鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效，民间叫土参。这种植物又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。 　　鸡屎藤叶尖长，酷似穿心莲叶，而叶比穿心莲薄，叶随藤蔓铺地生长，遇上风调雨顺年景，满山飘香。鸡屎藤初闻很难受，闻久则香，其味通心入肺，令人提神醒脑，心旷神怡。平原地区和城里人更多的是以其制作成汤圆。 　　海南鸡屎藤汤圆的做法 　　原料： 　　鸡屎藤蔓、叶，糯米，砂糖，水 海南鸡屎藤汤圆的做法 　　做法： 　　首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起辗(或舂)成粉末;然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆;最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了，才放入适量的砂糖，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。鸡屎藤汤圆吃后满口留香，舒适无比，使你终身难忘。

　　汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，宁波汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。 　　宁波汤圆的做法 　　原料： 　　水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克。 宁波汤圆的做法 　　制法: 　　1.黑芝麻炒熟碾碎，猪板油去膜绞碎加糖制成馅。 　　2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团，下剂，包入馅心，制成汤团。 　　3.锅中加水烧开，倒入汤团，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。 　　特色：软、糯、甜、香。

　　2013年的春节快到了，春节假期除了回家走亲戚之外，有想过去哪里玩吗?黄山，自是一个很好的选择，但是去到黄山吃什么呢，别指望山上有什么美食，亲亲宝贝小编还是推荐汤口镇和屯溪老街! 　　毛豆腐 　　黄山名菜。一开始以为是臭豆腐，一看才发现比起普通的臭豆腐来说，外表也更奇特，一看就是发酵过，好象长毛了一样……但其实是可以吃的，而且他是煎过的，两面金黄，已经熟了，口味重的可以蘸酱或者别的汤汁。 　　黄山臭鳜鱼 　　也是黄山名菜，一端上来果然一股臭味，但是和臭豆腐一样，臭里有鲜香。一整条鱼仿佛吸收了足够的汤汁，但是鱼皮又不会过于软塌塌的，反而很有嚼头，据说鱼也不是普通的鱼，是当地一种叫桃花鳜鱼的，吃起来口感不错。据介绍是将鳜鱼用腌渍七天后，使鱼吸收了味道，同时也开始发臭。吃的时候放肉片、笋片、在油锅煎炸一小下，让汤汁慢慢吸收进去这样子做出来的才是外皮焦脆，而

　　粉果是广州传统的点心，在广府茶楼的早茶是必备的糕点。粉果与虾饺很相似，因此很多人把他们搞混了。小编就教大家粉果是怎么制作的，这样就可以清楚区分粉果和虾饺的区别了。 　　主料 　　香菇 沙葛　　猪肉 花生　　澄面100克 木薯淀粉100克 　　辅料 　　油 蒜蓉　　盐 胡椒粉　　香油 蚝油　　水150毫升 　　做法步骤 　　1. 馅料，这个是要提前做好的。香菇，沙葛(这是可当水果吃的块茎类蔬菜。跟马蹄有点类似。)半肥猪肉或梅头肉切丁。炒香花生去皮压碎。 　　2. 烧热油锅。爆香蒜蓉，放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁。 　　3. 放盐/蚝油香油胡椒粉调味。炒好放凉后再加入花生碎。 　　4. 粉果皮用料：澄面100克，木薯淀粉100克，混合过筛后把150ML刚烧开的水倒入粉里，用筷子拌一下盖几分钟再取出揉成面团。包法就不说了。你可以照着饺子的包法来做。

　　如果你曾经在广东读大学，那就肯定听过一个传闻，就是潮汕地区的女生不仅貌美，而且烹调的食物是一流的。潮州美食如云，春饼只是其中一种代表性的食物，广东小吃排行榜榜上有名啦。 　　潮州春饼的做法 　　主料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。 　　配料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。 　　做法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。 　　2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。 　　3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。 　　特点：皮酥脆，馅咸香。

　　广东的端午节，也叫粽子节。粽子的做法有很多种，其中广东最著名的要数肇庆的裹蒸粽了。肇庆的裹蒸粽一年四季都可以买得到，而且味道绝对是一流的。 　　材料 　　主料：长糯米1斤绿豆仁1/2斤五花肉，干莲子，栗子，蛋黄，鸡肉各适量香菇约20朵叉烧肉适量烤鸭切块适量荷叶5～7张粽叶20～30张米酒3大匙酱油3大匙盐1小匙酱油3大匙 　　做法 　　(1)荷叶用热水煮5～6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥干备用。 　　(2)长糯米泡1小时，绿豆仁泡半小时，干莲子泡1小时备用。 　　(3)将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。 　　(4)叉烧肉切丁，连同糯米及调味料一起拌匀。 　　(5)取1张荷叶，上面铺4张粽叶，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2～3朵香菇，还有蛋黄、栗子、烤鸭等，再舀上2大匙绿豆仁，最后再铺上4大匙的米，然后包起来用棉绳绑好，放入开

　　萝卜牛腩是冬天补身暖胃的菜色，但是如果作为广东的特色小吃，就要数萝卜牛杂了。很多街头小吃，吆喝喊着萝卜牛杂，风味才是最独特的。想要做美味的牛杂拌拌饭，快看下文吧。 　　原料： 　　白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。 　　辅料： 　　香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。 　　做法： 　　1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开; 　　2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油

　　簸箕炊其实是起源于粤西一带的小吃，在茂名、化州最常见。很多人包括广东人都没有吃过簸箕炊，除非亲自到当地品尝这个特色小吃，风味独特，有兴趣的朋友可以按小编的方法自己做做喔。 　　制作方法 　　原料： 　　大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头 　　制法： 　　将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆;待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。 　　食法： 　　夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。 　　特点： 　　洁白、软滑、爽口、咸香。 　　现在好多城市里都有人卖簸箕炊，制作簸箕炊用的都是电石磨，这种磨法最大的特点就是快，磨得也非常细，十分方便省力。但实际上还是过去用石磨磨制而成的那种簸箕炊味道独好。

　　印度薄饼是世界闻名的，而潮州薄饼啧是闻名全广东。虽然各处薄饼都是用面作原料，但是辅以其他的材料就可以做出地方特色的薄饼了。薄饼在澄海、潮安等潮汕地区最为流行。 　　潮州薄饼为什么可以做得那么薄呢?也许有人以为它是用面棒压出来的，其实不是。它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍一张一张辗压，而且做起来时极快，尤其难得的是：饼身一张张厚薄均匀。 　　制薄饼： 　　1.首先用面粉掺水揉捏至有了一定弹力，可以从掌心成团抛出去又利用胶粘回力收回时为准。 　　2.面团不能太软，又不能太硬，用铁锅(潮人呼为“鼎仔”)加火烧至高热; 　　3.把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面，油不能多，但须均匀; 　　4.等锅面热得发出青烟，那时即把掌上不断搓捏中的面团迅速地触向锅面，轻匀抹过; 　　5.面团接触热锅，表面当被粘住时候，立即又把面团利用弹力收回。 　　6.那

　　听到马拉糕这个名字，会不会想到它是从马来西亚那边传过来的呢?其实马拉糕是由香港的茶楼流传过来的点心，由于广东和香港毗邻，很多传统的小吃都互相融合，成为了广式茶楼点心。 　　食材 　　低筋面粉100克　　鸡蛋1个　　泡打粉1小勺　　牛奶70毫升 　　调料 　　黄油30克　　白糖30克　　红糖50克 　　马拉糕的做法 　　1、低粉和泡打粉一同过筛备用 　　红糖用孔稍大些的筛子按压过筛，因为红糖比较湿，需要一些耐心。过筛好的红糖和白糖混合，倒入融化成液体的黄油，加打散的鸡蛋搅拌均匀，直到糖类融化到无颗粒状态 　　2、倒入筛好的低粉和泡打粉，一边缓缓倒入牛奶，一边慢慢搅拌 　　3、搅拌成无颗粒的糊状就可以了 　　4、盖上微波炉饭盒的盖子，但不要盖死，留一点点缝隙。根据自家微波炉的情况时间2-3分钟不等 　　5、微波到面糊凝固就可以了

　　广东著名的糕点、粥品都介绍过了，今天小编给大家介绍的是著名的广东小炒，干炒牛河。不论是在大酒店还是街边的小吃店，干炒牛河都是最受广东人们欢迎的小炒喔。 　　干炒牛河的做法 　　1 牛里脊切片，加入生抽、料酒、白砂糖、姜丝(炒前去掉)、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味。 　　2 绿豆芽择洗干净，沥干水分。韭菜择洗干净，切成寸段。干河粉用温水浸泡至软，捞出沥干水分待用。 　　3 大火烧热锅中的油(15ml)至七成热，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出。 　　4 锅洗净，大火烧热后放入剩余的油(30ml)，烧至五成热，放入泡好的河粉，先大火翻炒几下，推至一边，再放入豆芽炒至稍软，与河粉一起翻炒几下，然后下牛肉片和韭菜，调入老抽和盐，翻炒均匀即可出锅。 　　小贴士 　　1. 炒河粉是很考验厨师手艺的，炒的时候一定要大火快炒，不能用铲子频繁翻动，动作也不能太快，因为河粉容易

　　荔湾艇仔粥相信很多人都闻其名去试过，与之并排相称的及第粥，你又知道它的由来吗?为什么有个威武的名字叫状元及第粥呢?及第粥是怎么做的呢? 　　及第粥的介绍： 　　及第粥是一味融粥与菜料为一体的风味小吃，早年间流行于民间，因为有特色，由小摊点、粥铺经营逐渐进入酒楼，并在用料上加以精选，使其更加精美。此粥相传为家景破落的穷书生发明。读书时因无足够的米做饭，只好抓一把米放入水中熬粥食之，为了调味，有时干脆把菜叶之类的放入粥中一起熬之，调味后食之。后来这位穷书生进京赶考，结果被皇帝钦点为状元。此粥因他所食，后名曰及第粥。 　　主料：大米3000克，猪骨2500克，水发腐竹250克，干贝(水发)100克，猪瘦肉泥300克，猪肥肉丁150克，青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。 　　如何做及第粥 　　1.将猪骨洗净，放入锅内加适量清水，用旺火熬煮1.5小时，取出猪骨，滤净渣，加入洗

　　再过一个月，又到了全年最欢腾的时刻--春节。你家有准备什么自制食品迎接新年吗?广东人最传统的佳节食品---煎堆、蛋散，你吃过了吗?小编今天教你蜜汁蛋散的做法，吃起来很特别喔。 　　食材 　　面粉 200g　　鸡蛋 4个　　花生油 15ml　　白砂糖 300g 　　清水 300ml　　柠檬汁 15ml　　油 600ml　　山楂丝 30g 　　步骤/方法 　　1、面粉盛入盆中，加入鸡蛋和花生油搅拌均匀和成鸡蛋面，用保鲜纸包好静置1小时，备用。 　　2、将鸡蛋面团擀成2毫米厚的面片，再切成2.5厘米宽5厘米长的面片，两片一组用小刀在面片上开三刀，从中间翻转成麻花型，依次将所有做完。 　　3、中火烧热锅中的油，待油温烧至八成热时，放入卷好的蛋面炸制金黄捞出，沥净油脂。 　　4、将白砂糖、柠檬汁和清水盛入锅中，熬制至黏稠，再分别将炸好的蛋散放入裹糖，盛入盘中，山楂丝切碎撒在蛋

　　芋头的营养价值很高，广东人不像北方人，直接把芋头整个煮熟后就吃。广东人更讲究食物的搭配以及做法，因此，芋头糕就诞生了。很多广东人家喜欢在过节的时候自制芋头糕。 　　食材 　　主料 　200g芋头　　100g腊肉　　150g粘米粉 　　配料　　少许食盐　　少许花生 　　制作步骤 　　1、芋头半只，去皮 　　2 、切成细细的条状 　　3 、粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现在买现成的就行了 　　4 、花生、腊肉也是必不可少的主配料 　　5 、花生炒一下，弄成花生粉 　　6 、腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐 　　7、粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里 　　8 、接着放锅里用大火蒸半小时 　　9 、最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可

　　广东小吃除了小清新口味的伦教糕，还有各种糕点受人们的喜爱。黄金糕就因为它的名字寓意好，受到了大众的追捧。黄金糕可以蒸、可以煎，吃法各式各样喔。 　　制作 　　1.将蛋清打成泡沫状即蛋泡糊，果料和核桃仁切成小丁.将白糖、蛋黄搅拌均匀加入面粉再搅匀，最后加入蛋泡糊搅匀。 　　2.蒸锅置火上，笼布浸湿展开，用竹片制成无底的模子，放在笼布上，将步骤1倒入模子，撒入果料、核桃仁，蒸制10分钟即可，上桌时，切成需要的形状入盘。 　　原料 　　椰浆240ML、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、有盐黄油20克、酵母4克、水20ML。 　　做法 　　1、小火煮椰浆，煮热后熄火，加入黄油，搅拌至黄油溶解，待椰浆放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀; 　　2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色(像做海绵蛋 糕搅打的方法一样，体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分

　　老婆饼是广东著名的点心，是佳节送人的佳品。听说恋爱的人或者单身的人吃了老婆饼都会走好运的。温馨的名字，有没有感觉到广东的浪漫气息呢?想要给爱人最甜的时刻，还是亲手做老婆饼最贴心喔。 　　食材 　　1 水皮：低筋面粉90g，高筋面粉40g，糖10-15g，黄油(或者猪油)26g，清水65g。 　　2 油皮：低筋100g，黄油(或者猪油)50g。 　　3 馅：冬瓜一块、椰蓉、黄油(或色拉油)5g、白糖随意、糯米粉适量。 　　方法/步骤馅的做法： 　　冬瓜擦成丝，放锅里炒(不要放油)，中小火大约25分钟后加入椰蓉、白糖，随后加入糯米粉，搅拌均匀，汁收干后出锅备用。 　　饼的做法 　　水皮的材料全部混合形成 　　1 油皮的材料混合行程 　　2 分成8个小球;油皮擀平，包住水皮;包好的继续用力擀成牛舌状，牛舌状的皮卷起来，压平，再叠成被子，继续擀成牛舌状;以上动作重复三

　　煎堆在广东是一种过年的喜庆小吃，特别是广府人，是过年必备的油炸食品。除了有喜庆的寓意外，还要拿去拜拜，表示对神的一种尊重。煎堆的制作十分讲究，但是很多广东人家都会自制喔。 　　原料： 　　糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。 　　煎堆的特色：形圆硬脆，食之香糯甜美。 　　煎堆的做法： 　　1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。 　　2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。 　　3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。 　　4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。

　　很多地方都有马蹄糕这种小吃，其中以广东的马蹄糕胜人一筹。传说广州的泮圹是盛产马蹄的地方，因此附近的酒家就把马蹄加工，制成甜点马蹄糕。现在马蹄糕成为了广东人茶余饭后的小吃喔。 　　主料 　　马蹄粉125克 水500毫升 　黄糖60克 冰糖60克 　　做法步骤 　　1. 准备材料，先用150克水开马蹄粉! 　　2. 过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲! 　　3. 切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1 　　4. 剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。 　　5. 水开了，把马蹄放进去。 　　6. 然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ，这就成了熟浆。 　　7. 慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速

　　很多人都说吃在广东，但是顺德人就觉得吃在凤城。顺德的美食文化渊源流传，不管是桌上的菜式，还是街边的小吃，都有不同的典故。顺德伦教糕，美味鲜甜，快来看看怎么做吧。 　　伦教糕的做法主料： 　　籼米粉(干、细)1500克 　　辅料：西谷米150克, 　　调料：白砂糖150克,白酒10克 　　材料1：在来米1/2 　　材料2：白砂糖1/2斤 　　材料3：酵母粉1T 　　做法： 　　1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。 　　2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。 　　3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。 　　4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。 　　5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。 　　6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养 　　

　　广东的特色小吃之一肠粉的做法有很多种，广东主要有三种人群，广府人、客家人、潮汕人，这三个地区的肠粉都各有千秋，让你流连忘返。小编今天教大家的是最简单的广府人的肠粉制作。 　　食材明细 　　粘米粉90g 粟粉或澄粉30g 水300ml 　　适量猪肉馅 适量葱花 适量豆芽 适量生抽 蚝油一勺 　　制作步骤 　　1. 粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。 　　2. 准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。 　　3. 倒入粉浆前，用勺子调均匀，粉浆很容易沉淀的。倒入盘子，放上猪肉馅，葱花，芽菜。 　　4. 盖上锅，蒸三分钟。 　　5. 经过，多次操作，晶莹剔透，好吃美味的肠粉就完成了。 　　6. 可以调汁了。放适量的生抽，加一勺蚝油，怕太咸，也可以兑些水。加点蒜头粒，也很不错哦。大功告成了。