且每个地方的面的吃法都不一样，那么这些各具特色的面条，应该怎么吃才健康呢? 　　东 　　阳春面 　　酒后来一碗 　　阳春面原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的“阳春”二字，改称为“阳春面”。上海当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处。阳春面制法简单，在汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可。但阳春面的“面”，大有讲究。有的用龙须面，有的用细面，有的用

　　记得张艾嘉演的一部电影叫《海南鸡饭》。海南鸡饭，顾名思义就是海南菜，那么为什么海南鸡饭现在能够风靡东南亚呢?海南鸡饭到底有哪些魅力呢?我们一起看看海南鸡饭怎么做吧! 　　海南鸡饭顾名思义是海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。 　　鸡饭，在海南话里叫做“guail bbuil”(鸡糒)，是正宗的叫法。“海南鸡饭”可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。 　　海南鸡饭做法 　　三黄鸡治净，去头去尾，并剪下腹部的一小块鸡油另

　　大家都知道江苏临济太湖，盛产鲜鱼，那么关于这道鱼汤面，想必大家都会馋的流出口水吧，下面我们就来学习一下鱼汤面的制作方法。 　　江苏东台的鱼汤面，为东台名点，源于清乾隆三十三年(公元1758年)，已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。1942年，在巴拿马国际博览会上获奖。 　　鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成。 　　 陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。 　　原料配方(制200碗)： 　　上白面粉20公斤活鲫鱼3公斤白酱油3公斤虾籽50克鳝鱼骨1公斤白胡椒粉25克姜50克绍酒50克香葱100克青蒜花400克熟猪油2.5公斤 　　制作方法： 　　1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内

豆角是十分有营养的蔬菜，那么豆角焖肉这道美食也是特别深受大家欢迎的食谱，下面就为大家介绍一下这道食物的制作步骤吧! 菜系: 家常　　工艺: 面食　　口味: 家常 难度: 高级　　烹调时间: 20-35分钟　　人数: 4人份 特色 有荤有素，有饭有菜，做起来省事，吃起来舒服。 豆角焖面的做法 1 豆角择洗干净后掰成寸段。五花肉切薄片。大葱切段。大蒜切片。姜切丝。 2 大火烧热锅中的油(15ml)至七成热，放入肉片，炒至变色放入葱段、姜丝，调入生抽，翻炒至熟，出锅。 3 锅中重新倒入油(15ml)，大火烧至七成热后放入蒜片炒香，接着放入豆角翻炒，加入老抽和盐调味，再放入炒好的肉片，翻炒均匀，加入适量水(以刚刚没过豆角为宜)。 4 大火烧开后，把切面抖开放在豆角上面

　　很多人都喜欢吃阳春面，也将阳春面作为了长寿面来食用，那么就阳春面的起源和人们的饮食习惯，我们一起来了解一下吧。 　　阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。 　　阳春面 　　阳春面英文译名Plain Noodles ，又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢

　　打卤面是山东和山西一代人们喜欢吃的美食，那么这道地道的美食，它的制作工艺到底是如何的呢?我们一起来跟着亲亲宝贝网的小编来学习一下吧。 　　俗称"打卤面"，是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。电视剧《闯关东》中精彩的表现;山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。 　　做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。 　　打卤面 　　打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。

　　很多人都很喜欢吃醋辣鸡，那么这道美味到底是该如何制作的呢?我们一起从亲亲宝贝网的小编的指导下一边制作开始吧!相信您也会喜欢这道美味的。 　　主料：西兰花、胡萝卜、洋葱、蘑菇、蒜 　　调料：盐、胡椒粉、糖、鸡精、干白、色拉油、番茄沙司、奥里根奴叶、辣椒粉、蒜蓉、辣椒酱 　　装饰：土豆条 　　制作方法： 　　1，洋葱、蒜切碎;鸡腿去骨腌制20分钟入味备用。 　　2，锅加热添油炒洋葱、蒜出香味后加入蒜蓉、辣椒酱、番茄沙司烹干白、加入鸡汤并调味，同时煎鸡排至两面上色后放入烤箱(200度)烤制4分钟成熟。 　　3，装盘浇汁配时蔬和土豆条既成。菜肴特点：香辣微甜、适口、略带香草味。